Lassú egészséges étel versus gyorsétel
Figyelem! A kép a régi anyagok nem állnak rendelkezésre. Elnézését neudobstva__
Oroszországban van egy hatalmas probléma: a fiatalok, ami nem húzza olyan kasszasiker, és nem kénytelen viselni a kínai fogyasztási cikkek, megy McDonald gond nélkül. iszik egy kólát - területén az élelmiszer megy a legalacsonyabb, a legtöbb plebejus (bocsánat a sznobizmus: Van, hogy a jobb oldalon), a legszörnyűbb hely. McDonald jött létre annak érdekében, hogy megóvja az embereket az éhezés, hogy ne lássa az elit ifjúsági országokban az arany milliárd. Ez őrült, tudod? Amikor a gyerekek, akik olvasni, három nyelven, menj McDonalds - ez csak nevetséges. Ez arra utal, hogy van néhány szempontból a személyiség nem fejlődött ki teljesen. Ez annak köszönhető, hogy egy hatalmas, több okból. És az a tény, hogy hazánk - egy ország a magas kultúra, és mindannyian (szovjet gyerekek) vettünk a múzeumok és színházak, meghallgattuk a klasszikus zene, de az étel nem volt elemi, a burgonya kivételével. Azt is kapcsolódik egy megvető hozzáállás a fogyasztói kultúra: minden, ami mellette, úgy tekintették, hogy csekély lesz. Lásd, van egy normális orosz étterem Moszkva - „Puskin”. One! És hány jó olasz étterem Moszkvában? Tens. Japán - több tucat! Kína - egy tucat, és így tovább. Miért? Ez, a tér egyhatodát a földet nevek Rövid Russ nincs receptek termékek? Mi a baj? Van egy hagyomány importált - olyan csodálatos. És így, hogy az étel, a bútorok, ruhák, zene. Ezzel kell harcolni. Import zenét vagy nadrág még lehet, de az élelmiszer - biztosan nem: ő meghal. Hogyan beszélhetünk a friss élelmiszereket, mintha hetente néhány konténer? Paradicsom, hogy érlelik dobozok - mi ez? Ez a friss termék? Vicces.
Részt veszünk az oktatásban az érzékek - érintés az oktatás a gyermekek. De az érzelmek érzelmi nevelés, mint a regény Gustave Flaubert, és a látvány, íz, a tapintható, és így tovább. Irány nőtt egyes csoportjai az íz gyűjtése során a gyerekek az iskolában, és kérte őket, hogy próbálja meg a termékeket különböző ízek: savanyú, sós, édes, kesernyés. És akkor fejtse ki, milyen az íze különböző, és hogyan lehet kombinálni. Mit kapunk, ha összekeverjük fanyar-savanyú? Elviselhetetlen, nem? És ha az édes és savanykás - kap ízletes. És milyen ízű fűszer ad itt? És ha felmelegszik, vagy pedig főzni - íz csökken, fogy vagy több telített. Iskoláinkban, így megtanulják színkeverés, de nem az íze. Így kiderül, hogy a színek, akkor tudunk valamit, de az íze - nem.
Egy másik történet, hogy megdöbbentett szempontjából lemaradásunk ezen a területen történt a nyolcvanas évek elején. Egy barátom készített vacsorát. A vacsora volt a család barátai fia Franciaországból, a fiúk a tizenkét és tizenhárom. Én is este velük. Az asztalnál, a fiúk tárgyalt a francia élelmiszer Lisa elő. Ez volt az év 1983-1984, ettünk a szokásos szovjet élelmiszer. Ők azt mondták, „besamel” szósszal megközelíteni ezt a húst. Tudja, hogyan kell főzni a szószt „besamel”? Van - nehezen, és a gyerekek tudták francia! Ez nem azért van néhány speciális gyermek, hanem azért, mert a háztartások élelmiszer-kultúra Dél, Kelet és Nyugat-Európában alakult úgy, hogy az emberek úgy érzik, hogy finoman. Grúzok valójában különbséget zöld „Tkemali” a „Tkemali” készült érett szilva. Azt mondják, hogy a „zöld tkemali” jobban illik a sertés és a barna - a birka. És hogy van minden gyerek tudja. Ez a mindennapi kultúra, ez az, amit meg kell tanítani a gyerekeknek. Ez - az egyik célunk.
Gyakran mondják, „Ez a hozzáállás, hogy evés soha, hazánkban ez nem igényeltek támogatást.” És emlékszem az egyik barátja, aki azt mondta, hogy ő volt a kilencvenes évek elején, Olaszországba utazott. Onnan jön, hogy Moszkva és beszélt a barátai, ő kérte, hogy készítsen jó olasz dolgok Oroszországban. Mi barátok azt mondta neki - te őrült, kivéve a kínai áruk több itt senki nem fogja viselni. És mennyi idő telt el, mielőtt kinyitjuk a butik? Csak öt-tíz év. Jön, jön, és itt. Vannak gourmet étterem, a fiatalok, akik megkülönböztetni íz, a fiatalok, ki tudja, milyen finom.
Amikor kisfiú voltam, síelés Kata fél százalékát a lakosság. Most a síelés. Ez most a norma. Úgy vélem, hogy az érzés a tíz év lesz feltétlenül szükséges. Az emberek, akik most húsz éves vagy annál kevesebb, üljön le az asztalhoz, és nem lesz képes azt mondani: „Egy emberi jelentése, avokádó? És hogy van? „Vagy” Hogyan? Besamel? Besha. mi?”. Látod, ez nevetséges. A gasztronómiai kultúra, érzékszervi, igazodik a kultúra a zene, vizualke, a ruhák, a nyelvek és így tovább. Csakúgy, mint illetlen nem beszél semmilyen idegen nyelven is lesz szégyellem, hogy nem tudja, hogyan kell „besamel” szósszal történik.
Szakácsok. A Slow Food jön a híres szakács, aki végzett a francia, az olasz és más iskolák: „Úgy kell tanulni mindent, és jött a” anyanyelv”, hogy úgy mondjam. Puskin gyermekkorában szüleivel is franciául beszéltek, de ez nem akadályozta meg őt abban váljon orosz költő. Hozzáférés a külföldi kultúra nem áll le, csak segít a mélyebb, vékonyabb és nagyobb mennyiség megérteni az övé. Tehát azok az orosz szakácsok, akik a gyakornokok külföldi szakácsok és sokat tanultam, és most már tenni valamit a saját, és támogatni fogjuk őket. "
Érzékelőt. Ma Oroszországban szenzoros támogató non-profit szervezetek. által sensorike programok vannak high-end éttermek és kulináris iskolák és főleg olyan gazdag emberek: „Reméljük, hogy ez a gondolat kap választ, az emberek a programok tanulni, majd jönnek hozzánk a tanárok és a szülők nem csak a gazdag gyerekek, de az összes többi . Akkor tanítani, nem csak a high-end éttermek és kulináris iskolák, és az egyszerű éttermekben gyermek központok. Ez a hullám. "
Színház íze. Slow Food is workshopokat és kóstolók. Miután a filozófia Slow Food, a résztvevők figyelni nem csak finom összetevőket, és ügyes mozgását a kést, és ahogy a termék termesztik, „Mi már tett ilyen estéken, nagyon érdekes volt. Én magam is készül valami pulyka, mondja a közönség, ahol a madár jött, hogyan jutott el Oroszország termesztik - minden hallgatták tátott szájjal. Komolyan, én már meglepődtem! Vagy ugyanazt a „pad” mutatta be a nyulak, Pavel Rogozhin előállítására. Itt egy kis ízelítőt a színház. "