Rye kovász otthon - recept fotókkal
Rye kovász és a sütőipari termékek alapuló ... Mióta én erre volt. Túl sok élesztő kenyeret nagy szeretettel és örömmel elő, de még mindig nagyon szeretnék kipróbálni, hogy növekszik a kovász és sütni nem csak ízletes, hanem nagyon hasznos kenyeret.
Legfőképpen, csak azt akartam, hogy nagyon sokat, úgyhogy mindent dolgozott ki. Végtére is, a lényeg, bármilyen otthoni főzés kenyér (akár élesztő vagy bármi más)? Természetesen, a vágy, türelem, szeretet, tisztelet és gondoskodás. Még az azonos élesztő - is élőlények, amelyek véleményem szerint úgy érzi, hogy továbbítja Baker.
Saját történet ma lesz hosszú és részletes, így azok, akik igazán érdekel hasznos lesz tanulni sok új. Valószínűleg tapasztalt pék, aki tudja, kovász és viselkedése a fejéből félre a cipőm, de nem sértődött meg, mert ez az első élmény.
Minden recept kenyér és sütemények a kovász, amely fogok megosztani veletek, kedves, ez lesz az eredménye a tárgyalás és a hiba. Együtt fogunk tanulni főzni hasznos hlebushek a mi szeretteinkkel, és ez a legfontosabb. Azt javaslom, hogy kezdődik!
Mi rozs kovász? Ez az alapja a jövő sütés, amely csak két összetevők: rozsliszt és víz. ÉN használ liszt rozsliszt, de szintén alkalmas és beoltott vagy háttérkép. A víz a leggyakoribb - I főtt, de azt hiszem, akkor is a csapvíz.
Alatta megtalálja az összes receptet, amit használtam rozs kovász. Mivel povleniya új ételeket, a lista lesz arról, hogy frissítse.
összetevők:
Rozsliszt (400 g), víz (400 ml)
Ételek elkészítésére lépésről lépésre fotókkal:
Tehát előre meggyőződhetünk arról, hogy mi volt a jelenlétében rozsliszt és a víz. Azonnal mondják, hogy étkezés minden más a nedvességet, így a víz is lehet kérni egy kicsit több, vagy egy kicsit kevesebb. De ennek eredményeként a rozs kovász kapnánk 100% -os páratartalom mellett, vagyis az arány a liszt és a víz benne 1: 1.
Vedd fel az edényeket, amelyben a nő a rozs kovász. Ez a legjobb alkalmas műanyag vagy üveg (nem fémből), így javasoljuk, hogy világos, így láthatja, hogy a kovász a folyamat a növekedés és fejlődés. És biztos, hogy egy tál nem kevesebb, mint 1,5 liter, mivel az önindító lesz aktívan növekszik, és távozhat. Van egy műanyag tartályba, amelynek térfogata 1,6 liter. Hangoljon be egy jó hangulat, és öntsük egy edénybe 100 g rozsliszt.
Öntsük vissza 100 ml vizet. A víz legyen kellemesen meleg, de nem forró 40 fok, különben nem fog egyszerűen megöli a starter. A víz szükség lehet egy kicsit több vagy kevesebb, mint a másik irányba - Mérje ki és öntsük.
Keverjük össze mindent egy kanállal, vagy villával simára. Tömeg sűrűség 20% zsírtartalmú tejföl vagy tésztát palacsintát. Ezen munkánk véget ért ma. Mi csak húzza a tálat fóliával, hogy ez 30-40 fogpiszkálóval szúrt (erjedni tudott lélegezni, de nem száradt ki), és küldje el egy kis csendes helyen. Ez lehet konyhaszekrény vagy éjjeliszekrényre - kovász fő szobahőmérsékleten tároljuk sötét helyen. Az első 3 nap laktam erjedést az éjjeliszekrényre az ágy mellett (én is néha kiszállt a és csodálta), de volt, hogy tiszta a konyha, mert a nem túl kellemes illata. Ott jött velem élni a sütőben. Természetesen teljesen kikapcsol.
Rye kovász a második napon. Mivel úgy néz ki? Nos, először is, elkezdett illata egy kicsit inkább podvanivat (zakvasochka, bocs). Illata savanyú, rothadt, csúnya. De ez rendben van. Kovász terjed ki, és így sokkal vékonyabb.
És elkezdett buborék. Látod, milyen sok apró buborékok? By the way, ez miért olyan jó, amikor étkészlet átlátszó. Itt az ideje, hogy táplálja az indítómotort.
Ehhez öntse közvetlenül a kovász 100 gramm rozsliszt és öntsünk 100 ml meleg vízben. Minden jól keverjük össze, ügyelve arra, hogy elkerüljék csomókat. Sűrűsége minden etetés megközelítőleg ugyanaz, mint amikor keverési kovász - mint palacsinta vagy tejszín 20% zsír. Ismét húzza tál fóliával és tedd a kovász egy félreeső helyen. Tartsa távol a gyermekek - ezeket a furcsa kis ember nem megijeszteni még a kellemetlen szagokat a növekvő kovász.
Három nap. Kovász nagyon jó buborékok, akkor elfolyósodik és még inkább kellemetlen szag. Leültem, kinyitotta, és üljön szippantás. Azt kell leírni, hogy. mi várható. Szag: csak elképzelni, hogy a főtt kukoricát, és felejtsd el egy hétre. Ő védte a nyáron a vizet a tűzhelyre hő és elkényeztetett. Körülbelül ugyanazt a szagot. Vagy, ha úgy tetszik, akkor lehet összehasonlítani ezt # '#' # Fragrance '#' hányni. Ne engem hibáztass, csak így szakácsok fejezte ki, hogy „a kutya megette” az indító kenyeret. Tény, hogy van valami közös, mégpedig egy éles szaga visszataszító. Ez normális!
Ismét tápláljuk kovász 100 g rozsliszt 100 ml meleg vizet.
Ismét kiderül sima, homogén masszát. Ismételje meg ugyanezt az eljárást, mint a korábbi napokban: húzza meg a film, és tegye egy szekrény. Negyedik nap: szomorú és izgalmas. Felébredek reggel, és azonnal látni az önindító (de mit gondolsz ez egy másik gyermek a családban). Úgy néz ki, teljesen (vagy majdnem) nem változott azóta, mint mi táplált tegnap. Mivel én voltam ideges. Minden, azt hiszem, most újra csinálni. És kezet számottevően csökkent. Elmentem az interneten, 2 órát töltött a keresést és olvasott. Kissé éljenzett, mentem beszélni kovász és a takarmány (ahogy általában 100 gramm rozs és 100 ml meleg vízben). Ugyanakkor ő mozog a sütőbe - Azt hiszem, ez a megfelelő hely rá. Majd félóránként ment, és ellenőrizni, mint egy folyamat. Az első néhány órában nem történt semmi, de aztán felébredtem, mint kovász - buborékok jelennek meg, elkezdett növekedni, és elvékonyodnak. Az illata egy kicsit gyengébb, de bosszantó. Ez ad savanyú. By the way, én is próbáltam, íz - savanyú szörnyű. Sóhajtottam (de nagy megkönnyebbülés), és elment megkeresni kenyeret recepteket.
Itt! Csak csodálom - milyen szép! Minden ilyen buborék-prepuzyrchataya. És az illata! Ma (ötödik nap) kovász teljesen újjászületett - nem csak ez kész, de a szag (illata, és nem büdös) szép. Ez savanyú-édes illata, ugyanúgy, mint a természetes joghurt.
