Sós lazac - recept
Sós lazac - igazi csemege, amelyet szeret sok. Finom és egészséges termék, és ez könnyen elkészíthető otthon. A készítmény a sózott lazac lesz szó ebben a recept.
A nyaralás asztalra, vagy csak - a sózott lazac mindig a helyén, és hogy ő élvezte a nemes halak szerelmeseinek!
Lazac - finom hal sós, amennyire csak lehetséges megőrzése tápanyagokat és természetes ízét, így gyakran a rajongók a halak adja előnyben ebben a formában. Ugyanakkor, talán csak néhány kedvenc csemege készíteni magad otthon - sok csak megvenni kész az üzletekben. Mik a hátrányai? Az a tény, hogy a boltban kevésbé ízletes sózott lazac (a szó, akik saját sói), valamint a költség, ha házi sózott halat kap sokkal olcsóbb. És ezen kívül a fő oka továbbra is tanulni kell csinálni otthon a sózott lazac: ez nagyon egyszerű!
Hogy készítsen egy finom sós lazac, válaszd a halak rendesen. Jó lazac friss formában legyen fényes és sima a bőr, a hús rugalmasnak kell lennie, és sűrű, kellemes illat, és a szeme hal átláthatónak kell lenniük. Ha fagyasztott hal, akkor meg kell figyelni, hogy a has - ez legyen sima és fehér, a kopoltyúk - rendelkezniük kell színes fénytől vörös, és a mérleg - mentesnek kell lennie a horpadás, sérülés, fedett ezüstösen csillogó pikkelyek. És mégis, úgy véljük, hogy a lazac a nehezebb - annyira finom, mert a nagy halat sekély súlyú 1-2kg számított kilogrammonként.
Szóval, úgy döntött, egy jó halat. Ez maradt a kis - és savanyú, és erre van szüksége, csak a só a klasszikus változat.
Recept sózott lazac
Lazac friss / felengedett teljes lágyságát
nagy tengeri só
előállítás:
Ahogy só lazac. Vágni a halakat filévé bőr - bőr könnyebb lesz vágott szeleteket (nem hiába ebben a formában értékesítik kész sózott lazac). Megszórjuk halat filé tengeri só (só szüksége van egy csomó - legalább 20 tömeg% hal), két szelet filé össze belsejében a sót, valósult meg a tartályban, vagy műanyag zsákban, helyezik a hűtőszekrényben legalább 12 órán át (fontos - a hal kell " lélegezni „, ha letakarva fedele, akkor nem zárt egyáltalán). Tisztítsa ki a kést a maradék halat sót, a vágás és tegye egy tartályba, adott esetben közbeszór száraz kapor, citrom, fehérbors vagy más fűszerek ízlés. Sok is megitatta a halat olívaolajjal, de ez teszi a már olajos hal még kövérebb, és mert - nem tanácsos, de ez attól függ, bár az ízlése. Tartsa a sózott lazac jobb a fagyasztóba, és a hűtőben - nem több, mint 5 nap. Tehát, ha nem sok halat, akkor csomagolja a darabokat a pergament, majd a csomagokat, vagy bővíteni a konténerek és tedd be a fagyasztóba, ízhatás, ha megfelelően felolvasztjuk halat nem veszít (szükséges felolvasztani a sózott lazac a hűtőben, szóló egy lemez, általában elegendő 1 -2 nap, hogy teljes mértékben kiolvasztás). Jó étvágyat!
Időtartama sózás lazac, mint abban az esetben a zsír és más hasonló termékek, attól függ, hogy a bizalmat a biztonság a halat. Mindenesetre a halak kivételével tokhal lehet paraziták, így enni csak nyers kecsege, és minden más szükséges só szükséges a megsemmisítése paraziták és tojásaikat közben. Mert darab súlya 2 kg-ig a halak:
- Amikor a forró sózás 5-16 fok - 5-9 napig;
- Hideg sózás 5-6 fok - 6-13 nap;
- Amikor száraz sózás (a receptben megadott módszer), továbbá, hogy a sók legyen legalább 20 tömeg% a halak, ha nem megtisztított halat - 9-től 13 napig, ha az osztott, akkor szükség van a só 7 és 12 nap.
Egy másik lehetőség - ha vásárolni fagyasztott hal. Ez mindössze 12 órát ki minden káros szervezetek halak mérlegelés 2kg megölték, de a hőmérséklet a fagyasztó nem lehet kisebb, mint -27 fok. A hőmérséklet mínusz 22 fok halak túlélni 18 órán át -16 - 36 órán át -12 - 3 napon át -8 - 7 napon át 4 - 10 nap. Tehát a megoldás egyszerű: vegyél friss hal, fagyasztott az előírt idő, majd a hűtőben kiolvasztani és só - egy sózott hal lehet enni néhány órán belül, miután a sózás. Nyers hal - ez a nyers hal, mint a hús, akkor veszélyes az egészségre: legyen óvatos, vigyázzon az egészségére és az egészségügyi szeretteiknek, óvintézkedéseket! Még a mezőgazdasági lazac is fogott károsítók bár az esélye kevesebb, mint ha a hal „vad”, fogott a tengerben.
Ways sózott lazac sokat, de az úgynevezett „száraz” - a legegyszerűbb és leggyorsabb. Ami nagyon fontos, különösen a tapasztalatlan ebben a kérdésben a főzés, az a tény, hogy ez a nagy sótartalom a hal nem függ a só mennyisége és időtartama a sózás, minél hosszabb a hal solitsya - minél több sót is, és ha fenn sója, például óra vagy annál kevesebb, akkor sós, akkor is, ha a só így fog vödör. Gyakran hostess megszórjuk sózott hal nemcsak sót, hanem egy kis mennyiségű cukor -, hogy olyan íze fordul „gazdagabb”. Próbálja lé lazac otthon: a legfontosabb dolog, hogy tartsa egy egyszerű elv - a szóráshoz a szükséges mennyiségű sót, és néhány nappal áztassa a hűtőben, és minden munka - meg fog lepődni, hogy milyen egyszerű és ízletes, jó szerencsét!
Az általuk készített. Nézd meg, mi történt