Csirke általános TSO
Ez az étel névadója TSO (TSO) Zongtang becenevén Tszigao - kínai katonai és politikai aktivista a Qing-dinasztia. Bár a leszármazottai az általános, élő Syanine, mondván, hogy ő még soha nem hallott ilyen étel. Azonban a csirke nagyon népszerű az egész világon. Csirke Általános Tso készítmény alkotórészei hasonlít csirke kung pao. de előkészíti a bonyolultabb, és nem is csak a sült és szolgált szósszal, de sült tésztát.
Szükséged lesz:
2 csirkemell
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál. l. reszelt gyömbér
1 csípős paprika
3 szára zöld hagyma
1 tojásfehérje
1/2 Art. szójaszósz
150 g keményítőt
40 g liszt
300-400 ml olajat kisütésekhez
1,5 óra. L. szezámolaj
3 g sót
1,5 óra. L. cukor
2/3 h. L. nátrium-glutamátot (opcionális)
2 csipet fehérbors
Cikk 1.5. l. rizs vagy száraz fehérbor
2 evőkanál. l. ecet
120 ml csirke húsleves
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát és a gyömbért. Metélőhagyma karaj, paprika távolítsa el magokat és vágjuk vékony csíkokra. Csirke mellek kockákra vágjuk 2-3 cm, vízzel öblítettük, és hagytuk száradni 15-20 percig.
Hús váltás egy tálba, adjuk hozzá a tojásfehérjét, 1/2 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, 1/3 teáskanál glutamát, egy csipet fehér bors, 1 teáskanál bor és 1/2 teáskanál szezámolaj. Keverjük jól össze, és hagyjuk a páclében 10 percig.
Készítsük el a tésztát. Liszt összekeverünk 30 ml vízzel, adjunk hozzá 1 teáskanál növényi olaj és addig keverjük, amíg homogén. Add pácolt hús és 150 g keményítőt tésztát, addig keverjük, amíg a tészta egyesül a keményítőt, és nem terjed ki az összes húst. Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet.
Heat olaj a sütéshez mélyen, hogy egy nagyon forró állapotban, körülbelül 180 ° C és sült csirke, amíg főtt. Elhelyezés olajat egy darabban, úgy, hogy a húst nem ragadt össze. Főtt hús dönthető egy tésztaszűrő, és hagyja.
Melegítsük elő a wokban vagy mély serpenyőben, a hő az 1 evőkanál növényi olaj, és gyorsan megsütjük a fokhagymát, gyömbért és chili. Öntsük a levest, adjuk hozzá a szójaszósz, 1 evőkanál bor, 1/3 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1/3 teáskanál glutamát és egy csipet bors. Minden alaposan.
Amikor a szósz forr, lassan öntsük körülbelül 2 evőkanál kukorica, feloldunk 2 evőkanál vizet, folyamatos keverés mártással. Adja hozzá az ecetet, és keverjük.
Amikor a szósz besűrűsödik, dobjon wok főtt hús, és gyorsan összekeverjük a mártással tartozó összes húst. A szósz kell körülvenni a darab, de a húst nem enyhül, így gyorsan cselekedni. Adjunk hozzá 1 teáskanál szezámolaj, keverjük meg és vegyük le a tűzről.
Tedd egy tányérra, és megszórjuk zöld hagymát.