Finom házi ravioli recept szakmai titkokat
Aki nem szereti a házi ravioli? Csak azok, akik soha nem próbálták őket, hogy ne! Ez szibériai étel hamar népszerűvé vált, és az összes, mert a jóllakottság, íze és kiváló állapotban van.
A húst a tészta nagyon könnyen lehet fagyasztani és tárolni, csodálatos formában több hónapon át.
Bármikor lehet kapni a megfelelő mennyiségű és felforraljuk. De a legfinomabb házi ravioli - friss.
Finom házi ravioli - az általános elveket a készítmény
Bármilyen gombóc készülnek a tészta és a töltelék.
Tésztát. Előkészítése a legegyszerűbb kovásztalan opció a víz, a tej, vagy ezek keveréke. Szükségszerűen gyűlnek tojást és a sót. Ezeket bármilyen receptben jelzi a hozzávetőleges lisztet, mint a nedvességtartalom különböző. Csak azt kell dagasztani a tésztát, amíg szoros állapotban marad, amíg meg nem szűnik, hogy lisztet. Nem kell félni, ha kemény volt és merev. Ha egy darab egy kicsit feküdni és megduzzad a glutén, a tészta lesz lágyabb, rugalmasabb. A „maradék” meg kell küldeni egy zárt edény vagy a celofán, hogy ne száradjon ki.
Töltelék. A klasszikus változat a ravioli hús hagymával és fűszerekkel. Minden megőröljük, összekeverjük, és ezt használjuk a tölteléket. A friss húst, így ízletes és lédús gombóc. Jobb keverjük össze 2-3 faj. Azt is főzni gombócokat zöldséggel, gombával, vagy ezek keveréke a húst. Mert juiciness hozzáadott zsírt, zsírt.
Hogyan farag gombóc?
Gombóc készült három módja van:
1. A Pelmennica. Kapott lekerekített poliéder, a módszer gyors, egyszerű, de mégis egy teszt növény, amely minden alkalommal szárazabbá válik, nehezebb és nehezebb használni.
2. Kézzel kicsit. Ehhez a tésztát hengerelt vékony ostya, üveg vagy konzervdoboz préselt körök, amelyek a penész gombóc - füle. Ezek kapott sima, szép, egységes méretű. De marad kárpitozás, amelyek feldolgozása több alkalommal.
3. Kézzel a kábelköteg. A tésztát kinyújtjuk vezetékek, amelyek átmérője körülbelül 2 cm-es, majd vágja alátétek körülbelül 0,5 cm. Minden egyes darab merítjük lisztet, hengerelt és alakított pogácsa pelmeshek. Gyorsabb, mint az előző módszer nem hagy díszítések, de ki kell töltenie, hogy megkapja ugyanazt a gombócokat.
Főzni és hogyan kell főzni gombócokat?
Húsgombóc főtt sós vízben 7-15 perc után a teljes felszínre. A pontos idő méretétől függ. Növényi és gombás gombóc lehet készíteni kisebb elég 2-4 percig. Fedjük le az edényt nem lehet zárni, a tartalmát a „menekülni” a lemez.
Továbbá, gombóc lehet kemencében sült különböző szószok, vagy főzés húsos. Akkor főzni egy csomó érdekes ételeket. Ebben az esetben az idő függ a recept, hogy milyen típusú töltő és meg kell, hogy tartsa be a recept.
Recept 1: finom házi ravioli "Ural"
Ural gombóc - nem csak egy népszerű művész, hanem egy nagy edénybe. A különlegessége az ezeket a finom házi készítésű ravioli töltelékkel készül háromféle húsból. Ügyeljen arra, hogy a marha- és sertéshús, valamint a harmadik alkotó vehet csirke, bárány, pulyka, és még jávorszarvas. És ne próbálja meg főzni töltelék a maga módján, akkor már nem Ural gombóc.
• 350 gramm marhahús;
• 200 g bárány;
• 200 gramm sertés szegycsont;
• 2 fej vöröshagyma;
• fél csésze tej;
• 3 csésze liszt;
• 150 ml víz;
1. szitál a lisztet dia az asztalra, de lehet gyúrni a tésztát a tálba. Hozzáadjuk a tojást, sós vízben, és gyúrjuk a tésztát. Hagyjuk az asztalon, fedjük fordított tálba, és így feküdni 20 percig a duzzadt glutént. Közben előkészíti a tölteléket.
2. twist mindenféle hús, előöblítés darab. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, sót, a tej és a fekete bors. Mass gyúrjuk.
3. Ural gombóc mindig öntött kézzel használata nélkül Pelmennica. Ebből az összegből a termék mintegy 1,5 kilogramm szép és finom „fül”.
4. forraljuk sós vízben 10-12 percig, vajas, tejföl, ketchup.
Recept 2: finom házi ravioli „Classic” és a „könnyű” teszt
A jellemzője ez a recept a tésztához. Kiderült könnyen kezelhető, jól forgatta, nem húzta össze, és nem esik szét. Ebben az esetben, ez nagyon finom és puha. Használhatja bármilyen töltelék, de mi lesz, hogy a klasszikus változat. Ezen összetevők kell érkezniük 100-120 pelmeshek közepes méretű.
• 200 g tej;
• egy font lisztet;
• 30 g növényi olajat;
• 1 órán át. L. sót.
• 600 gramm vegyes húsból;
• gerezd fokhagyma;
1. Tegyük a lisztet az asztalra, hogy egy mélyedés, tedd só benne, törje össze a tojásokat és öntsük vékony sugárban a tej, kezdje dagasztás. A folyamat során a hozzá egy növényi olaj. Ez teszi hajlékony masszát munka és rugalmasabb lesz. Amint a darab tészta sima, puha, elhalasztását, hogy az oldalsó borított szalvéta.
2. A csavar a darált húst és a hagymát és a fokhagymát, hozzátéve, bors, só. Használhatja különleges fűszerekkel szánt ravioli. Gyúrjuk.
3. Lepim gombóc bármilyen kényelmes módon, forraljuk 10 percig.
Recept 3: finom házi ravioli gombával
Szibériai recept ravioli gomba és a hús. Használhatja nyárfa, tinóru, rókagomba, gomba és egyéb ajándékokat, de ha nem, akkor vesszük a hétköznapi gomba is ki fog derülni finom.
• 4,5-5 csésze liszt;
• egy pohár jeges vizet;
• egy kis só kanál.
• egy font gomba;
• font húst, akkor jobb, ha a zsír;
• 300 gr. hagyma;
• 40-50 ml olajat.
A főzés szüksége vöröshagyma, babérlevél, néhány borsó borsot.
1. Gyúrjuk a tésztát a fenti termékekre. Adj ázni 15 percig, majd ököllel is, és hagyjuk még 10 percig. Ebben az időben, mi gomba tölteléket.
2. szeletelt gomba kell sütni a hagymát. Ha ezek a nyers, az első, hogy dobja a serpenyőben, megpirítjuk egy kicsit, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Ha a gomba már előre főzet, akkor vegye fel őket egy kissé pirított hagymával és főzzük együtt.
3. Keverjük össze a csavart hús gombával, mind a só, bors.
4. Lepim ravioli, mint a normál húst.
5. Tedd a vizet a tűzhelyre, felforraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, kevés borsot és a babérlevelet. Forraljuk ravioli 5-7 percig, távolítsa el. Tálaljuk tejföl, húsleves, paradicsom vagy a fokhagyma mártással.
Recept 4: finom házi ravioli a sütőben gombával és sajttal
Opció főzés csodálatos vacsora a sütőben. Persze kiderül, ízletesebb, házi galuskával, de ha nem, majd leereszkedünk és megvásárolt.
• fél kilogramm nyers ravioli;
• 300 gramm gomba;
• 100 gramm sajt;
• egy kevés olaj;
• 220 ml tejszín;
1. Gomba shinkuem szelet, hagyma kockákra. Fry egy serpenyőben a vajat pár perc, nem kell, hogy a teljes készségét. Só, bors.
2. Egy kikent formát hozott nyers hús knédlivel, elalszik a tetején gomba és hagyma. Ezen a ponton akkor adjunk hozzá egy kis zöld vagy fokhagymát.
4. Sajt három legnagyobb, elaludt a tetején.
5. Süssük a sütőben fél órán át 200 ° C-on
Recept 5: finom házi galuskával káposztával
Gombóc lehet készíteni és a nyers káposzta, elősütött a serpenyőben, de pácolt kapott időnként ízletesebb. És az étel nem volt elég sovány, használjon zsírt.
• 700 gramm káposzta;
• 300 gramm zsírt;
• vöröshagyma, fűszerek.
• 600 g liszt;
• 250 g vizet;
• sókanál.
1. Gyúrjuk a tésztát sós víz, liszt és a tojás. Adunk lefeküdnie fél órán, miközben készül a tölteléket.
2. Savanyúkáposzta haldokló kezét a felesleges lé. Tiszta hagymát, vágjuk darabokra. Bacon vágva tetszőleges darabot prolazili húsdarálóval. Együtt foszlány. Bors ízlés szerint. Só, valószínűleg nincs szükség, elegendő a káposzta.
3. Lepim gombóc. Meg tudják csinálni a klasszikus formában, de a könnyebb és gyorsabb bot „crescents” gombócok. Meg lehet tenni elég nagy.
4. Forraljuk sós vízben három perc forralás után. Tálaláskor tejföllel, megszórjuk frissen őrölt fekete bors.
Recept 6: finom házi ravioli gombás húsleves és a sajt
Gombóc lehet forralni sós vízben normál és előállíthatók a pillanatban az első étel bőséges és ízletes levest. Annak előkészítéséhez fogja használni a szárított vargányával és olvasztott sajttal. A következő galuska hús, főtt minden recept.
• font gombóc;
• 1,2 liter víz;
• 50 gramm gomba;
• 2 barátság ömlesztett sajt típusú, városi, és így tovább. D.;
• só, fűszerek;
• vaj.
1. Szárított gomba előre szuszpendáljuk hideg vízben, felforraljuk, és apró kockákra vágjuk. Fry vajban apróra vágott hagymát.
2. Tedd a víz a lemez, hozzátéve üveg húsleves, amelyben a főtt gombát. Minden nem szükséges. Amint forr, sózzuk és gombócokat. Forraljuk 5 percig.
3. elterjedt a rántott gomba, forraljuk még néhány percig, adjunk hozzá reszelt sajt vagy apróra vágott. Jobb előtt, hogy tartsa őket a fagyasztóba.
4. Forraljuk egy pillanatra, kikészített friss fűszernövények és tálaljuk. Meg kell, hogy azonnal enni, amíg gombóc nem játszott pusztítást.
7 Recept: Finom házi készítésű ravioli „Royal” cserepekben
Házi ravioli maguk finom, és ha főzzük őket a bankba, akkor ez az étel lesz nehéz elszakadni. Nem kell attól tartani, hogy a tésztát raskisnet és megízetlenül, ez nem fog megtörténni rovására pre-sült nyers tésztát.
• 20-25 nyers házi ravioli;
• gerezd fokhagyma;
• 0,2 kg gombák;
• egy pohár húsleves;
• fél csésze tejföl;
• 150 gramm sajt;
1. shinkuem hagymát és gombát, tegyük egy serpenyőben olajat és megsütjük magas hő 4-5 percig.
2. A másik serpenyőben megpirítjuk nyersen gombóc. Tedd őket a forró olajban megsütjük, amíg barnás kéreg, ne felejtse el bekapcsolni.
3. Spread cserépben gombóc gombás töltelékkel, összekeverjük egymással.
4. A tejfölt a húsleves, hozzátéve apróra vágott fokhagymát, sót és a fűszereket. Töltsük meg a gombócokat.
5. Sajt és három bőkezűen szórja a töltelék cserépben.
6. Főzés sütőben körülbelül 25 percig 200 fok.
8. Recept: Finom házi ravioli sütőtök
Opció főzés nagyon lédús gombóc finom tölteléket, amelyben érett sütőtök hozzá. De ízlés szerint senki sem kitalálni a jelenléte a zöldség.
• egy pohár vizet;
• lisztet venni.
• 250 gramm sertéshús és borjúhús;
• 300 gramm sütőtök;
1. Gyúrjuk a tésztát a szokásos módon, és elküldte pihenni a hűtőben.
2. borjúhús vagdalt sertéshússal, jobb kétszer, a hús meg nem puhul. Görgeti tisztítani izzó.
3. tök tisztítani a felesleges, és dörzsölje meg egy nagyon finom reszelő. Nem kell lefolyni a levét, ha vannak is sok. Magába szívja a húst.
4. Keverjük össze a két tömegek, só, vezetni a tojás és a borsot. Gyúrjuk jól.
5. Kapunk a tésztát gombóc és formáz bármilyen formájú és méretű.
6. Forraljuk ravioli és szolgálni a rendes hússal.
9 Recept: Finom házi ravioli hal
Ha azt mondjuk, hogy a hal gombóc finom - így nem mond semmit. Eredetileg ez étel Kamcsatka, ha úgy tűnik, az asztalra olyan gyakran, mint húst. Töltelék lehet a legjobban felkészülni néhány halfajta. Recept hozott mennyiség kész filé csont nélkül és a bőrt.
• 400 g lazac;
• 200 gramm szürke tőkehal;
• egy kis olajat, minden;
• 50-70 gramm krém;
Mi készül a tészta bármelyike szerinti recept ezt az összeget, hogy előkészítsék a töltés nagy pohár folyékony (250 ml).
1. Gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk, hogy egy darabig.
2. Végezze el a tölteléket. A különlegessége darált hal, hogy kiderül, finom. Ha hozzá az apróra vágott darabokat. Ezért a fele hal darálják, és a második rész a finomra vágott egy késsel. Minden csatlakozhat.
3. Tojás forraljuk, apróra vágjuk, és küldje el a tölteléket.
4. A gumó kockákra vágott, olajban, valamint megküldi a halat, öntsünk krémet.
5. Mix tölteléket, só, bors.
6. Kapunk a tésztát, farag gombóc. Ezeket lehet valamivel nagyobb, mint a hús.
7. Forraljuk 2 percig forralás után a magas hő, majd hozzuk csökkenni alatt alacsony 4-5 percig.
8. Tálaláskor a gombócokat jobbak fokhagymás szósszal alapján natúr joghurt vagy tejföl.
Finom házi ravioli - tippek és trükkök
• Gombóc zöldségekkel töltve kell, hogy nagyobb, mint a darált húst. Akkor penész őket gombóc.
• A darált hús szaftos, akkor kell hozzá egy kis jeges vizet és keverjük meg. Általában mind a tésztát és öntetek, mint a hideg, így biztonságosan lehet tartani a hűtőben a főzés előtt.
• A tésztát gombóc lesz jobb ízű, ha keverednek a víz felét a tejet és adjunk hozzá egy kevés növényi olaj. Meg kell, hogy legyen óvatos a tojás, a nagy szám, hogy a tészta kemény, feszes, nem bonyolítja a mintázás.
• Mennyi ideig kell gyúrni tésztát? Mindaddig, amíg ez nem jön le a kezét, és elfogadja az egységes alakú. Ön is ellenőrizheti a minősége a tétel kapacitás csökkentése. Ehhez nyomja meg az ujját egy darabot, ha fossa vissza, kész. Általában úgy vélik, hogy gombóc tészta sima és engedelmes, ha összegyúrjuk, legalább 15 percen keresztül. Erős ember kezében fogja elérni a kívánt plaszticitás 10 percig.
• Fűszerek - ez egy nagyszerű módja annak, hogy más az íze. Amellett, hogy a standard fekete bors lehet használni szárított paprika, kész keverékek ravioli, hús, csirke, zöldség, száraz Adzsika, komló-suneli és illatos gyógynövények. Akkor csak hozzá a darált vágott koriander, bazsalikom, petrezselyem, és az étel lesz újabb kóstolót.
• A darált hús általában elő maradékot, inas és alkalmatlan más darab élelmiszer. A ravioli nem a legjobb megoldás, a töltelék íztelen.