Rozskenyér receptek
Kezdetben csak az orosz sült kenyeret búzaliszt: mézes kenyér, a szerzetesi közösség kenyér, zsemle, kenyerek, sütemények és torták. Fekete kenyér vagy rozs, meg a 17. század végén, és nagyon szereti a szláv népek, különösen azért, mert olcsóbbak és jobbak voltak táplált. Ma megtanulják, hogyan kell sütni a rozs kenyeret a kemencében.
Sok európai még mindig továbbra is rejtély, hogy miért a mi az emberek ilyen függőség nehéz és savanyú kenyeret. Sütés rozskenyér - egy nagy művészet, és a titok mindig titokban tartják, átadva apáról fiúra. Receptek, amely azt fogja mondani, kivett régi könyvek, amelyek leírják az összes titkot, hogyan kell sütni a rozs kenyeret a kemencében.
Fekete kenyér kömény
Három pohár fehér és rozsliszt
Kanál cukor, só és növényi olaj
60 gr. élesztő
3 csésze meleg forralt vizet
3 evőkanál köménymagot
Készítsünk egy sört a meleg víz, cukor és az élesztő, és hagyjuk meleg helyen. Búzaliszt és rozs keveréke egy marék sót és köménymag. Megközelítette főzetet öntsük a lisztet, és gyúrjuk egy lágy tésztát. Megszórjuk a tésztát liszttel, fedjük le egy ruhával, és hagyjuk, hogy a megközelítés 60-80 percig.
Amikor a tészta nőtt, ossza meg és tegyük az előkészített serpenyőbe. Süssük után jön egy két órás állás.
Süt a kenyér körülbelül egy óra, amíg szép barna héja. Amikor a kenyeret a kemencében húzza ki a zsír tetején tej és 20 perc alatt ér ki a forma.
Fekete kenyér kovász
1. lépés: A zománcozott tartály mix 5 Art. evőkanál meleg vízzel és azonos mennyiségű rozsliszt. Keverjük jól össze, fedjük le egy ruhával, és hagyjuk két napig meleg helyen, ez lehet egy akkumulátort.
2. lépés: Vegye ki a kovász kéreg, és újabb 2 evőkanál vizet és a lisztet, terjed újra, és hagyjuk egy napig. Ez erjedés konzisztencia hasonlít tejföl, erjesztett gyenge savanyú szaga.
Most, hogy van egy kezdő, hogy:
pohár víz
2 kanál kovász
2 órán át keverjük. A méz
300 gr. rozsliszt
Az összes hozzávalót gyúrjuk lágy tésztát, a keverés után adjunk hozzá 2 óra hosszat keverjük. Só. Ha a tészta már kiderült, sűrű, adjunk hozzá még vizet. A kész tésztát kell megszórjuk liszttel, fedjük le fóliával, és hagyjuk egy fél nap erjedni.
Amikor a tészta kovász, ütés, és így egy lapos cipót. Készítsünk egy tepsibe, tedd a pergamen és a rozs kenyér. A vizsgálati ki kell terjednie, és hagyjuk három órán keresztül.
A sütő kell melegíteni 220 ° C-on, cipó megszórjuk a víz, és tegye sütjük. A hőmérsékletet azonnal csökkentjük, 200 és süssük kb 40 percig.
Most már tudja, hogyan kell sütni a rozs kenyeret a kemencében magad. Jó étvágyat!
On Megosztás