Escabeche (escabeche), videó receptek
2-4 adag
1 tőkehal filé (400 g); 1 sárgarépa; 1 hagyma; 3 gerezd fokhagyma; 1 száraz erős paprika; 100 ml olívaolajat; ½ st. ecet (alma vagy almabor); babér; fekete és édes paprika; 3 szegfűszeg; 1 evőkanál. l. szemes fehér mustár; liszt; 1 evőkanál. l. cukor; só
Fish felolvasztani egy éjszakára a polcon a hűtőszekrényben. Sárgarépa takarítják, átlósan vágott vékony szeletekre, majd julienne. Hántolt hagymát vágva félgyűrűt vagy vékony szegmenseket. Vékonyra szeletelt fokhagymát hozott hideg olaj, lassan megsütjük alacsony lángon, amíg a világos aranysárga, majd kivesszük és félretesszük. Sárgarépa és a hagyma sült ugyanolyan olaj közepes lángon, amíg a hagyma puha, hozzáadjuk a fűszereket és a borsot, egy perc múlva, adjunk hozzá cukrot, sót, adjunk hozzá ecetet, egy kis elpárologni, adjunk hozzá 1-2 evőkanál. víz, vissza a fokhagymát, forralunk, hagyjuk kihűlni. Hal a tiszta, mosás, száraz papírtörlővel, darabokra vágva száma adag, sózzuk, és megsütjük vajat közepes-magas hő-ig világos aranyszínű, feküdt egy alkalmas serpenyőben, öntsük pác bevonásához a teljes egész, hagyjuk állni egy-két nap. Szolgálhat egy előétel.
Minden rendben van, csak a felesleges lisztet.
Próbált gúnyolódni sertéstarja (de félek, hogy ez egy sonka.) Megmentettem, mint a tésztát használt kopott szezám gabona (vettem egy márvány mozsárban> _<. Вместо оливкового масла добавил кунжутное, так же имбирь (имбирь обжаривал с чесноком) гвоздику и горчицу не добавлял, но вместе с водой добавил соевого соуса (соль соответственно не клал) Получилось вкусно. Украсил нарезанным стружкой дайконом и розовым маринованным имбирем. в холодильнике еще стоит ждет день два, первая порция была тестовой на ужин )
pontosan ugyanaz (plusz vagy mínusz különböző fűszerek, paprika, kapribogyó és citrus is) a pácolt csirke, tenger gyümölcsei, nyúl. tárolni oly módon, a motorháztető alatt egy pár hétig.