Főzni palacsinta
Ma általában használ búzaliszt, és mégis igaz orosz palacsinta - hajdina.
Sok mai háziasszony, sajnos, nincs még az általános ismeretek ilyen palacsintát. Kár! Hidd el, megéri, hogy visszanyerje az első helyet az asztalunkra. Búza palacsinta nem a tömeges és lazaság, ami hajdina liszt. Ezen túlmenően, a palacsinta készült hajdina van egy nagyon kellemes, enyhén savanyú ízű. Az optimális arány a palacsintatésztának - 2,5 csésze búzaliszt és hajdina liszt 1 csésze (akkor lehet őrölni a hajdina egy kávédaráló - ami a legfontosabb, talán finomabb darálás). A legjobb arányban liszt 2,5 csésze búza, 1 csésze hajdina.
Normál: 4 csésze liszt.
Az arány a folyadék (víz + tej) és a liszt palacsinta egyenlő térfogatrész (3 csésze liszt - 3 folyékony üveg), élesztő - 10-15 g per csésze lisztet.
Továbbá, miután a sütés előtt a tészta megközelítést palacsinta - azt hozzáadjuk, hogy javítsa az ízét a vajat kis mennyiségű (20-25 gramm 3 csésze liszt) és a forró tej vagy tejszín és felvert fehérje egy vagy két tojás.
Ha hozzá 1-2 evőkanál a palacsinta tésztába. evőkanál növényi olaj, a serpenyő nem kell kenni, mielőtt minden palacsinta, palacsinta és nem fog ragaszkodni a serpenyőbe.
Az eljárás palacsintát a következő:
Dagasztás a tésztát (liszt, élesztő, víz, vaj, cukor, só) és annak vystoyka megközelítést.
Adagolása után az vizsgálati megközelítés gazdag adalékanyagok (krém, fehérje).
Palacsinta sült csak pre-súrolás sót olajjal és melegítjük vas (vas) edények (kivéve a fogantyúk).
A sütés megkezdése előtt minden palacsinta serpenyőben kikent egy vékony réteg növényi olaj felét izzók megszúrták a villa. Míg a palacsinta sütése az egyik oldalon, a másik után, a szigorítás a film, az is olajozott „hagyma-ecset”.
Sütés zajlik mindkét oldalán a palacsinta 2 perc alatt.
Ha már van egy külön serpenyőben palacsintát, majd egy nap készíteni, próbálja meg nem mossa. Ellenkező esetben minden alkalommal sütés előtt palacsintát kell újra meggyújtani a serpenyőbe.
Tészta érdemesebb öntsünk egy fából készült gombóc, de lehetséges, és bármely más, merőkanál, a legfontosabb, hogy helyezzük a tésztát egy palacsinta.
Ha a tészta túl vastag, akkor fel kell hígítani meleg tejjel. Csináld így: félre egy tálban néhány kanál a tészta, keverjük a tejjel, és csak ezután csatlakoztassa a fő tömegét.
Mielőtt öntsük a tésztát a forró serpenyőben, úgy kenni növényi olajjal vagy sózatlan szalonnát, mint a borotválkozó ecset, akkor használja a fele a burgonya, tiszta ruhával seb a villára. Ha a palacsinta barnák; pirulás az egyik oldalon (az alsó), és az összes többi lyuk fogják fedezni, meg kell fordulni a lapát.
Kész palacsinta egymásra, minden kenési tejszín vagy olvasztott vajjal, és tegye meleg helyre, hogy ne, hogy lehűljön. Erre a célra egy speciális palacsinta - nagy kerámia tál, egy félgömb alakú sapkát. De jobb, ha enni palacsintát „tűzforró”, vagyis után azonnal kisütjük.
A vizsgálat után a megközelítés, mielőtt a kemence, hogy jól hozzá ízlés egy kicsit a vaj (20-25 g per csésze liszt H).
Élesztő palacsintát mindig friss legyen. Fontos, hogy ez annyi, mint szükséges, de nem haladja meg.
Palacsinta tésztát minden szakaszában gondosan kell gyúrni: csomók benne teljesen elfogadhatatlan.
Ne forrázás szivacs (ha palacsinta recept szükséges) hideg meleg, teljesen forralt tejet. Csak hogy szinte egy forraljuk, és kissé kihűlni, mielőtt 45 fok.
Ha a sört forrázás nem szükséges, mielőtt a palacsinta, a tésztát óvatosan hozzáadott fehérjét és tejszínes keverék: egy kis tejszínhabbal, és azokat (ellenben nem lehet!) Írja be a felvert tojásfehérjét. Ez a keverék teszi a palacsintát laza, puha, szivacsos.
Liszt előtt tészta, biztos, hogy kérjen. Így tisztítjuk, és az oxigénnel dúsított szükséges erjedés.
Ne vigyük túlzásba a sót és a cukrot: hely, ahogy az orvos. Sós tésztát rossz vándorol, és a palacsinta elsápad. Egy felesleges cukor tészta szilárddá válik.
Ahhoz, tejszín, ha nem hajtogatott, először verte őket, majd hozzáadjuk a cukrot.
Mielőtt korbácsolás fehérek, citrom, törölje a belső falak edények - fehérjék vzobyutsya könnyebb súly és kap bolyhos. Ahhoz, hogy a hab stabil volt, akkor adjunk hozzá néhány csepp citromlevet.
Fehérjék vzobyutsya könnyebb, ha vannak friss és hűtött. Tojás néhány percig tudunk jégen vagy 1 órán át hideg vízzel.
Ha a liszt palacsinta szaporodnak a sós vízben, rögök nem.
Ha a közepén a palacsinta buborékok keletkeznek, a tészta nem Dobrodiy: tedd meleg vízben egy ideig.
Ha az átkozott szünetek, amikor megfordult, adjuk hozzá a lisztet és a tojást.
Kényelmesen megsütjük palacsinta egy serpenyőben 2, ha a harmadik áll egy kis tűz az ő hajtsa a palacsintát, és kenje felmelegítjük a vajat. Stack lehet időről időre a flip, akkor az idő az utolsó palacsinta kész az első nem lesz ideje, hogy lehűljön.
Dagasztás a tésztát, a lisztet nem öntsük a folyadékot, és fordítva, öntsük a folyadékot a lisztet egy vékony sugárban, folyamatos keverés mellett.
A tészta inkább buja, vert tojásfehérjét és a tejszínt adunk csak sütés előtt. Bevezetésük után a tészta nem ver, és intenzíven keverjük a tömeg, de csak óvatosan keverjük össze lefelé.
A sütés palacsinta nem ajánlott keverni a tésztát, meg kell adni neki a lehetőséget, hogy a megközelítés minden alkalommal. A tésztát vegye óvatosnak kell lenni, hogy neopalo.
Ha a tészta túl sok és nem olyan sok palacsintát nem szükséges, úgy, hogy nem savanyú túlzottan, meg kell tenni, hogy egy hűvös helyen, vagy öntsük bele az erjedés után forró tejet (ezt a részét a tej marad támaszkodva a képlet) lazítja az élesztő fejlődését.
Nem ajánlott a tapadásmentes edények, mert polimer, bár kis mértékben melegítéssel bontjuk, és a kapott káros anyagok szinte teljesen át a terméket.
Nem kell keverni a tésztát palacsintát csak tejet vagy csak víz. Jobb, hogy egyenlő arányban a két - a palacsinta fog derülni csodálatos.
Ha megy, hogy lezárja a tölteléket palacsintát, majd süssük őket az egyik oldalon, akkor nem száraz. Palacsintát lehet hajtani különböző módon. Mindig töltse ki és hajtsa fel a palacsintát, hogy az oldalsó zharivshayasya első volt ezen kívül - ezen az oldalon jobban néz ki. Jó étvágyat!
Egyél frissen sült palacsintát.
Általában palacsinta gyártás utáni ízesített vaj (vaj előre hagyjuk meleg helyen, így jól megpuhult, vagy akár egy kis „lerobbant”), vagy az olajat, óvatosan meglazítva a sózott nyers tojással vagy tojássárgájával vagy krém (amely felveheti apróra vágott friss fűszernövények, fűszerek íz). Vagy palacsintát enni sóval (füstölt) hal, hering, kaviár.
Néha olajat eldörzsöljük palacsintát és főtt tojás, sajt használt (beleértve a különböző adalékanyagok), vagy más elegyben.
Palacsinta szolgált kenyér és némi első ételek (ez az íz).