Eljárási lépés termelés szénsavas üdítőitalok
Alapvető lépések üdítőitalok - forró cukorszirupot, főzés a szirup keverési, a készítmény a szódavíz,
keverés és a palackozás.
Ha szinkron-keverési eljárással, amelyet először keverésre palackozás szirupot összekeverjük oxigénmentes vízben, majd összekeverjük a kapott vizes elegyet lehűtjük, és telített szén-dioxiddal.
Készített cukorszirupot, főleg forró módon. Cukor vízben oldjuk, és 30 percig forraljuk, majd a kapott szirupot lehűtjük. A növényekben italkészítésre Pepsi-Cola és Fanta, cukorszirup állítjuk elő, mint a hideg vagy forró módon. Hideg módon -, hogy feloldja a cukrot anélkül, hogy a fűtés és szűrés szirupot. A szilárd anyagok tömegrészaránya a szirupot kell lennie 60-65%. Szűrés után a cukorszirup hűtjük sós vagy hideg vízzel, hogy a hőcserélők, a hőmérsékletet 10-20 ° C-on
Kohler melegítve előállíthatók cukor 1-2% vizet tartalmazó, hogy az olvadáspont (160-165 ° C). Hatásának kitéve az ezeket a feltételeket, a kiszáradás szacharóz. Ennek eredményeként, a cukor lesz sötétbarna színű. Kohler forró vízzel hígítjuk, hogy egy a szilárd anyagok tömegrészaránya 70 ± 2%, és lehűtjük.
Keverés a szirupot úgy állítjuk elő cukorsziruppal összes ital összetevői, kivéve szódavíz, vagy főzés gyümölcs és bogyós
félkész termék cukorral. Készítsünk kevert szirupok hideg, meleg vagy félig módon.
A készítmény a hidegen összekeverjük a szirupot állítva minden félkész keverési kádat keverés közben egy bizonyos sorrendben elve szerint a legkevésbé a legtöbb típusú aromás nyersanyag. Minden félkész termékek alaposan összekeverjük, majd a teljes átláthatóságot. Hideg-kevert előkészíti szirupok italokhoz citrusfélék infúziók, koncentrátumok, készítmények aroma és tinktúrák.
A félig és a forró módszereket alkalmaznak, ha a keverés a szirupot tartalmaz gyümölcslevek és borok, azok dealcoholation és bepárlással. A siropovarochny kazán hogy 50% (a félig módszer), vagy 100% (forró) a vényköteles mennyiségű gyümölcslé vagy bor, felmelegítjük őket, és lefedte a teljes cukor mennyiségét, 30 percig forraljuk, távolítsa el a képződött habot, majd szűrjük szirupot forró és lehűtjük 20 ° C-on Amikor a keverési a kapott terméket hozzáadjuk a többi komponenseit a keverési szirupot. Blend alaposan ellenőrizze az érzékszervi és fizikai-kémiai paraméterek.
A készítmény a szirupok, gyümölcs és bogyós gyümölcslevek szacharóz inverziós miatt előfordul savak bennük. Ready keveréket hűtjük, hőmérséklete 10 ° C-on tartott, 2-4 órán át, és továbbítja az üveg.
Palackozásához végezhetjük két módon: keverési szirup adagolására palack szénsavas vízzel, majd feltöltés; telítési keveréke légtelenített víz és keverési szén szirup
savas gáz, majd azt megtöltjük a kész ital a palackban.
A telítési víz szén-dioxiddal végezzük telítőkészülék, és italok - a szinkron-keverőgépek.