Desszert - Feketeerdő - a legfinomabb portál Runet
Desszert „Fekete-erdő”
31.01.12 at 18:20
A legsikeresebb kombinációt, amely egyesíti a klasszikus desszert „Fekete-erdő” - a csípős cseresznye és csokoládé ízesítésű vajkrém. Ez történt torta. Egy napló változás cseresznye málna vagy szeder bor zsonglőrködik öntetek és fűszerek. Mindenki igyekszik, hogy valami újat, hogy megverte a már felismerhető íz és pripodnesti új formában. Ez az út desszertet formát öltött - üveg csésze. Egy kis része, egy kényelmes formában, és jó ízű. Tökéletes minden szempontból.
Hozzávalók 6 személyre:
Csokoládé és kávé torta:
115 g lágy vajat
50 g porcukor
6 g sütőpor
25 g kakaó
1 evőkanál. l. instant kávé
92 g tojássárgája
100 g liszt
50 g cukorral (fehérjék)
110 g fehérje
csipet só
Fűszeres cseresznye:
170 g meggy, kimagozott
125 ml vörösbor
2 borsó fekete bors, zúzott
1 citrom reszelt héja
héja 1 narancs
2 evőkanál. l. frissen facsart narancslé
1 fahéj kibír
Vanília mousse:
130 ml tej
1 vaníliarúd
3 nagy tojás sárgája
33g cukrot
30 g kukoricakeményítőt, átszitált
15 g sótlan vaj, kockára vágott, szobahőmérsékleten
100 g tejszínhab
5 g zselatin
R. példa o t o n n e:
Egy kis fazék bort töltött és narancslé. Adjuk hozzá a zúzott bors, citrus héja, fahéj és hogy mindent forraljuk.
Néhány perc múlva forró, hozzáadjuk a cseresznye és tartsa a tűz 3-4 percig.
Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni egy éjszakán át.
Melegítsük elő a sütőt 160 ° C.
Beat tojásfehérjét egy könnyű hab. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és tovább verték, amíg puha csúcs formában.
Habverő lágyított vaj porcukor a pelyhes krém-állapotban.
Kis habverővel a tojások sárgáját egy villával, hogy azok elvesztik szerkezetüket és folyékonnyá vált. Öntsünk egy vékony sugárban keveréshez őket vajjal. Tartsuk szem előtt, ha hozzáadjuk a tojások sárgáját egyszerre - olaj hámlasztja.
Sift össze a lisztet, kakaót, sütőport. Add instant kávé.
A több szakaszban, felváltva hozzá vajas tejszínt fehérjék, óvatosan keverjük össze a alulról felfelé. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és keverjük össze újra az egyesülés előtt.
Fedjük le a tepsibe pergamen papírt, és helyezze a csokoládé és kávé torta. Kisimítja a spatulával.
Süssük előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg egy fogpiszkáló jön ki tiszta.
Áztassuk a zselatint hideg vízbe, és hagyjuk duzzadni.
Vaníliarúd, vágja végig a felét, és távolítsa el a magokat.
Pod és magvak szeres egy serpenyőbe, öntsük a tejet. Hogy minden olyan közepes lángon forraljuk. Ezután kapcsolja ki a hőt, fedjük le az edényt, fedjük le és hagyjuk állni 1 órán át.
Vegye ki a hüvelyt, a tej, a hő ismét.
Beat sárgáját, a cukor és a kukoricakeményítő.
Egy vékony sugárban öntsük a forró tejet, keveréshez folyamatosan folyamatos tojássárgája keveréket. Amikor a massza sima, öntsük az egészet vissza a serpenyőbe.
Tedd az alacsony hő és forralunk, folyamatos keverés közben a habverővel. Továbbra is tartsa a tüzet, keverjük, amíg besűrűsödött.
Add zselatint és keverjük, amíg feloldódik. Aztán a vajat.
Cream hűvös hideg vízfürdőben szobahőmérsékletre.
Ostor a krémet, amíg puha csúcs, óvatosan összekeverjük a tejszínnel, ügyelve arra, hogy a tömeg nem rendezik.
Alján a poharak kissé feküdt mousse. Ezután cseresznye törött kekszet, megint egy kicsit a cseresznye és a maradék tér tele van habbal, hogy a határok a csészét.
Tiszta a hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül. Jobban éjjel.
Tálalás előtt megszórjuk kakaós kevert fahéjjal.
