Málna és vanília millefeuille, a legfinomabb portál Runet
Málna és vanília millefeuille
25.02.12 at 09:32
Millefeuille - az első dolog, hogy a fogások a szeme, amikor járni bármilyen cukrászda Párizsban. Csokoládé, dió, klasszikus vanília, pisztácia és gyümölcs - a különböző ízek nem számítanak. De a fő összetevő, ami miatt annyira felismerhető és szeretett - karamell leveles tészta. Hogy költőien fordította a nevét - „ezer szirmok”. És ez így igaz - helyesen rétes a részben lesz egy szép szerkezet, mint ezer legfinomabb szirmok tartani egymással létrehozni ezt kulináris teremtés.
Megmutatom, amíg a két legegyszerűbb változata, a klasszikus - vanília millefeuille és friss málna.
Hozzávalók 6-8 sütemények:
A puding:
600ml tej
2 vanília
9 nagy tojássárgája
150 g cukrot
90 g kukoricakeményítőt, átszitált
67 g sótlan vaj, kockára vágott, szobahőmérsékleten
Világos vanília krém:
1 kg puding
300 g tejszínhab
1 vaníliarúd
Mert málna milfeya:
friss málna
R. példa o t o n n e:
Készítsük el a leveles tészta „fordított”, akkor karamellizált a sütőben.
Puff kész Korzh hagyjuk teljesen kihűlni. Aztán nagyon óvatosan vágja le a széleit a kerület.
Mérjük meg a hosszát és szélességét a sütemény vágott azonos összeggel. A forma lehet szögletes.
És téglalap alakú.
Vaníliarúd, vágja végig a felét, és távolítsa el a magokat. És a pod és magvak szeres egy serpenyőbe öntsük a tejet. Hogy minden olyan közepes lángon forraljuk.
Kapcsolja ki a hőt, fedjük le az edényt, fedjük le és hagyjuk állni 1 órán át.
Vegye ki a hüvelyt, a tej, a hő ismét.
Beat sárgáját, a cukor és a kukoricakeményítő.
A vékony sugárban öntsük a forró tejet, és továbbra is habverővel. Amikor az elegy homogénné válik, öntsük minden vissza a serpenyőbe.
Tedd az alacsony hő és forralunk, folyamatos keverés közben egy fakanállal vagy habverővel. Ezután folytatjuk a keverést további 3-5 percig, amíg besűrűsödött.
Vegyük le a hőt, törölje a krémet egy szitán keresztül. Írja be rész vajat, keverjük simára.
Cool vízfürdőben folyamatosan zavaró krémet, hogy nem alakult plenochka.
Ostor a tejszínt lágy csúcsokat a vanília magokat. Tedd egy tálba a puding.
Óvatosan keverjük szilikon spatula, vigyázva, hogy ne zavarja a levegő textúra.
Keverjük bele a krém főzés zsákot egy sima kör alakú fúvóka, 1 cm átmérőjű.
Kerülete mentén egy téglalap leveles tészta, krém otsadit a „gombok”.
Ugyanígy töltse ki a belső teret.
Nagyon óvatosan helyezze a tetején a második téglalap alakú krémes süteményeket. Ismételjük meg az eljárást a krémet. Fedjük be egy réteg leveles tészta legújabb és tárolja a hűtőben táplálkozni. Tálaljuk az ugyanazon a napon, és ad egy kis állni a hűtőben, és ázni.
Málna egyetlen különbség az, hogy a bogyók szét vannak szórva a kerület.
Közel kitöltés krém.
És csak odáig három réteg leveles tészta.
Vessen egy pillantást a kóstolás, igaz, ez nem kevesebb, mint 1000 szirmok?
Uh ... Nina! Csodatorta! Száz százalék szeretem, különösen a bogyós gyümölcsök!
A kérdés az, hogy miért a fénykép, a francia cukrászati karamell tésztát a sötétben? És mi fényes? Francia titkosszolgálat? Ning, és nem lehet, hogy a kabátját karamellszirup?
@ Susan. Ezek szárított neki már teljesen száraz. Nem igazán tetszik, ők inkább a tészta milfeev keserű miatta.
@Niksya. Tehát ennyi ... és megjelenésében hasonlít keleti édességek, azok méz-szirup, ha csak több suhie.Konechno lassabban száradnak, az olaj íze keserű ... Köszönöm a pontosítást!
@ Susan. Nem ezért. Csak csinálni őket Párizsban oly sokan próbálták (a férjem egy rajongó a desszert), és ahol több túlexponált, száraz és sötét tésztát - az íze keserű. Ahol könnyebb - minden egy tündérmese.
Ó, így nem csoda, hogy meg akarom próbálni. .... hogy minden .... Holnap az élelmiszer-összetevők)
Azt hiszem, a alakok tészta lehet cserélni a lemezen a csokoládé?