Sózása ryadovok - hideg és meleg eljárással, gomba helyszínen
Ecetes gomba például blewits - nélkülözhetetlen tál egyes ünnepe. Ezek megvásárolhatók a boltban, vagy felkészülni a téli saját. Sózás ryadovok - a folyamat egyszerű. Elég, ha az alábbi néhány egyszerű tipp és szabályokat. Az eredmény meghaladja a várakozásokat. Illatos és kellemesen ropogós gombát sokáig fog tetszeni a háztartásban.
Gondoljunk bele, milyen sót blewits és milyen szabályokat kell követni a folyamatot.
Az első lehetőség
Salt blewits otthon többféleképpen - meleg, hideg és száraz. Hot sózás ryadovok téli lehetővé teszi, hogy a gomba az élelmiszer után néhány nappal. Sózása hideg tart egy kicsit. Blewits viszont ropogós és nehezebb.
Tehát, sózzuk blewits hideg módon, akkor elő kell készíteni:
Blewits először el kell ázni, hogy eltávolítsuk a keserű íz. Erre a célra vannak hajtogatva egy hordó vagy más tartály lyukak a víz eltávolítása céljából, majd hideg vízzel. Zárt tetején egy tiszta ruhával vagy fedél. Hagyjuk állni 3 napig változik a víz rendszeresen. Miután a gomba sapka lesz rugalmas, és nem szünet, akkor folytassa a fő folyamat. Ez több szintből áll.
- Blewits elő megállapítani kalapot le. Minden szám - körülbelül 6 cm.
- Pour sót és a fűszereket.
- Zárja le a hordó, és tegye a felső igát.
- Miután egy pár napig, hogy adjunk friss gombát. Ehhez amíg a hordó tele van a tetején.
- Most akkor ki kell töltenie blewits sós és légmentesen lezárva.
Nem ez az egyetlen recept ecetes ryadovok elő hideg folyamat. Némelyikük vonják a gyógynövények, levelek ribizli, cseresznye, és a torma. Hogyan működik a folyamat főzés ebben az esetben:
- Mosott gombát valósult meg a korábban előkészített tartályba sapkák lefelé. Az alsó kell fedezni sóval. Azt is meg kell határozni a levelek és gyógynövények (kapor).
- Minden további réteg közbeszór sót, és adott esetben fűszerek, például fokhagyma, bors vagy babérlevél.
- Bezárás blewits mindegy levelek. A tetejükön, hogy egy tiszta ruhával, fedél és az elnyomás.
- Néhány nappal később ellenőrzi, hogy a lé meg. Ha ez kicsi, akkor van szükség, hogy egy nagyobb teher hárul.
Tálaláskor sózás az asztalon lehet egy hónap alatt.
Mi a receptje levelei cseresznye, ribizli, torma és kapor? Mindannyian egy bizonyos funkciót látnak. Ribizli és édeskömény ad az ételnek különleges ízt, torma teszi gomba éles, és nem teszi lehetővé számukra, hogy a meggy és biztosítja összeroppant, és a rugalmasságot a gyümölcs.
A második lehetőség
Sózása ryadovok forró módszert alkalmazzák, amikor meg kell főzni étkezés a lehető leghamarabb, vagy a háziasszony nincs lehetőség hosszú ideig áztassa a gombát. Két receptek, hogyan savanyú gomba ezen a módon.
Nos tisztítani, majd blewits forraljuk sós vízben fél órán keresztül. Ezt követően, öblítsük le őket folyó víz alatt, és hagyjuk lecsöpögni a felesleges folyadékot. Továbbra is csak azért, hogy a gombát az elkészített étel, például a bankok.
1 kg alaptermék szükséges 40 g sót. Meg kell öntsük egyenletesen a rétegek között. Hozzá választható fokhagyma, hagyma, torma és a petrezselymet. Zárja le a fedelet, és nyomja le lefolyó. Meg lehet enni egy héten.
Ez akkor használható, ha képzett számos gomba. Már a kezdet kezdetén vannak előfőzött speciális tartályokban 20 percig. Fontos, hogy folyamatosan vegye ki a hab a felületről. Végén a folyamat szükséges, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet. Most blewits kell tenni a konténerek pácolás, tarkított minden réteg sót. További intézkedés a hideg úton pácolás. Miután a gomba leülni, tedd fel a sajtó, és hagyjuk 30 napig.
Solim podtopolniki
Különös figyelmet kell fordítani a blewits nyár. Mint más gombák, a termésük a téli sózás. Ahogy só Tricholoma Populinum?
Először is meg kell összeszerelni a hozzávalókat:
- 1 kg az alaptermék;
- Só 60 g;
- Néhány borsó fekete bors;
- 1 babérlevél;
- Szárított szegfűszeg 3 db.;
- Szárított kapor és néhány levél a ribizli, torma vagy cseresznye.
Hogyan működik a főzési folyamat:
- Az első szakasz - a készítmény a gombát magukat. Meg kell tisztítani, eltávolítja a szennyeződéseket és a törmeléket.
- A következő lépés - a sütés vagy termikus feldolgozás. Gomba vágott (lehet érintetlen marad). Tedd őket sós forrásban lévő vízben. Nem szükséges, hogy öntsön egy csomó folyadék vagy sós lében elveszti ízét és gazdagságát.
- Most a legfontosabb része a folyamatnak. 25 perc múlva sós félre, és lépni a készítmény a konzervdobozok. Meg kell őket megfelelően sterilizált át a forró gőz.
- Gomba lebomlik a bankok. Követően öntsük a sós, amelyben főtt. Az üveget lezárjuk, és tegye fejjel lefelé. Hagyjuk egy napig, majd kapcsolja be.
- Próbálja ki a kész étel, akkor a 45 nap.
Néhány szabály
Ahhoz, savanyúság, amennyire csak lehetséges, hogy legyen szíves az íze és aromája, akkor kell, hogy kövesse néhány szabályt:
- Cook savanyúság szüksége fa vagy üveg edényekbe. Használhatja egy zománcozott edényben, de mentesnek kell lennie a repedések és a chips.
- Ne vegyen ón vödrök. Fűszeres őket korrodálja a felszínre. Ez felszabadítja mérgező anyagokat.
- A helyiség, amelyben tárolni gombát, szükség van a gyakori szellőztetéssel. Meg kell hűvös (5-6 ° C). Ha a hőmérséklet alacsonyabb blewits megfagy és összeomlani. A meleg szobában, gyorsan savanyú.
- Ha valamilyen oknál fogva kevésbé sós, lehet pótolni a hiányzó útján hideg forralt vízzel.
Mint látható, savanyúság blewits nagyon egyszerű több szempontból is. Mielőtt só blewits meleg vagy hideg eljárással, szükséges, hogy készítsen egy megfelelő csomagolás és gombák magukat. Pickles - nem az egyetlen dolog, ami ezekből a gombák. Edények blewits meglepően változatos és ízletes.
