Parmezán a Adygean
A recept a szárított Adygei sajt (Adyghe kuae gegug) szinte teljesen megszűnt adigeföld. Két évvel aouls műértő és csodálója a nemzeti konyha Eugene Siyuhov keresett recept ősi cserkesz sajt.
nélkül a rivális
Mint kiderült, szárított Adyghe sajt, egy recept, hogy a közelmúltban találtak a hosszú máj a falu az országban, még a híres francia sajthozam - parmezános mentett akár 40% nedvességet, és megszárítjuk a Adyghe sajt - csak 20%. És Roquefort - Adyghe sajt nem egy rivális. Ha ez 1,8% a sót, majd szárítjuk Adygei sajt - 2%.
Kiderült, hogy Roquefort sajt tárolására rovására a forma, vagyis a külföldi mikrobák és gombák. A Szárított Adygei sajtot tárolják rovására csak só, egy minimális számú mikrobák. És lehetetlen, hogy sokat eszik. Ha kalória 100g híres kemény sajtok Franciaország jön a 380 kalóriát, majd 100 g Adygei sajt 550.
Ezért cserkesz és híres harmóniát. Ma Szárított sajt joggal nevezhetjük egy iroda élelmiszer- és szövetségese a terrorizmus elleni fizikai inaktivitás.
Szárított sajt cserkesz elő egy hónap, vagy az árnyékban, vagy speciális fonott Szárítás aki daubed agyaggal. És soha - a nap. A hosszú távú tároláshoz Adyg Szárított sajt gabona töltött dobozokban, istállókban, így biztosítva a stabil sajt nedvesség, hőmérséklet-ingadozásoktól kizárt. Felhasználás előtt a szárított sajt fej cserkeszek Túlhevít vagy forró vízbe mártott, előre csomagolva egy egyszerű vászon anyagból.
Főzés Adygei sajtot. Fotó: Hope Krivko
menetelő kerek
Később jött a helyére a szárított, friss és füstölt sajt, de néprajzkutatók hívják őket innováció. Bár ez sajt „Adyghe” élén a gasztronómiai kalauz a bolygón. Sajt „Adyghe” - egy állandó győztes az All-orosz verseny program „100 legjobb termékeket Oroszország”, Orosz Mezőgazdasági Kiállítás „Arany Ősz”.
Hagyományos Adygei sajtot. Fotó: Nagyezsda Guseva
- Azonban meg kell értenünk, hogy az ókori Adygs nincs hűtőszekrény és pincék ilyen sajtok maradtak sokáig. De Szárított sós sajt tárolható évekig. A tápértéke „idős kor” független. Ezért volt szükség a termék-cserkesz harcosok nélkülözhetetlen az ételt a kampányokat. A régebbi házak nélkül mennyezet alatt tároljuk a nádtetős - a rendező a Center for Culture Népszerű adigeföld Amerby Kulov.
A keresés a sajt készítményeket vizsgáltuk párhuzamosan sajátosságait nemzeti cserkesz konyha. Kiderült, hogy nem a grillezett hús volt az alapja a cserkesz konyha - evett kéthetente mellett voltak savanyú tejtermékek, különösen a sajt és joghurt (Kunduz). És nem azért, mert az étkezési szokások az ősi cserkesz. Ez a terület mindig hiányzik a jód. A napi étkezési Kunduz és szárított sajt, cserkesz így pótolta a hiányzó jód a szervezetben.
Sőt, az antropológusok megállapították, hogy annak ellenére, hogy a legendák eredetét joghurt - a bevezetett bemutatott európai, látta véletlenül a cserkesz - az egyetlen ember a világon, aki az ősi időkben, és még mindig az elsődleges indító. Adygskogo fan joghurt volt Alexander Puskin és Lermontov, Mihail. Kefir Adygs kutatott Nobel-díjas Ilya Mechnikov és nevezte „egy korty hosszú élettartam.”