Szárított hal otthon recept a kemencében, a téli, tavaszi
Stockfish élvezte rendkívüli kereslet, különösen a sör kedvelői. Ezen kívül jól megy minden köret, például a burgonya „egységes”. Között a nagy hal gyakran vyalyat csuka, többek között a kicsinyes - sügér. Hogyan lehet megérteni, ha szárított, és ahol - a szárított halat? Szárított hal otthon a funkciók a készítmény különböző típusú halat, hanem szárított, és szárított hal halad azonos szakaszában sózás, a hal nem csak tovább szárítjuk, de csak kicsit provyalivayut levegőt.
Stockfish.
Hogyan bunkó csuka.
Pike nem a legtöbb kövér halak, de nagyon szárítsa meg nem nevezhető. Her fehér, pályázati hús, ami nagyon értékelik a főzés. És az ízhatás ritkán teszik senkit közömbösen.
Sok rajongó és szárított csuka. Hogyan lehet főzni szárított hal? Jellemzői a különböző típusú vízi élet eltérnek egymástól. Ez főként a time: a sikeres nagyméretű szárított hal, mint a csuka, több időre van szüksége, mint az azonos sügér.
Az előkészítő szakasz
Tény, hogy ez a recept szárítás hal sok, de a fő e folyamat hasonló.
Először készítse elő a csuka. Ebből a célból, a bél, azután alaposan mossuk. Mérlegek nem távolítja el, de jobb, hogy távolítsa el a kopoltyúk. Obsushivayut folyó szépség polotenechkom papírt. Készíts egy hosszanti bemetszést a gerinc mentén és raspyalivayut.
Nagykövet Pike, mint a kezdeti szakaszban a szárító
Sózás - szükséges lépés előállítására szárított hal. Jellemzői a különböző típusú folyami lakosok igényelnek a különböző mennyiségű sót és a tartózkodási időt. Csuka, ez nem kevesebb, mint húsz napig hűvös helyen, például a pincében vagy a pincében. Ezalatt az idő alatt minden káros mikroorganizmusok elpusztulnak.
sózás technika használatát igényli kétszáz gramm durva sót kilogrammonként hal. Só kell használni, nem jódozott.
Macerálás.
Miután csuka prosolilas, ázott. Először is, a hal alaposan meg kell mosni. Aztán ázni. Ez megvannak a maga sajátosságai: tartsa a víz édesvíz királyné legyen annyi órát, hogy hány nap telt el a sózás folyamatot.
Fontos megjegyezni, hogy a vizet, amelyben áztatott csuka, meg kell változtatni, miután két órát a neten. áztatás folyamat befejeződött, ha a halak kezd kialakulni.
További Pike mossuk, és tegye száraz. Kívánatos, hogy csinálni éjszaka, ez volt akkor, hogy ő nem volt veszélyes sem a darazsak vagy a legyek. Mielőtt tegye a halat Szárítás felfűzve drót, damil vagy erős cérna.
Reggel csuka kell megszórjuk ecetet, fedjük cheesecloth és lógni szárítás távol a napfénytől. Ez a szakasz általában tovább tart, mint huszonöt nap.
Annak megállapításához, hogy a csuka készen áll a használatra, nagyon egyszerű: többi édesvízi szépségek kell kiszáradni, és a húst, hogy legyen keményebb és ellenállóbb.
A legjobb időt a száradás csuka - idén tavasszal. Ez idő alatt provyalivayut jó ízlés fordul tartós. Ha a szárítás hal fordul elő az őszi, vagy téli, akkor nem teljesen provyalitsya, így azt, dovyalivat meleg helyen.
A második út hervadó csuka.
- Ennek alapján az átlagos mérete a csuka veszi ötven gramm vaj.
- Vágjuk a háton és a halak, távolítsa el a belsejét. Semmilyen esetben nem árt pocak River királynő!
- Az oldalon meg kell, hogy a réseken, és a hátsó - hosszmetszete. Itt meg kell tenni a vajat. Jó prosolit.
- Vegyünk egy serpenyőben, tedd egy vastag réteg szalmát a hal nem égnek (szalma, hogy állandóan változik egy újat). A szalma hevert a halat.
- Helyezünk egy sütő nyolc-tíz órát, a hőmérséklet nem lehet több, mint 120 fok. Néhány feküdt körül csuka kéreg rozskenyér. Azt is meg kell változtatni a szárítás.
- Akkor csomagolja a fejét fóliával, így nem égnek, különben az összes halat szerezni egy kellemetlen szag.
- Stockfish csuka tárolható hosszú ideig. Ebből a célból van hajtva dobozokba vagy fa doboz, amely fel egy hűvös, sötét helyen.
Hogyan bunkó sügér
Szárítás sügér egy kicsit különbözik a többi halat készítmények. Jellemzői a különböző fajok kis édesvízi hal, hogy az egész folyamat kevesebb időt, és tíz nap alatt, akkor kóstolja meg kedvenc étele.
Vyalim 1 recept.
Mielőtt maga a folyamat, továbbá a sügér, meg kell felhalmozni
- Először kizsigerel a halak, majd alaposan mossuk ki.
- Ezután mi készül a sós az arány két gramm só per két köbcentiméter vízben.
- Áztassa a sügér, és hagyjuk 24 órán át.
- Mossuk le tiszta vízzel.
- Elterjedt a rács és tartott öt napig az árnyékban borított gézzel.
Ezt követően, akkor kérjük a család egy finom szárított sügér.
Vyalim 2 recept.
Ez a módszer alkalmas zavyalit hal későbbi felhasználás céljából, és folyamatosan hosszú ideig. Mert ez a recept lesz szüksége
- mintegy 25 kis sügér,
- fele kilogramm só,
- száz gramm cukrot.
- A hal gondosan kimossuk.
- Egy mély tartályt (tálba vagy vödörbe). Keverjük össze kétszáz gramm só és száz gramm cukrot, majd öntsük a tartály aljára (előnyösen előre feküdt a celofán).
- Obsushivayut sügér Polotenchik papírt, és rakjon ki ugyanabban a tartályban.
- Fish kell halmozott sorokban, akkor jobb, ha a többi ember hal lesz a hasa az előzőt.
- Elnyomás ebben az esetben jobban.
- Mi újra elaludni sóval és fedjük be egy fedővel.
- súlyt a fedelet. A terhelés akkor a nagy tégla, hogy szükség van egy jó mosás és öntsük a forró vizet. Mivel a súlyos kanyarban a hal nem üregek és gázbuborékok, amelyek gyűjthet rothasztó baktériumok.
- Azt hogy hűvös helyen, hét-tíz napig.
- Ezután alaposan összekeverjük, és állni hagyjuk egy napot.
- Tedd a halat egy vízzel teli kád négy órán keresztül.
- Alaposan mossuk egyes sügér.
- Fish pakolás egy törölköző vagy szalvéta és hagyjuk további két órán át.
- Fish felfűzve zsineget vagy kötelet.
- Mi lógni a kötelet, hűvös, árnyékos helyen egy pár hétig. Ezután távolítsa el a ülőrudak és add fel egy fiókba, esztergálás legalább egyszer egy héten.
A példa azt mutatja, egy eljárás sügér szárítás hal kis méretben. Kis halak a hideg évszak, akkor nem bél, míg a melegebb történik feltétlenül, mert abban az időben a folyó lakói eszik a zöldek, így a belső tele zöld „trágya”.
- Pácolás só használatával csak a nagy, mivel ez jobban eltávolítja a nem kívánt víz a hal.
- Abban az időben a sózás, halat kell helyezni, hűvös helyen, azzal a szándékkal, hogy a só behatol lassan, és a hideg bűzös baktériumokat nem alakul ki olyan gyorsan.