Mérgezés nehézfémek és az arzén - az alapokat az élelmiszer-higiénia
Mérgezés nehézfémek és az arzén
Mérgezés ez az eleme volt ismerős emberek az ókori világ, mint ólommérgezés vagy plyumbizm néhány cli-szaki jeleit, amelyeket leírt Hippokratész 370 BC Jelenleg vezet az érdeklődés, mint a priori-tetny szennyező a környezet, az éves ipari nye és a közlekedésből származó kibocsátások, amelyek meghaladják a 400 000 tonnát, a HS-szülést, hogy az egészségügyi millió ember, különösen detey.Osnovnym által átvételét ólom a szervezetben egy pi-schevaritelny traktusban. Emészthetőség ólom stimulált zhelch kormányzati savak és fokozott teljes vagy részleges csupasz-Dánia. Kalcium, vas, magnézium, élelmi rost, a csatlakozó-notkannye fehérjék (kollagének) felszívódás csökkentésére ólom. Ezzel szemben, a zsíros ételek segítenek növelni a vezető-vállalat.
Amikor ólom toxikózis érintette elsősorban szerves-us vérképzés (vérszegénység - mikrociter, normochrom, morfológiailag nem lehet megkülönböztetni a vashiányos vérszegénység), az idegrendszert (encephalopathia és a neuropátia) és a vese (nephritis, Patiala). A mechanizmus a mérgező hatás ólom, valamint egyéb nehézfémek, hogy blokkolja SH-funkciós csoportokat a fehérjék. A legsúlyosabban érintett ólom-Verger hidratáz delta-amino-levulinsav (E-ALA), képződését katalizálja protobilinogena és a hem-szintetáz, kötődés protoporfirin vas. Csökkentése ak-ság ezen enzimek - az egyik legkorábbi jeleit ólommérgezés.
Krónikus ólommérgezés (ha kap kis mennyiségű étel és ivóvíz) viszonylag lassan alakul ki. Korai stádiumában tapasztalhatja az adaptációs képességének a szervezet és a felépítmény-séget, hogy az intézkedés a toxikus, fertőző és egyéb patho-logikai szerek, valamint a specifikus biokémiai változásokat: vér ólom koncentrációja meghaladja a háttér értékeket, míg csökkentő aktivitás a vérben porfobilinogén szintáz ( lineáris kapcsolat); megnövekedett koncentrációja a vizeletben
A normális állapot a szervezetben. <45
kompenzálni. 45. 80
kompenzált. 91. 300
mérgezés.> 300
Később csatlakozott az általános gyengeség, fejfájás, holo-vokruzhenie, kellemetlen szájíz, tremor a végtagok, az, hogy elveszíti az étvágy, fogyás, székrekedés, hasi fájdalom (gyomortáji), a vérszegénység tüneteit. Lehet obna-mutat diffúz szívizom elfajulás, rendellenességei psychos-ügynökség a gyermek fejlődését, a krónikus vesebaj. Cial differenciál-diagnosztizálása ólommérgezés kell végezni a gyomor-bélrendszeri betegségek, veseelégtelenség, azonos lezodefitsitnymi Államok.
Tervezésekor megelőző intézkedések mák maximális adó csökkentése ólom-bevitel élelmiszer racionális Mr. figyelembe kell venni minden szempontból a szennyezés ők termékek: környezetvédelmi szempontból okozott, és segítségével lu-felesége, mázas kerámia és zománcozott edények, dobozok, festékek, csomagolóanyagok ( keletkezésük polivinil-klorid). Bebizonyosodott, hogy sok a nehéz szisztematikus módon ólom került a tárolás során megfigyelhető savas élelmiszerek folyékonyak (joghurt, házi bor, sör, almalé, stb ..) egy kerámia tál. Koncentráció sertés-TSA Ezekben a termékekben az 200. 1500 mg / l. Között a hagyományok élelmiszer onnyh legnagyobb mennyiségű ólom SPO, akik képesek tárolni a halak és egyéb tengeri állatok, különösen a két összecsukható puhatestűek.
Ólom és szervetlen vegyületek csoportjába tartoznak 2B (lehetséges emberi rákkeltő) a besorolás az International Agency for Research on Cancer (IARC). Legalább-set ólom az emberi test elkezd növekedni gyorsan, ha érkezése meghaladja a 0,3 mg / nap. Maxi MALLY megengedett ólom bevitel egy felnőtt chelove egyetlen 3 mg / hét, és a gyermekek számára (1 és 5 év) kevesebb, mint 0,1 mg / nap. Az ólom mennyisége szabályozott, élelmiszerek elsősorban szinten 0,1. 0,5 mg / kg (szabvány-Oroszország Föderáció).
Az arzén az egyik legmérgezőbb con taminantov élelmiszer. A legnagyobb veszélyt a homlokát századi képviseli trivalens arzén vegyületek. Mi nagy fertőzési források a bioszféra ezek az elemek Xia kibocsátási teljesítmény kohászati ipari szennyvizek
iCal produkciók, arzén növényvédő szerek és Agrochem-kata. Állatokon arzénes gyógyszereket használnak, mint növekedésserkentők.
Ennek eredményeként a beépülés a test arzén-lépések a vért, majd letétbe főleg a májban, izomban, vese, lép, és a bőr. Ő spo-Sobienie átjut a placentán. A szervezetben-nikai arzén szervetlen sók, amelyek képesek a mono- és dimetil-Rowan vegyületek, amelyek kiválasztódnak a bázisok a vizelet-prefektúra. A felezési arzén tartományban 10 órától néhány napig. Trivalens arzén gátolja az eszköz-ség számos enzim, különösen a szulfhidril-tartalmú csoportok.
A klinikai kép a krónikus arzén mérgezés túlzott függ sok feltételeket, és ezért polimorf, és változik a szekvenciáját fejlődésének mérgezési tünetek. Szervetlen-paraméter arzén vegyületek toxikussága, mint a szerves. Az utóbbi nem szenved lényeges szervezet fordult-CIÓ és ürül a vizelettel nagyjából változatlan.
A kezdeti időszakban a mérgezés gyakran megfigyelhető étvágytalanság, hányinger, öklendezés, hasmenés jelenség. Később csatlakozott egy szimmetrikus szemölcsös ke ratoz tenyéren és a talpon, melasma együtt részletben de-pigmentáció a bőrön, atrófia és törékeny körmök (Diagnostiche-mechanikus jelentősége „vonal Mee” - át a fehér csíkok noggyah), hajhullás. Nagy gyakorlati jelentősége van a neurológiai tünetek: a szellemi-lelki és beszéd rendellenességek, depresszió, polyneuritist (több szimmetrikus hexadecimális, különösen a peroneálisak és radiális idegek) végződő-yuschiesya paresis sorvadásos izom változások és látóideg-gyulladás, csökkent íze és illata. A természet e betegségek elégtelen megfontolva anamnézis-CIÓ nem mindig ismerik időben. Koncentráció Myší Single húgyúti 2. 4 mg / l, és a haj több, mint 4 g / g, a tanúsítvány a mérgezés.
Az elmúlt évtizedben megnövekedett a értéke kadmium, mint az egyik termék a radioaktív bomlás, on-kaplivayuschegosya emberekben és állatokban, toxikus elem és antimetabolit számos kémiai elemek. Végén az 1960-as évek. Kimutatták, hogy a környezetszennyezés cad-miem ok fertőző betegségek Itaí-Itaí Japánban.
A globális kadmium okozta környezetszennyezés Antrim pogenny hozzájárulás háromszorosát hozzájárulása természetes forrásból dolgozók. A legmagasabb kadmium a légkörbe és a talaj társított con munka acélművek és ipari égő-niem különböző hulladékok, beleértve az önkormányzati.
Alimentary napi kadmium általában-10 35 mcg, ahol az arány az elem bevétel étellel meghaladja a 90%. Elfogadható napi adag kadmium - 70 mikrogramm. A szakértők szerint a napi adag ez nem vezet nemkívánatos növekedését szintjén kadmium a vesékben. A kadmium elég jól felszívódik a gyomor-bél traktus kishech-CIÓ. Befolyásolja a felszívódását a kémiai forma feláldozható második kadmium, életkor és nem a kalcium, vas, cink és fehérje.
A kadmium tartják az egyik silnoyadovityh anyagokat. A halálos adag embernél 150 mg / testsúly-kg. A kadmium csere jellemzik a következő főbb jellemzői:
1) A hiánya hatékony mechanizmus homeosztatikus kontroll;
2) hosszú visszatartás a szervezetben rendkívül dol-GIM felezési személy a médiában, hogy a 25 (késés biológiai mutató kadmium a szervezetben szolgálhat haj);
3) preferenciális felhalmozódását a májban és a vesében (80% álló metallotionein);
4) az intenzív kölcsönhatás más kétértékű fémek, a folyamat a szívó- és szöveti szinten (cink, kalcium, vas, szelén, kobalt);
5) a képesség, hogy áthatolnak a placentán.
Ez utóbbi különösen fontos kapcsolatban kifejezett hatást teratogén NYM kadmium (teratogén dózis -11,1 mmol / kg testsúly), kapcsolódik a megsértése a bejövő gyümölcs Essentiel-TION elemek, különösen a cink. Az elmúlt években, a vita a karcinogén potenciálját kadmium és lehetséges im munodepressivnom lépéseket.
Akut mérgezés nyilvánul meg hányinger, hányás, hasmenés, görcsök neki a has, súlyos esetekben - a sokk. Amikor kronobioiógiai iCal kadmium mérgezés megfigyelhető röntgen-
változások a csontok (csontritkulás), elváltozások a proximális tubulus csecsenföldi, fokozatos fejlődése a szisztolés magas vérnyomás, a vérszegénység tüneteit. Egyértelműen megjelölt: kadmium újra-nit, kadmium nephropathia proteinuria tipikus, kadmium csontlágyulás (Itai-Itai betegség), neurotoxikus Sind rum (rohamok fejfájás, szédülés, fokozott CO-lennogo reflex, tremor, autographism, károsodott szenzoros és motoros chronaxia).
A mennyiségű kadmium szabályozza elsősorban szintjén 0,05 élelmiszerekben. 0,2 mg / kg (szokásos orosz Fe-működés).
Krónikus higanymérgezés (mikromerkurializm), azzal jellemezve esített elváltozás a központi és autonóm idegrendszer B Stem, a máj és a kiválasztó szervek: vese, belek. Meg kell jegyezni, fejfájás, fáradtság, gyengülő memória, szorongás, levertség, étvágytalanság,
fogyás. Abban a vizsgálatban, a vér által meghatározott Lim fotsitoz, monocitózis, eosinophilia, polycythaemia és retikulocita-TOZ. Ezt követően megjelenik nyájas remegés a kezek és diagnosztizált laboratóriumi módszerekkel rendellenességek funkció-CIÓ a máj és a vesék. A súlyosabb mérgezés megfigyelt csökkenése a bőr érzékenységét a lábakon, parasthesia az ajkak körül, szűkül a látómező, ataxiás járás, megsemmisíti-CIÓ az érzelmi szférában. Mercury is gonado- és EMB-riotoksicheskoe, teratogén és mutagén hatása.
Az élelmiszer-ipari termékek a higany mennyisége szabályozott oc összpontosítottak a szinten a 0,03 mg / kg (a leírásban az Orosz Föderáció).
Egyéb jegyre bizonyos élelmiszerekben nehéz NE tallium nincs orvosi jelentősége, mint a fő toxikus elemek, és, mint általában, nem az oka a krónikus ételmérgezés. Akut réz mérgezés és a cink, amelyek jellemzik, mint abban az esetben más nehéz-mi fémek, hányinger, hányás, hasi fájdalom, nem kellemes íz a szájban, lehet fejleszteni csak a súlyos megsértése a szabályok a réz és a cink bevonatú edények vagy (még mindig előfordul ritkán) feltételeinek megteremtése egy hatalmas migráció fémdobozokról a terméket.
Horganyzott edények nem használható tárolásra vagy főzés. Az élelmiszer-eszköz horganyzott pot hagyjuk tárolni csak rövid vizet.
vér
Vér, folyadék, keringő a keringési rendszerben, és szállítja az oldott gázok és egyéb anyagok szükségesek az anyagcsere, illetve eredményeként kialakult metabolikus folyamatok. Vér.
Vírusos genetikai információt a transzformált sejtek
Minden a transzformált sejtek tartalmaznak egy vírus genetikai anyagát. Kivéve EB vírus DNS, amely fenntartotta őket transzformált limfociták a plazmidok, vírus-DNS kovácsolt.
subclavia
Subclavia - a.subclavia - gőz, az elején a fő vonal vérellátását illető felét a nyak, mellkas és végtag része a mellkas. Subclavia tovább.