Nauryz kөzhe
Nauryz - ünnep a tavasz. Ez egy axióma minden állampolgár hazánkban. Számomra ez mindig a szeretet ünnepét, a szépség és a felújítás. Ezen a napon, az utcán hevert asztalok, nagyvonalúan kezelik az összes ízletes ételek, a terek és az utcák hangzik muzyka.Krasivye népviselet, hagyományos konyha, ősi hagyományok és játékok - az összes Nauryz.
Ősidők óta ismert volt, mint a legfontosabb ünnep a török népek. Ez az élet ünneplése, a felújítás és ébredő természet. A világ tele van új hangok és színek, az élet bővelkedik. A hagyomány Nowruz fesztivál magában karneválok, sport, játékok, dalok. Az emberek ezen a napon kell barátságos és vendégszerető. Ősidők óta Nauryz ünnepelte az egész közösség együtt. A tény az, hogy miután a nomádok gyakran ebben az időben a család együtt ismét találkozott egymással a tél, és mivel különös jelentősége volt az ünneplés, amelyek együttesen lehet összeszerelni az egész közösség minden tagja a család vagy nemzetség.
A legkorábbi időkben, az ünnepség a Nauryz nagy jelentőséget kapott a bőséges asztal. Azt hitték, hogy gazdagabb, mint az asztal Nauryz, annál sikeresebb az egész évben jól megy. A fő díszítése az ünnepi asztalra - Nauryz-skin.
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan most ünnepli Nowruz és előkészíti ezt az ételt, úgy döntöttem, hogy a látogatás a szokásos modern kazah család. Úgy történt, hogy eljöttem az ünnep előtt, azonban a tulajdonosok melegen üdvözölte, és én megtaláltam a főzés a hagyományos ételeket. Egyértelmű, hogy minden család készít saját, úgy, hogy a folyamat előkészítése Nauryz bőr alábbiakban leírt, valószínűleg nem tekinthető egy hivatkozást.
Már a küszöbön a ház, úgy éreztem, illatos és étvágygerjesztő illata. A tűzhelyen a háziasszony főzött sogym - szárított és betakarított téli lóhús. Üdvözlő hostess, elszakadás a lemez, ő köszönt rám, és vezetett a konyhába, előre megismerni a családjával.
Zhaksygul Sadyrbekova évekig dolgozott tanárként a biológia. Ő már két felnőtt fia van. Botbaeva - ez egy közös kazahstankaya család. Nauryz-bőr készítik évente, kezelésére, hogy a barátok és rokonok. Ezen a napon, a vacsora kellett jönnöm Zhaksygul férje, legidősebb fia és Yelyubayev Salamat. Azt volt a vendég.
Hagyományosan, a hét felhasznált összetevők előállítására Nauryz bőrt. De amint azt a háziasszony, nem abszolút szabályt. A lényeg az, hogy nem volt kevesebb, mint hét. A maximális termékek száma befolyásolhatják az ízek, akik előkészíti a bőrt. Binding összetevők: hús, tejtermékek, többféle gabonafélék, leves, tészta, és a sót. Recept Zhaksygul - az egyik variációja ez a szerkezet. Jellemzően, akkor használja a tisztított búza (vagy árpa), mung bab, kukorica, katyk (tejtermék) és sogym Kazy, tészta, burgonya, leves és a sót, amelyet főzött lóhús.
- Különösen fontos az előállítását bőrrel Nauriz húst. Meg kell lóhúst, és nekem úgy tűnik, sima, vásárolt a piacon nem fog. Mindig főzzük Nauryz-bőre sogym - betakarított télen a szárított hús. Minden évben vágjuk a ló. Hús utáni néhány napig, úgy, hogy rontja, majd tegye a fagyasztóba. Így lehet tárolni hosszú ideig, legfeljebb hat hónap. Azt is hozzá, hogy kazi.
Szintén szerint Zhaksygul fontos tejipari összetevőket. Ő szívesebben használja katyk - fermentált tejtermék készült erjesztett tej.
- Katyk ipolzovat jobb, mint a joghurt. Ez egy kövér termék. Azt is hozzá suzbe - ez után kapott ülepítés katyk.
Fagyasztott lóhús télen szüretelt pörkölt nem két és fél-három óra. Tehát mennyi időre van szükség annak előállítására.
Zhaksygul, de nem nézett fel a főzés húsleves - az alapja a jövő étkezést, amit megosztott a tudását a kapcsolódó hagyományokkal Nauryz-bőr és az ünnepi asztalra:
- Nowruz perzsa új nap. Ez a kezdete egy új ciklus. Télen, a kazah főleg nehéz ételeket fogyasztott. Tavasszal volt szükség, hogy megtisztítsák a testet. Mivel nagyon segítőkészek voltak könnyű ételeket. Nauryz bőr - ez csak egy kombináció, amikor az étel és a könnyű és tápláló. Az is ismert, hogy a terméket a termék után megmaradt a tél.
Zhaksygul tésztát kézzel készített és vágására használ lapshrezku. Tehát tésztát egy pontosabb és sima.
- Korábban Naurzy bőr készített minden aul egy nagy üstben. Minden család tett nagy része, aztán mentek egymás otthonában. A nap Nauryz emberek nagyon szívélyes egymással, az egyik a hagyományok minden felmerült ismerős szükséges ölelni és csókolni háromszor. Ez a hozzáállás annak a ténynek köszönhető, hogy az emberek dolgoo nem látták egymást, és megfelelnek a tavasszal dzhaylyau. A hagyomány szerint, a Nauryz bőr és egyéb ételek szüksége hétszer menni rokonok, barátok és ismerősök. Az viszont, otthon is meg kell hétszer a vendégeket.
A főzés után húsleves hostess kihúzta a húst és vágjuk hozzá a kész levest, és néhány kazi szolgálja.
- Én készül most a recept az anyja, és megtanult főzni a nagymamája. Mint egy gyerek, emlékszem, amikor élt a faluban a nagymamám főzött egy nagy fazék Nauryz bőrt. Jön hozzánk az egész falu tartályok és egyéb eszközök egyre magának egy levest, egy hagyomány, amikor a szomszédok jönnek segíteni egymásnak. A szomszédok élvezték Nauryz-skin nagymamája.
Ezután a kész levest adni összetevők. Két órával azelőtt előállítására Zhaksygul meglágyult árpa és a kukorica forrásban lévő vízben. Ha ő nem így kellett volna főzzük további két órán át a húslevest. A burgonya és a tészta elkészítése körülbelül öt percig.
- Tavasszal gyakran próbálok főzni Nauryz bőr egy család. Imádják ez az étel. Barátok is jönnek hozzánk, hogy egy próbát, különösen az ünnepek alatt. Mégis bármennyire igyekeztem anyukám teszi ízletesebb.
A végén, amikor minden készen áll a bőr hozzá katyk és szeletelt húsokat, Kazi. Keverjük egyenletesen. Mivel ezt a levest, amelynek egy világosabb árnyalatú a tejipari komponenst.
- Ha minden majdnem kész meghívni vendégeket a házban. Ülnek sorrendben idő. Saye vének általában ülnek élén dastarkhan. A vendégek és a házigazdák obmenivayutsya tekintetében egészséget a következő évben. Vének adnak áldást baht, és minden kezdődik az étkezés. Ételeket szolgálnak az idősebb és a fiatalabb.
A háziasszony önti a kész ételt egy tálban, és elkezdte öntsük csészéket. Ezúttal Zhaksygul elő nem sok Nauryz-skin, amikor sok vendég azt teszi, hogy a nagy 20 literes üstben.
Ready Nauryz-bőr néz ki, nagyon gusztusos.
Az asztalon együtt ovnovnym étel általában szolgált baursaks, Kurt, irimshik (túró) és desszertek tea.
Mielőtt ételt a család feje szavalja az ima.
Az asztalnál, az egész család gyűlt össze. A legidősebb fiú Zhaksygul - Salamat mondta az emlékeit a funkciók az előállítása és alkalmazása Nauryz-skin:
- Amikor kicsi voltam, mentünk a faluba. Van Naryz-skin készült egy egész utca. Az utca egyfajta verseny, aki elkészíti a finom és képes eltartani több vendég.
Az egész család leült enni. Azt is felkérték, hogy az asztalra. Élveztem Nauryz-skin. Kipróbáltam az első alkalommal, és azt lehet mondani, hogy ez egy nagyon finom és kielégítő üdülési étel. Tényleg képes eltartani egy nagy család, és minden a vendégek.
Nauryz jár a kezdete az új évet. Szeretnék kívánni a család és mindannyian jó szerencse és a jólét az új évben!
Amikor kicsi voltam, és Nowruz hivatalosan betiltották a falvak és a falvak az emberek még mindig csendesen ünnepelte ez a nyaralás. Nagyanyám főzött bőr, Kurt, aki áztatott néhány napra a vízben, majd a vízből készített húslevest. Miután a nyaralás volt, sok bőr, lehűtjük és használt, mint egy finom ital, amely könnyen a szomjukat, mert van egy egyensúly az összes lényeges test sók. Nagyanyám volt egész nyáron a bőr, a férfiak ittak, amely után a kemény napi munka, hogy egy munkát a széna.
Ön összezavarását ashigan-skin, amelynek semmi köze a Nauryz. Ez általában az árpából, és volt egy frissítő hatása.