Tudja meg, hogy mennyit kell főzni marha szegy, hogyan lehet hús
Marha szegy - alapelveit főzés
Marha szegy, szemben a csirke vagy sertés, több időt igényel az elkészítése.
Cook marhahús szegy lehet sokféleképpen, de különösen ízletes, kiderül, ha sütni a sütőben. Párolt hús a sütőben tökéletes vacsora, vagy egy ünnepi asztalra. Megfelelő főtt marhahús szegy egy finom íz és elolvad a szájban.
Pound darab marha szegy sült 3-5 órán át alacsony hőmérsékleten. Ebben az esetben a húst ki fog derülni egy finom, lédús és puha.
Főzés előtt a hús szabad filmek és a felesleges zsírt, mossuk és obsushivayut egy ronggyal. Ezután szegy pácolt, dörzsölni fűszerek, és hagyja egy darabig.
Pörkölt marha szegy lehet zöldség és gomba.
Ha megteszi a hagymát és a fokhagymát, sült szalonnával, adjuk hozzá a levet a hús és daráljuk minden turmixgép, akkor kap egy finom mártást lehet önteni szalonnát.
Recept 1. Sült marha szegy
• 2 kilogrammos darab marhahús szegy;
• nagy fej vöröshagyma - 2 db.;
• rozmaring - gerenda;
• fél kg burgonya;
• 500 g sárgarépa;
• átlagos rutabaga;
• olívaolaj és vaj;
• Mustár - 10 g;
• liszt - 140 g
• Jam Feketeribizli - Art. kanál;
• vörös borecet - 50 ml;
1. fel a kannát felett magas hő és öntsük az olívaolaj. Eközben, mossa a szalonnát, és távolítsa el a felesleges nedvességet használatával szalvéták. Mell dörzsölje bors és só. Enyhén barna egy serpenyőben, vegyük le a tűzről, és kap a hús.
2. Hagyma megtisztítják, shinkuem fele gyűrűk és elterjedt a serpenyő alján. Tedd a tetején a húst, megkenni mustárral és megszórjuk rozmaringgal (hagyjuk egy kicsit). Kivágó szegy nedves sütőpapírral. Cover pan szorosan fóliával félbehajtott. Küldje el a szalonnát egy előmelegített 170 fokos sütőben négy órán keresztül. Két órával később, akkor ellenőrizze, ha szükséges, öntsünk rá egy kis vizet.
3. A sós víz forraljuk a burgonyát, amíg a fele. Mi műszak a forma, adjunk hozzá egy kis olívaolajat, sót, borsot és szórjuk meg a maradék rozmaringot. Minden, amit jól keverjük össze, és állítsa le a sütőben fél óráig, amíg főtt szalonna.
4. Rutabagas tiszta és sárgarépa, vágjuk nagyobb darabokra, és forraljuk 20 percig. Befolyt a víz, tedd a vajat és a cefre.
5. Mi volt a húst és a burgonyát a sütőből és terjedését. Pan alól a hús tegye a tűzre, öntsük bele a lisztet, adjunk hozzá ecetet, lekvárt és két csésze forró vízzel, és enyhén forrjon.
6. vágott húst, vagy szétszedni a szál terjedését a zöldségek és öntsük a szósz. A kész étel díszített zöld.
2. Recept Párolt marha szegy hagymával
• kilogramm marhahús szegy;
• hagyma - 8-10 db.;
• sárgarépa - 6 db.;
• fej fokhagyma;
• növényi olaj és a paradicsompüré - 60 g;
• só és liszt - 20 g;
• őrölt fekete bors - 20 g
1. Mell obmoknut mosás és darabos. Rub a húst sóval és borssal minden oldalról. Enyhén megszórjuk liszttel.
2. Kazan tedd a tűz, az olajos és sült ott szegy mindkét oldalán, amíg ropogós. Tedd húst egy edénybe.
3. Hámozzuk meg és vágjuk a hagymát fél gyűrű. Sauté hagymát készítünk ugyanolyan üst, amíg aranybarna. Vegye ki a tálat a hőt, tedd szalonna hagyma, paradicsompüré, hogy kenetet neki. A fokhagyma és a sárgarépát tisztított, vágjuk nagyobb darabokra. Zöldség terjedni az egész mellkas. Edények fóliával lefedjük, és küldje el a sütőben, előmelegített 180 fok fél órán.
4. Breast eltávolítjuk, és vágjuk egy tányér vastagsága két centiméter. Hússzelet, hogy a kanna szögben, vissza fedjük le fóliával, és küldje el a sütőben egy órán át. Kész szalonnát egy olyan lemezre, öntsük a hagymaszószban és díszítsük zöldségekre.
Recept 3. Sült marha szegy mártással
• font darab marhahús szegy;
• hagyma, répa - 4 db.;
• Fokhagyma - három szelet;
• száraz vörösbor és a kukorica olaj - 3 st. l.;
• bors, só és liszt.
• pépesített paradicsom - 0,5 kg;
• sárgarépa és a hagyma - 1 db.;
• Két gerezd fokhagyma;
• kukorica olaj - egy evőkanál;
• só és bors.
2. Hús én, egy ronggyal távolítsa el a felesleges nedvességet. Dörzsölje minden oldalról borssal és finoman forgatta lisztet. Gusyatnitsy felgyújtották és olajban, amíg aranybarna húst mintegy 10 perc alatt.
3. Mell vegye ki, és tegye egy sütőedénybe, és sült hagymakarikákkal puhaságát. Hús spread sült hagymával. A kész mártás őrlemény keverőben homogén masszává, és daubed felszíni szegy.
4. A fokhagyma és a sárgarépa körül a húst lebomlanak. Só és zárja az edényt szorosan fóliával. Tedd sült előmelegített sütőben 170 fokon, és fél óra. Ezután vegye ki a szalonnát, vágjuk szeletekre, és meghatározott egy sütőedénybe ismét szögben. Öntsük a bort, ismét fedjük le fóliával és süssük egy másik hajó egy fél órát. Kész szalonna Spread egy edénybe, és öntsük a szósz, amelyben előállításra kerültek.
Recept 4 marha szegy egy vidéki
• kilogramm marhahús szegy;
• nagy hagyma, közepes sárgarépa, cukkini és a padlizsán;
• A félig édes, piros és sárga paprika;
• Három burgonya;
• egy darab chili paprika;
• Növényi húsleves 700 ml.
• 300 ml paradicsomlé;
• Két teáskanál paradicsompüré;
• teáskanál szárított bazsalikom;
• ½ h. L. szárított tárkony;
• néhány gerezd fokhagyma;
• só, őrölt fekete bors, cukor;
• olívaolaj és vaj.
1. A hagymát félbe gyűrű. Sárgarépa dörzsölje egy durva reszelő szegmens. Fry zöldségeket egy serpenyőben, amíg aranybarna. Kenjük be egy mély sütőedénybe.
2. A hús darabokra vágjuk és megsütjük, amíg aranybarna. Tegye a sült hús hagymát és a sárgarépát. Töltsük forró húslevest, fedjük le fedővel, és tegye előmelegített sütőben 180 fok. Pároljuk körülbelül fél óra.
3. A többi zöldséget kockákra vágott, chili paprika apróra vágjuk és megsütjük.
4. Egy serpenyőben felmelegedni olívaolaj és vaj, öntsük paradicsomlé és adjunk hozzá paradicsompüré. Forraljuk fel, csökkentse a hőt, és felmelegítik néhány percig. Só, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, bors, apróra vágott fokhagymát, és folyamatosan még néhány percig a tűzre. Fedjük le fedővel, és vegyük le a tűzről.
5. Miután fél óra hozzá, hogy a hús sült zöldség, öntsük a szósz és pároljuk még egy fél órát. Ready szalonna terjedését egy edénybe, és díszítjük növényzet.
Recept 5. marha szegy párolt bor
• Két és fél kilogramm marhahús szegy;
• három izzók;
• Hat gerezd fokhagyma;
• 230 g szalonna;
• 750 ml száraz vörösbor;
• fej káposzta;
• babérlevél, bors, só és fűszerek.
1. Vegye ki a szegy a film, öblítés, felesleges nedvességet eltávolítsuk belőle, obmoknuv szalvéták és a felére csökken. Sókeveréket fűszerekkel és dörzsölje a húst ezzel a keverékkel. A száraz serpenyőben megpirítjuk a szalonnát minden oldalról.
2. alján az üst Put apróra vágott hagymával a tetején - a szegy, és öntsük a bort. Tedd egy nagyon kis lángon főzzük öt órán keresztül.
3. Melt a szalonnát egy serpenyőben, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, a fokhagymát és Saute, folyamatos keverés közben, öt perc alatt. Adjuk hozzá a káposztát, a sót és a borsot, csökkenti a hő és pároljuk puhára.
4. Breast vágjuk vékony lemezek és tálaljuk köretként káposzta.
6. Recept Párolt marha szegy egy édes-savanyú mártással
• egy darab marha szegy tömegű 2,7 kg;
• két sárgarépa;
• néhány szál zeller;
• három izzók;
• Fokhagyma - fej;
• pépesített paradicsom - 800 g;
• barna cukor - 60 g;
• csésze csirke húsleves;
• Vörösbor ecet - 2 evőkanál. l.;
• olívaolaj és só.
1. Melegítsük elő a sütőt 90 fok. Mellkasmélység megtisztított filmek, öblítés és dörzsölje a növényi olaj és a sót.
2. Az edénybe tedd a tűz, öntsünk olajat, tedd a húst, és pirítsuk mindkét oldalon. Shift a szalonnát formába. Egy serpenyőben feküdt ki a zöldségeket, és puhára pároljuk, majd tedd a húst.
3. Egy másik tálban keverjük össze kikopott paradicsom, ecet és a húslevest, adjunk hozzá cukrot és öntsük a formába. Cover edényt fóliával, félbehajtva és sütni nyolc órán át. Folyékony és zöldségek, amelyek párolt hússal darálás egy mixer püré. Ready szalonnát vágjuk szeletekre, tedd egy edénybe, és öntsük a mártást.
7. Recept marha szegy „Holiday”
• egy darab marha szegy súlya 2,5 kg;
• Öt szelet fehér kenyér állott;
• négy darab nyers és főtt tojást;
• 400 g csirke vagy őrölt marhahús;
• 100 g szalonna;
• két izzó;
• fél liter tej;
• Az 5. cikk. l. búzadara;
• egy csokor friss kapor;
• reszelt szerecsendió és friss gyömbér, bors, kakukkfű és szárítjuk görögszéna -. 1 tk.;
• egy szál friss kakukkfű, só.
1. Egy darab marha szegy mosni, obsushivayut és egy késsel, hogy egy „zseb” a tölteléket. A metszést varrjuk mindkét oldalán, így egy lyuk a szabad belépés evőkanál. Készül hús a hűtőben hajót.
2. Hagyma megtisztítják, apróra vágjuk kockákra, és megsütjük vajat. Kenyér tejbe áztatott. Négy tojás forraljuk. A marhahús hozzá a préselt kenyér, búzadara, sült hagyma, kockára vágott tojás, nyers tojássárgája, szerecsendió, gyömbér és a görögszéna. Fehérjék só és habverővel. Finomra vágott kapor, és keverjük össze a hús fehérjék.
3. szerzünk szegy a hűtőszekrényből, és farshiruem lazán a húst sütés közben nem merült ki. Varrni fel a lyukat. Tegye a marhahúst a lerakott fólia serpenyőben. Meghintjük kakukkfű és pirospaprika. Bacon vágjuk vékony szeletekre, és terjedt el a húst. Wrap fólia félbehajtott.
4. Sütés marhahús hajó 7 óra előmelegített sütőben 120 fok. A lehűtött szalonnát vágjuk vastag szeletekre, tedd egy edénybe, és díszítjük növényzet.
Marha szegy - tippek és trükkök a profik
Ahhoz, hogy a puha, lágy mellkas, amely megolvad a szájban, sütjük egy kemencében alacsony hőmérsékleten legalább 5 órán át. Előnyösen sütés előtt bacon csomagolja fóliába többször.