Escabeche - garnélarák escabeche, recept fotó, magic
Anélkül Escabeche kulináris élmény is, megbocsáthatatlanul hiányos. Anélkül Escabeche nem spanyol konyha és érdekes oldalak a könyv az ízletes és egészséges ételeket.
Mi escabeche? Dióhéjban ez a pácolás „fordítva”. Megszoktuk, hogy az a tény, hogy kezdetben a termék valamilyen mártással, majd főzzük - sült vagy sütni. Escabeche javasolja pontosan az ellenkezője: első a termék sült (különböző mértékben készenlét), és majd elküldi a pác.
Egy ilyen intézkedés rejlik a saját logikája, és nem világos, hogy ha ez a logika többet - tőlünk, vagy követői-escabeche pác. Által érintett termék termikus hatások sokkal fényesebb és nagyobb valószínűséggel nyilvánosságra a későbbi pácolás, mint az előre átitatott, majd megadta magát a erejét a tűz-kar.
Apropó „termék” azt jelenti, hogy escabeche - spanyol étel, tipikus spanyol nyelvű országokban - amely kizárólag a halak és a tenger gyümölcsei. De a hús kezeljük hasonló módon azokban az országokban, a Közel-Keleten (Irán, például), A kulináris technikák komplex módon, és végül Spanyolországban.
Bármi is volt, escabeche - a tapasztalat, hogy érdemes megismételni, és a készségek, amelyek hasznosak tanulni. Escabeche garnéla nem tűnik egzotikus: garnéla elő a „teljesen” nem „félig sült” hal (klasszikus escabeche) nem lesz! Ezek finom, könnyen a szájban, és azokkal együtt a bor, mazsola és dió - a dolgok kényeztető! - felkérik, hogy ne feledje, hogy az élet meglepően étvágygerjesztő dolog.
összetevők
- Royal garnélák 20-24 db.
- póréhagyma 300 g
- fehér bor vagy vermut ¼ csésze
- rizs ecet 2 evőkanál. l.
- só, bors (borsó) ízlés
- babérlevél vagy a vetőmag száraz koriander (koriander)
- mazsola 2 evőkanál. kanál
- fenyőmag 2 evőkanál. l.
- Olívaolaj a sütéshez
- liszt zsemlemorzsa
Főzni escabeche
Ha a hámozott garnélarák fagyasztjuk, majd felengedjük a természetben környezeti hőmérsékleten és részvétele nélkül a víz. Ha a rák friss, törlődik minden a héj és távolítsa el a vénában.
Vékonyan shinkuem póréhagyma. Ez lehet, de nem helyettesíti a hagymát, mint a „Répa” soha nem történik, gyengéden póréhagyma.
A forró serpenyőben olívaolajjal enyhén megpirítjuk a hagymát, a sót és a borsot, tedd a babérlevelet, és adjunk hozzá egy kevés zúzott koriander (mindkettő fűszerekkel kevert tökéletesen az étel, de felesleges). Csökkentik a hő minimális, fedél és megsütjük hagyma 10-15 percig. Időről időre, keverjük, hogy a hagyma megpuhul és kissé arany, de nem égett.
Amikor a hagyma megpuhult, öntsük bort a serpenyőbe, hogy forrni és párologni egy kicsit. Ezután adjuk hozzá az azonos egy-két evőkanál ecet (a fehér). Nem zárja le a fedelet felett, hogy a folyadék dühöng, és forraljuk 10 percig, így egy íz hagymát.
Végén a hagymát pác tulajdonítanak kis luxust - mazsola és finoman pirított fenyőmaggal.
Közben vissza a rák. Mi morzsolódik őket lisztben, és küldje el a serpenyőben az olajat. Sült garnélarák nagyon gyorsan, elég 1 perc mindkét oldalon. Ha a fenti a tenger gyümölcsei perc és fél, illetve két, kap egy finom „zapekanochki” ez is finom, feltéve, hogy ne vigyük túlzásba, és nem szárad ki.
Tanács. Ha közben a pörkölési liszt meghintjük garnélarák és tapad a serpenyő alján, egyszerűen kapcsolja le a hőt.
Garnélarák pácolt hagyma
Bélés a doboz alját fél hagymát pác. Garnélarák fektetve, és fedezi a második réteg szósz póréhagyma főtt olajat és bort, a fény ékezetek kínai rizs ecet, dió és mazsola.
Ha azt tervezi, hogy kényeztesse magát azonnal, akkor segíts magadon, hogy az egészségre. Ha Escabeche elő a jövőbeli használat, például a jövő számára - lehűlni az edényt, és hűtőszekrénybe tesszük. A következő napon, akkor „érezni” jobb, mert továbbra is pácoljuk!
