Főzni egy kacsa a sütőben Peking
Pekingi kacsa - az egyik legismertebb kínai ételeket. Ez történt Kínában, mivel a 14. század közepén, és ma, az étel is élvezhető sok kínai étterem, mind hazájában, és az egész világon. Az eredeti recept egy kacsa megismételni otthon lehetetlen, mivel az előkészítés - ez egy összetett, több lépésből álló folyamat, amely egy speciális kemencében, csak a konyhában a különleges éttermek. De lehet készíteni ízletes és illatos kacsa Peking egy egyszerűsített recept a sütő használata.
A következő lépés az lesz, pácolás kacsa. Kezdje pácolás a nap, mielőtt elkezdi főzni a madár. Pác klasszikus pekingi kacsa - keveréke több összetevőből áll: méz, szójaszósz, szezámolaj, és a gyömbért. A kiegyensúlyozott íz minden kilogramm kacsa mix:
• egy evőkanál mézet anélkül, hogy éles szaga;
• 1,5 evőkanál sötét szójaszósz;
• 0,5 evőkanál szezámolaj;
• fél egy kis gyökér gyömbér, finomra reszelt.
Madarak szüksége jó dörzsölje sóval kívül és belül, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Be kell készíteni előre, és a pác, hogy minden alkotórész van jelen, és a kicserélt ízeket. Reggel csatorna a pác van szüksége, hogy megszabaduljon a gyömbér szeleteket, és dörzsölje őket kacsa hasított. Egy kis mártással kell bízni öntse belsejében a kacsa, egy kis vízzel hígítjuk pác. A nyak és a hasát kell kacsa varrni kulináris menet, hogy a finom lé folyt a főzés során. Pácoljuk a madár kell hagyni egy ideig ázni szagokat és ízeket a fűszerek. Minél hosszabb az idő, hogy neki, annál illatos hús származik, de legalább 2-3 óra pácolás.
Amikor a madár promarinuetsya, akkor sült. Pre-hő sütőt egy jól hőmérséklete 220 fok. Ezen kacsa tűz sütni csak az első 15-20 perc. Ez biztosítja, hogy a bőr megfogja a kacsák és további előkészítés nem engedte lé a húst. Az alsó szinten a sütő van szükség, hogy az edényt vízzel, és helyezzük a középső szinten a rács, ami szükséges ahhoz, hogy egy madár hátán, vagyis az emlő fel. Akkor fedezi a madár fóliával. Kacsa súlyú 2 kg kell készíteni csak 1,5 óra. Az első 20 perc, csökkenti a hő 180 fok, és továbbra is a sült madár fennmaradó időben, ami után a bőr jól kell pörkölt, és a lé folyik a baromfi átláthatónak kell lenniük. Sütés közben, akkor fordítsa a madár egyik oldalról a másikra, hogy ez megsütjük egyenletesen minden oldalról. Kacsa lett fényes, a végén a főzés, kenet mézzel hígítjuk szójaszósz és helye alapján a grill rácson néhány percig.
Hagyományosan, pekingi kacsa szolgált palacsinta készült rizslisztből. Ezért addig, amíg a madár megsült, akkor készítsen ízletes palacsintát a pekingi kacsa. Számukra van szüksége:
• Búzaliszt;
• rizslisztet;
• szezámolaj.
Az arányok liszt kell 1: 1. A keveréket a liszt hozzáadtunk egy kevés víz és olaj, és gyúrjuk tésztát. A tésztát kinyújtjuk vékonyra palacsintát amelyeket sült egy serpenyőben egy kis olajat. Továbbra is készítsen több komponensek megfelelő etetési ételeket. Ehhez meg kell törölni 2-3 friss uborkát és vágjuk csíkokra, öntsük egy mártást hajó szójaszósz, és hozott egy tál palacsintát.
Hagyományosan a kacsa volt vágva etetés előtt apró darabokra. Az étkezés alatt készítették palacsinta, tetején szójaszósz, tedd egy darab kacsa és uborka palacsinta csomagolva, és elküldte a szájában. Fényes kacsa ünnepi néz ki, így az étel jól illeszkedik az ünnepi asztalra, és a meglepetés vendégek jellegzetes ázsiai ízt.