A kezelés a töltelék hal
Mint a töltött gyakran ?? teljesen az ő előkészített sügér, csuka, ponty. Töltött hal általános formában és részletekben - kruglyashami. Mint darált egy speciálisan előállított szelet tömege jobb minőségű. Fish is knelnoy dolgokat tömeget. Töltelék általában használatát javasoljuk hűtött hal és csuka - egy élő, mivel a fagyasztott halak bőre szakadt.
Pike előkészítése tölteléket egészben tisztítani a skála, hogy ne sértse meg a bőrt, mosott, darabolt a bőr a fej körül egy éles késsel, gondosan összehajtott, és eltávolítjuk a carcass''chulkom „”. A pép a belsejében a bordák vágja ollóval, a végén a csigolya csontok a farok hajlik élesen úgy, hogy a bőr maradt a farok. A hal vágjuk filé tiszta.
A készítmény összetétele a töltelék tömeg per 1 kg halhús tartalmaz: búza kenyér kéreg nélkül - 100-150 g, a tej - 300, vaj vagy margarin - 100, pirított hagyma - 100g, tojásfehérjék - 2 db. só - 20 g bors - 1 ᴦ.
Fehér kenyér tejbe áztatott, a test a halak darabokra vágjuk, kenyérrel és vagdalt. Ezután adjuk hozzá pirított finomra vágott hagyma, só, bors, olaj, és még mindig csak darálják. A kapott masszát bevezetett nyers tojást vagy tojásfehérjét és jól összegyúrjuk, hogy homogén bolyhos tömeget (tömeg állíthatjuk elő azzal a kiegészítéssel, fokhagyma melkorublenago).
A bőr tele van csuka főtt tömeg úgy, hogy felvette az alakját egy hal. Töltelék töltött hús, de míg a farok teszi a szúrás, hogy távolítsa el a megrekedt levegő. Alkalmazni egy hal fej vagy varrni a tűt zsineg. Fish csomagolva gézkötést vagy pergamen és zsineg, majd fektetni a rácson a kazán hal vagy mély serpenyőben.
Ha csuka formájában érkezett egy kibelezett hasított test, a tartályt és távolítsa el a bőrt mind a filé. Továbbá, a halpépgyártásra tömeges kész. A nedvesített gézt lefektetett a bőrt a filé, de bármilyen hosszúságú ?? s ?? e tenni a tölteléket, ami zárt a tetején a második filé bőrt. Csatlakozó végeit géz, öntött hal formájában hengerrel, a végeket kötött zsineggel. Execu-alkotnak pripuskaniya.
Egyes részek nem csak a töltött csuka, hanem más fajta hal. A hal vágott és darabokra vágjuk - kruglyashi amelynek van vágva, és szélét csigolyacsonttal együtt a pépet, hagyva egy vékony réteg a bőrön -. 0,5 cm-es A pépet elválasztjuk a csontok és ez elő egy tömeg töltelék, amely kitölti az egyes rész darab . Kruglyashey vastagsága nem lehet több, mint 5 cm. Hőkezelés előtt a halakat fektetik a tálcában vagy serpenyőbe egy sorban.
A készítmény a sügér töltött teljes halfeldolgozást kezd vágni a hátúszó, majd alaposan tisztítsa meg a mérleg, így nem bontják meg a bőrt. A fej nélkül a kopoltyúk és a szemet. A halat mossuk, mélyen bekarcolt húst a gerinc mentén mindkét oldalon. Szét csigolyacsonttal podlamyvaya a fej és a farok. Miután egy mérföld és fél-kialakítva a belsejét eltávolítjuk; hal mosott, vágott oldalirányban borda csontok és hús, hagyva egy vékony réteg (kevesebb, mint 0,5 cm) a bőrön. A lamellák vannak vágva ollóval.
Levágta a húst elválasztjuk a csontok és prigotavli-vayut a súlyát. Húsból keresztül töltjük sügér dorzális nyíláson úgy, hogy a hal megtette a korábbi formájában, és bevarrt használva zsineg és a tűt szakács. Hal vagy lekötni húr csomagolva gézzel. Használt pripuskaniya.
lásd még
Mint a töltött olyan gyakran elő süllő, csuka, ponty. Töltött hal általános formában és részletekben - kruglyashami. Mint darált egy speciálisan előállított szelet tömege jobb minőségű. A halak is töltött knelnoy. [További információ].
Mint a töltött olyan gyakran elő süllő, csuka, ponty. A hal van töltve egészben és részletekben (kruglyashami). Az itt használt cutlet tömege töltelék lehet töltve knelnoy tömeget. Töltelék összességében ajánlott. [További információ].