Receptek grillezett hal titkok kiválasztása komponenst, és hozzáadjuk
A folyó és a tenger, a nagy és kis hal - egy jó ürügy egy piknik. Halászok, hogy a horgászbot, lereszeljük grillezéshez és a család - és a természet együtt.
Halász család, minden esetben, hogy velük a halat vásárolt a boltban vagy a piacon, hogy abban az esetben, sikertelen horgászat, jó pihenni a természetben, és enni a halat a grill.
Melyik hal jobb vásárolni, alapján dönt a földrajzi elhelyezkedés, a terület, ahol a halakra. Ez lehet egy hal vízparti, folyó vagy tenger, vagy csak halak inkább egy halász család. Főzni most dönteni.
Hal a grill - különösen halételek főzés a szabadban
Kezdjük a legfontosabb: a hal a természetben kell majd tisztítani, és kényelmesnek kell lennie és egyszerű. A halász foglalt halászat, így a piszkos munkát fog esni a vállán híveit. Gyűjtés tartályt, amelyben szükség van alaposan öblítse megtisztított halat, áztassa savas oldatban ecettel vagy citromsavval, legalább két vagy három órán át. Ez különösen fontos, ha a kifogott halak a folyóban. A savas oldat eltávolítja a kellemetlen, hogy mondjuk a szag nyálka. Több jól fog jönni erre a célra babérlevél, citromhéj vagy citromlé, fokhagyma, kardamom, szerecsendió. Kiváló fertőtlenítő - vodka, likőr citrom.
Túl kis hal nem szükséges sütjük a grill. Figyelembe vele egy bankot a leves és gézen, hajtogatott több rétegben, hogy csomagolja be részletesen, Brew tiszta húsleves, csont nélkül és mérleg, dobja a nem kívánt maradványok tüzet, ha nem sajnálod géz (mosható jellegű kényelmetlen).
De még egy kis halat meg kell tisztítani. Távolítsuk el a kopoltyúk és a kibelezett hasa. És leves és sült hal hasznos füvek és gyökerek: hagyma, petrezselyem, zeller, sárgarépa, koriander vagy a koriander. Készítsünk több fajta paprika, só, cukor.
A többi összetevő - attól függően, hogy a személyes preferencia. Ideális lenne, ha a pác vagy szósz főzés hal a grill lesz a természet késztermék formájában, hogy megkönnyítse a munkáját. Lehetőségek grillezés hal csatolt, és ha ezek a gondolatok, hogy valaki hasznos - csodálatos!
1. Grillezett hal citromos rozmaring
Karp 1,8-2 kg (nettó)
Mustár Dijon 30 g
Citromlé 2-3 evőkanál. l
Imeretinsky sáfrány (körömvirág) 5g
Tisztított ponty tartást és mossuk vízzel, ecet, öblítse le és szárítsa a ruhát. Vágjuk a halat sütés előtt nem szükséges: hogy fog kinézni szép a fej és a farok. Csak ne felejtsd el, hogy távolítsa el a kopoltyúk kizsigerelve. Só, bors hasított. Lehetséges, hogy több ízt, hogy a has egy szál rozmaring és egy csipet sáfrány. Elkészítéséhez ropogós héja szép sűrű elegyet méz, dijoni mustár és a citromlevet, egyenlő arányban, egy teáskanál. Kabát a hal a massza, és megsütjük mindkét oldalán, amíg aranybarna.
2. Hal a grill - nyárs lazac
A várva harapás akkor megsütjük halat haza, és hozta a halászat egy tartályban a pác. Aztán a többit majd teljes mértékben a fogás.
Természetes, citromlé 250 ml
Hagyma (Ring) 0,5 kg
Lazacfilé (bőr nélkül) 1,2 kg
Növényi olaj 120 ml
Sóoldat a sajt 800 g
Olívaolaj (kimagozott) 450 g
Mop Sauce (dijoni mustár, gyümölcslé, méz) a sütéshez
lazacfilé vágjuk nagyobb kockákra vagy rúd. Tedd egy edénybe, hozzáadjuk a levét, olajjal kevert, sózzuk. Ahhoz, hogy hozzá fűszer, hogy a vágott koriander, bors, egy csipet cukor. Együtt hal pácolt hagyma, szeletelve gyűrű. Elég két órás expozíció.
Sajt is kockákra vágott, ugyanazt a halat. Felfűzve nyárs váltakozó darab halat, sajtot, paradicsomot és olajbogyót, és hagymakarikákkal. Kész! Sütéshez szükség rongykorong-szósz, amely megadja a halászati shish kebab sajttal szép pirospozsgás megjelenést. Mielőtt ka put nyárs barbecue a tűz, megkenjük a hal, sajt és zöldség egy szilikon ecsettel készült mártás egyenlő részre nem akut mustár, lé és a méz. Amikor a grilledény, néhány percet, mielőtt eltávolítaná a hőt, próbálja öltözködés feldolgozását.
3. Grillezett halak - süllő, sült sajttal, hagymával és burgonyával
Ha halászó szerencsés lenyelte a csalit sudachok, ez - és a klasszikus fül, mint a dal, és a legegyszerűbb grillezett hal egy bolyhos sajt és tojás héja burgonya „párna”. Nem igaz, hogy a sajt és a hal - nem „elvtársak”. Mi ízletes, hogy helyes, akkor is, ha a leghíresebb mesterek a kulináris másként gondolkodnak. Ez - az üzleti.
Ha a legközelebbi patak perches nem találtak, a legközelebbi élelmiszerbolt van a kínálatban. Ez a recept megéri a pénzt és erőfeszítést igényel. Csak akkor, ha főzni sügér jellegűek, akkor vigyázni a ház mártással.
Fehér bor, száraz, 250 ml
Hagyma, gumó 0,7 kg
Krém (20%) 200 ml
Reszelt sajt, szilárd anyag 450-500 g
Indiai sáfrány 5 g
Burgonya tisztítjuk 0,5 kg
Vaj 140 g
Head, gerinc és a farok tisztítjuk sügér fenntartva készítésére leves. Amikor levágta a fejét, ne feledje, hogy süllő máj zholchnym buborék nagyon közel, szinte a fejét. Ne akassza az epehólyag, így nem rontja a halak. Ne felejtsük el, hogy távolítsa el a kopoltyúk. Vágjuk a bordák. Figyelem: ezek a gerincen - tüskés. Grillezésére filé szüksége tetemek. Trunk vágni a hátán, elválasztó éles késsel gerincen. A has intakt kell hogy maradjon. A tisztítás után mosás hal. Helyezzük a bőr lefelé. Só, bors, szitálás citromlé, eltávolítása után a héj belőle. Roll a filé hosszában ketté. Csomagolja fóliába, és hadd feküdjön le a hűtőbe, amíg a szósz szakács.
Habverővel a tojást, hozzáadjuk a kis csipet sót és a cukrot. Forraljuk a tejszínt, óvatosan csatlakoztassa felvert tojással, anélkül, hogy megszakítaná intenzív verést. Adjuk hozzá a sáfrány, frissen reszelt, apróra vágott kaporral. Tedd a szósz a tűzhelyen, és keverjük és főzzük, amíg sűrű. Öntsük a bort és hagyjuk forrni. Ha vannak csomók és leállítsa turmixgép, vagy dörzsölje át egy szitán. Próbálja ki a kész szósz ízlés - ez függ az íze az étel.
Készül reszelt burgonya vékony szeletekre. Hagyma evőpálcika.
Vegyünk egy fólialemezt és kenje jól vajjal. Rendezzük sorok egymást átfedő burgonya lemez. Grease burgonya réteg kész szósz. Pour egy vékony réteg a hagymát. Megszórjuk reszelt sajttal. Sajt, válasszon az íz, de legyen könnyen olvadó. A tetején a sajt, a bőr lefelé, helyezze egy robbantott sügér filé. Kenje meg a belsejét a szószt, és tekerjük fel mindent ketté. Jó biztosítsa a szélén a fólia, és helyezzük a halat a rácsot. Süssük tíz percig mindkét oldalán. Hajlandóság, hogy ellenőrizze a fapálcikával. Ne rohanjon telepíteni fólia sütés után a halakat kell pihenni tizenöt percig kis lángon.
4. Grillezett hal zöldségekkel és paradicsomszósszal stílusában salsa
Sauce - dekoráció bármilyen étel és grill, barbecue nélkül elképzelhetetlen. Őszintén szólva, minden halat lehet alakítani egy kulináris remekmű, ha be neki édes és savanyú, illatos, fűszeres mártással sült zöldséggel. Persze, pisztráng - nem minden hal, de legyen egy példát. Fontos, hogy a kiválasztott hal volt kevesebb csont és zsír.
Gyógynövények: koriander, petrezselyem
Fehér bor 150 ml
Mop mártással (mézes mustár és Dijon) 100 g
Akut zöldpaprika
Kibelezve, öblítés, hogy bemetszések a bőrön. Megszórjuk sóval és borssal, megszórjuk a bor. Ha megy megsütjük folyami hal, melynek a szaga iszap kifejezettebb, a bor több kell, és a páclében a tetemet meg, azzal a kiegészítéssel, gyógynövények, nem kevesebb, mint két óra. Ez lehet sült hal egészben, hogy plastovannoe filé vagy vágjuk steaket - mindketten élvezik.
Fry a grill, fogmosás rongykorong mártással: Keverjük össze egy kanál mustár, méz, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés bort a megfelelő állagot. Fry rácson hámozott, főtt burgonya héjában fűszerezve nagy gerezd fokhagyma, bors és az apróra vágott fűszernövényeket. Sárgarépa tiszta, durvára vágjuk, szintén kenjük meg a rongykorong mártással és griliruyte.
Készítsük el a mártást előre. Blanch a paradicsomot, távolítsa el a héj, vágja ki a magot, és a húsos része a kocka. A kimetszett része a szemek, törölje át egy szitán. A kapott püré kapcsolódni citrom vagy citromlé. Az apróra vágott hagymát és adjuk hozzá a levet. Az elegyet kialudt hozzáadásával olaj. Az eredeti recept éles zöldpaprika kell vágni nagyon vékony karikákra, de minden attól függ, a súlyossági foka és a borsot az íze. Mint mindig tört fel szelet paradicsom, apróra vágott paprikát, sót. Adj majd kis lángon 5-7 percig.
Ismét megjegyezzük, hogy az eredeti recept a szósz nem tartalmazza a cukor, de a forró mártással, édes ízű, sokkal érdekesebb, mint a savanyú és fűszeres. Ha szeretné, egy paradicsom-hagymás törtburgonyával tűz során, adjunk hozzá egy kevés cukrot.
5. grillezett hal - sült ponty (sügér, ponty) joghurtos öntettel
A konyhában van egy klasszikus orosz étel - ponty, sült tejföl. Ha beszélünk egy piknik, és grill néhány hal sült a kemencében nem fog működni: ez - a különböző technológiával. De lehet, hogy egy hasonló ízű. A kombináció a sült hal joghurtos öntettel hagyományos és görög ételeket. Vannak hasonló kurzusokat más nemzetek. Tehát ez valami. Próbáljuk.
Joghurt, 400 g természetes
Tejföl (20%) 300 g
Mogyoróvaj 100 ml
A halivadékok a grill, a szokásos módon, pre-elszámolási és fenn sók keveréke, apróra vágott zöldek és citromlé. Állítsa be a komponensek számát, ízlés szerint.
Joghurt kapcsolódni tejföllel, adjunk hozzá apróra vágott citrom héja és leve, fokhagyma, só, menta, bors és kapor. Is hozzá szezámolaj. Meg lehet cserélni istolchonnymi mag pirított dióval. A szósz kell egy vastag, így egyesíti az összes összetevőt, öntsük át egy szitán a legkisebb nyílásai, hogy eltávolítsuk a szérumot, mint ahogyan azt a görög mártást. By the way, ha azt szeretnénk, akkor adjunk hozzá reszelt uborka. Dzadzíki lesz, mint Görögországban.
6. Grillezett hal - sügér bor
Készítsünk a eldobható formában fólia. A grill, akkor sütni a halat úgy, hogy a szakács megirigyelné még a legismertebb étterem. Alkalmas ez a recept, persze, piros hal.
Pike sügér 1,0 kg
Fehér bor 300 ml
Kapor és petrezselyem
Szójaszósz 50 ml
Vaj 100 g
Szeletelt fel egy tartályban, öntsük hozzá a bort, adjunk hozzá citrom szelet, apróra vágott fűszernövények, só, szójaszósz és a fűszereket.
Egy órával később, a hal kész grillezésre. Spread egyenletesen formájában fólia, együtt a pác. Habverő a tojás és csatlakoztassa reszelt sajttal. Cover keverékével halat és süssük 15-20 percig.
Sült hal - hasznos tippek
Vannak konyhai eszközök, amelyek hiánya volt akut érződik a folyamat a főzés a grill.
Ha megy megsütjük hal vagy hús nyílt tűzön, biztos, hogy készítsen fogó fordult élelmiszerek és szilikon ecset elkenődött szósszal vagy pácolt hús vagy hal a főzés során.
Flakon szórófejjel öntözés lesz szükség abban az esetben, meg kell, hogy leüt a tűz, vagy szitálás húst vagy halat, hogy csökkentse a hőmérsékletet sütés a felszínen, ha várni kell sütni étel belsejében.