Mi jobb élesztő - szárított vagy préselt
Otthon gyakran főzni kekszek, emelő szívesebben használja szódabikarbóna és / vagy sütőport. A élesztőt csak a nagy sebességű gyors pizza tészta. Ezek használata nagyon egyszerű - csak hozzá, és összegyúrjuk a tésztát.
Tapasztalat a hagyományos friss élesztő nem tettem, mert Ilyen élesztő kis bolt, meg kell tervezni előre sütemények, nem kell főzni, ha az ihlette.
De szeretek kísérletezni, úgy döntöttem, a saját Például, hogy megtudja, hogy lehetséges-e helyett a sajtolt élesztő a recept hozzá száraz, és fordítva. És ha igen, mennyi a hozzáadott szárított élesztő kapcsolatban friss?
Ami a jövőt illeti, azt fogja mondani, hogy a következtetések kaptam ilyen vizuális, hogy az egész elmélet élesztő egy hatalmas halom kereshetőség a fejét. Remélem közvetíteni a megállapítások áll rendelkezésre ebben a kísérletben.
Kicserélhetem friss élesztőt a recept száraz, és fordítva
Vettem pontosan ugyanazt a mennyiségű meleg tej 2 konténerek (melegítjük 33 fok -. Magasabb hőmérsékleten az élesztőt sört), és adjunk hozzá azonos mennyiségű cukrot. Régebben a receptje zsemle, Smetannikov.
És ugyanabban a kapacitásból frissen préselt élesztőt. Egy másik edényben - a száraz, de a súlya 3-szor kisebb, mint megtudtam, az elmélet (visszatérhet erre a kérdésre később még mindig).
További kapható hozzá vaj, só, és a liszt egyenlő mennyiségben a mind a kapacitás és összegyúrjuk tésztát. Prescription tekercs nélkül előállított szivacs, mert a tésztát összegyúrjuk egyszerre.
Mint látható a képeken -, hogy 2 azonos méretű darabot a tésztából.
Ezután én fedezte azokat törölközőt és bal megközelítés.
Egy órával később, láttam, hogy a következő kép: kelt meg a tészta mindkét tartályokban, de konténerek friss élesztő sokkal több.
Úgy tűnik, hogy a válasz a kérdésre, hogy mi az élesztő jobb - friss, de nem ugrik a következtetéseket.
Azt gondoltam magamban, hogy a száraz élesztő volt a rossz minőségű, és úgy döntött, hogy végezzen egy kísérletet újra a következő napon. De más száraz élesztő.
A kapott tésztát sütött Smetannikov. zsemle nem emelkedik a tesztet a száraz élesztőt voltak lapos és érezte az ízét élesztőt.
Mi a különbség a száraz élesztő Préselt
Másnap megkérdeztem anyámat, hogy mutassa meg elveinek munka friss (préselt), élesztő és sütés bagel a kelt tésztát. És azt is, hogy egy második vizsgálati mintát és gyúrjuk a száraz élesztőt. De egy másik gyártó, mert az eredményt a tekercseket száraz élesztő nem tetszett.
Ugyanezt a mennyiségű cukor és a tej, melegítjük 33 fok, és hozzáadunk 21 g friss (Préselt) élesztő az első csésze és 7 gramm száraz élesztő egy második.
Az első észrevétel nem volt soká: a tej friss élesztő gyorsan kezdtek megjelenni, és növekszik a buborékok. A tej, szárított élesztő buborékok is kezdenek megjelenni, de sokkal lassabb.
Azt akartuk, hogy hasonlítsa össze a két különböző tételeinek kiflitészta, akkor emelkedni fog, és sütni.
De ugyanakkor, hogy összegyúrjuk a tésztát mindketten sikerült: a tej friss élesztő olyan gyorsan emelkedni kezdett kapcsolatban a második tank, meg kell, hogy már dagasztás a tésztát, míg a tej száraz élesztő nőtt csak a fele.
De a fotó mellett az 1. számú - tej élesztő, közel 2 - hab.
Tehát, hogy az első következtetés: Friss Préselt élesztő aktivált gyorsan szárad. Ezeket fel lehet használni a vizsgálat után körülbelül 5-10 percig.
Száraz kellett hagynia a megközelítés sokkal hosszabb, körülbelül fél óra, de a végén ők is jól ment.
És itt rájöttem, hogy tévedtem, hozzátéve, hogy a tésztát zsemle száraz élesztő tej cukorral és nem teszi lehetővé számukra, hogy álljon nélkül liszt és olaj. Csak használtam gyors élesztő pizza, nem volt ideje nélkül lisztet.
De még visszatérünk később.
A vizsgálat friss élesztő és száraz vágjuk két darab egyforma.
És 2 azonos csavart bagel. Hagytuk őket megközelíteni a serpenyőbe, hogy ha ugyanaz lesz a tészta emelkedik-e vagy sem.