Sós szalonna - recept
Először meg kell választani a megfelelő húsdarab. Ezt nevezhetjük az ideális, amely kellő lágyságot (kés köt könnyen), amely fedi a bőrt anélkül, foltok és kár, szagtalan, és a zsír réteg azonos vastagságú. Választásával egy minőségi termék, akkor folytassa a közvetlen elemzésére receptek sós szalonnát.
Recept sózás szalonna
A leginkább beskhlopotnoy tekinthető száraz sózás módszer, amelyben a hús kerül ágyon sót és a fűszereket és a bal iga alatt.
Kiválasztása egy darab szalonnát, és az öblítés és száraz, tedd le a vágott bőrréteg sók keverve babérlevél morzsolt és porrá több borsot. Enyhén megszórjuk sósav zsírelegyhez magát és oldalsó felületek, minden lemez vagy fedél és az árukat a tetejére. Az első napon a szabadság hazugság szobahőmérsékleten (de nem a nap!), Majd húzza a darab a hűtőben, és hagyjuk ott legalább három napig. Attól függően, hogy a darabok vastagsága, sózás időt vehet igénybe, legfeljebb 5 napig.
Ezután a felületet megtisztítjuk sózott szalonna, csomagolva papír és lehűtjük. Tálalás előtt a húst vékonyra szeletelt.
Sós sertés hasát sós lében - recept
Pácolással sertés nedves megőrzi ízét tulajdonságokat még hosszabb távon is. A sózás a hús áramlási sebesség előre osztva nem túl nagy darabokra, és főzzük a sóoldat is. Amellett, hogy sót (hagy egy liter vizet egy csésze) a sós lehet hozzá egy pár babérlevél, szegfűszeg rügyek, borsó szegfűbors és más fűszer tetszés szerint. Amikor a sós eléri a forráspontját, hogy teljesen lefedjük, és hagyjuk kihűlni. Továbbá, a kapott merítettük lé szalonna szeleteket. Ők lehet előre sertészsír aromás gyökérzöldségek vagy fokhagymát. Hagyjuk az edényeket hússal a hűvös, egy héttel később a darab kész kóstolás.
Főtt sózott sertés hasát - a recept a csomagban
Mert ez a recept jobb, hogy egy darab húst nem túl vastag zsírréteg. Hő hatására, és hogy olvad a zsír lesz magas tartalma darab egyszerűen szétesik való eltávolítása után a csomagot.
- sertés hasát - 780 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- frissen őrölt bors, só;
- fűszerkeverék, a sertéshús -. 1 tk.
Tudod készíteni keveréke a fűszereket a hús, hogy mi van a kezében, vagy meg lehet vásárolni egy kész
Helyezzük a húst egy zsákba zárral, óvatosan szorította ki az utolsó levegőt. Hús a csomagban hozzanak egy másik zsákba, és kösse meg. Tie szalonna főzési menet. Keresztben, és hozott egy fazék forró vízbe. Forraljuk a húst két órán keresztül, ügyelve arra, hogy a víz fedi a darab.
Ugyanakkor, az egyszerű recept sós szalonnát befejeződött. Főtt hús, csomagolja fóliába, és küldje el lehűlni vágás előtt.