Receptek bor ribizli, titkos összetevőket és a választás
Ha egy szép rubin ribizli csomó tetszett bőséges termés, ha megőrzi, dzsemek és kompótok már beszerzett és bogyók továbbra is, itt az ideje, hogy a borkészítés.
Végtére is, a bor ezek a bogyók lehet nem csak különlegesen szép, hanem finom, nem kevésbé nemes, mint a bor a szőlő, ha főtt szeretettel saját kezűleg.
Bor ribizli - alapvető technológiai elvek
Szakmai borászok, ezzel a bor előállítása, már régóta sikeresen alkalmazzák a szigorú sorrendben intézkedéseket érintenek az aratás a palackozás. Ugyanezt az eljárást, de egyszerűbb szerszámok és felszerelések figyelembe kell venni a hazai borkészítés.
előállítását a nyersanyagok
Miután összegyűjtötte és válogatás a bogyók küldik alatt a sajtó gyümölcscentrifuga. Az átlagosan 1 kg ribizli kaphat 600 ml gyümölcslé egyszerű extrakciós eljárással. Van még két alapvető módszer, amely növelheti az összeget a gyümölcslé kivont gyümölcs nyersanyag.
Az első út: a vastag után fennmaradó közvetlen extrakció öntsünk vizet, a cukrot, a fűtött. Ezután elvezetjük és csatlakoztassa az első extrakciós gyümölcslé.
A második út: összegyűjtött bogyók vannak nyomva a cukor hozzáadásával és az élesztőt. Podbrazhivayut nyersanyag, ami jobb a gyomornedv elválasztását. Ezt követően a bor anyagot szűrjük és a szilárd részecskéket leszívatjuk.
Ha összevetjük ezeket a módszereket, a bor készítésére ribizli jobb, hogy inkább a második módszer, mivel lehetővé teszi, hogy egy természetes termék, de figyelembe véve a következő fontos értékelésének kritériumai bor anyag nem szükséges következtetéseket levonni.
Értékelése a kémiai összetétel a nyers bor és főzés bor cefre piros ribiszke
Természetesen a víz, kell használni felkészült és desztillált víz - ideális bort. Könnyen megvásárolható bármelyik gyógyszertárban. Sőt, úgy véljük, hogy az ilyen víz kevésbé valószínű, hogy tartalmaznak borok az idegen elemek hatással lehet az íze az ital.
A javasolt arány cukor a sörcefre előállítására - 20% bor-alkohol 12% -os szinten. Minden egyes hozzáadott cukrot növeli a százalékos aránya a bor vár 0,6%. De ez nem jelenti azt, hogy ha azt akarjuk, hogy a bor egy alkohollal 16%, akkor azonnal öntsük a cefre több cukrot. Ne feledje, hogy a cukor használják tartósítószerként dugók, mert gátolja a munkát az élesztő és más mikroorganizmusok élnek a felszínen ugyanaz: gyümölcs, amelyből bor készül. Amellett, hogy egy teljesen megáll fermentáció borban gyakran hozzá cukrot édes, desszert és likőrborok, mielőtt elküldi őket a zársebességet.
Hogyan lehet a bor ereje? Nagyon egyszerű. Felvehet egy második része, a cukor utáni időszakban a gyors erjedés, ha az élesztő megbirkózott az eredeti térfogatának kolónia nőtt, és több kell szolgálja, mint a forrás az energiájukat. Természetesen a fermentációs idő közben jelentősen nőtt, hanem a jövőben a bor növeli a várat.
Néha emelése vár boralkoholra érjük újratöltés. Tehát készüljön emelt alkoholtartalmú borok, mint a portói bor, vermut. Ezt a módszert alkalmazzák a készítmény likőrborok és likőrök.
Erős hazai bort nem lehet vény nélkül kiváló minőségű bor élesztő, míg a gyártásához száraz házi borok piros ribiszke és egyéb gyümölcsök, amit tehetünk nélkül is a bort kovász.
Apropó élesztő, meg kell emlékezni, hogy egy sikeres előkészítése bor ezek a mikroorganizmusok szüksége kényelmes életteret végéig fermentáció az optimális hőmérséklet - 20-25 fok, a rendelkezésre álló tápanyagok és az energia, hogy az élesztő által termelt cukor jelenlétében és egyéb elemek a mash-up. Amint a feldolgozási cukor a folyékony szén-dioxid kibocsátását és feldolgozott élesztő cukor telítés alkohollal, azt kell borrá.
Mint minden élő szervezetben oxigént igényelnek élesztőt. De addig is, amíg a cefre átalakul bor, elég lesz ezen összeg található, amely a tartály belsejében és a folyékony magát. Az adagolás befejezése után a fermentációs folyamat, az élesztő elpusztulnak, és aljára leülepedni együtt a legkisebb részecskék gyümölcs. Ez a lényege a fermentáció és a főzés bor, ezért a sörcefrét lezárjuk a palackban keresztül vízcsapda, egy nyelv vagy egy közönséges gumikesztyű, egy kis lyuk a gázkivezető.
A időtartama fermentációs változhat. Ez attól függ, a hőmérséklet, a minőségi alapanyagok és élesztő gyártott fajta bor. Semmi értelme, hogy hívja a pontos megjelenési dátumot. A jel A fermentáció befejezése lehet fújva egy kesztyű vagy megszűnését buborékoltatunk egy összekötő cső az üveg nyakát és kannák vízzel. De túlzásba a bort a seprő egyáltalán nem kívánatos, akkor nem lesz keserű.
Jellemzően gyümölcsborok, hogy a színpadon a fiatal borok „barangol” 1,5-2 hónap, de ez az időszak függ az összes fent felsorolt tényezők. Minél fiatalabb a bor iható, de érett, hogy igyon még mindig szükség van, hogy menjen át több lépcsőben:
Először is, a bor kell állni a palack, amelyben ez a „játék” a maximális átláthatóság és a csapadék az élesztő és a sörlé oldhatatlan mikrorészecskék;
Ezt követően, a bort eltávolítjuk a üledék, íze;
Attól függően, hogy milyen típusú és tervezték édesített ízű bor vagy alkohol;
A következő lépés - egy részlet vagy érését. Minden adalékanyag van csatlakozni a borral, végül alkotó ő ízlése. Például, a cukrok, például oldódik viszonylag könnyen, de az íze, azonnal feloldás után kiemelkedik, és a bor kissé durva. Ugyanez mondható el az alkoholt adunk a borhoz: harmonikus íz után alkohol hozzáadásával dúsított bort kell tartani, és érett.
Lehetséges, hogy az érlelés után a bor lesz, hogy távolítsa el az üledéket, ismét ellenőrizze az ő ízlése;
A befejezése a főzési folyamat - palackozás és tárolás. Milyen ételeket csomag bor lezárjuk, és hol tárolja, el kell dönteni, előre. A legjobb konténerek tárolására - tölgyfa hordókban, hanem otthon gyakran olyan ételek - luxuscikknek. Az alternatív - az üveg. A vörösborok esetében - sötét üveg, hogy megvédje az enzimatikus tulajdonságainak fény. Az a tény, hogy a bor tárolására edények kell feltétlenül steril, és a bor benne - hermetikusan zárt, egyértelmű, anélkül, hogy további emlékeztetőket. Végtére is, senki sem akar problémák penész, ami csak arra vár, az ügy, hogy minden kedvező környezetét.
Egy másik fontos eleme a bort - jelenlétében csersav, ami nem csak ízelítőt ad a bor, hanem abban is segít, hogy mentse meg. Az otthoni borkészítés, akkor csersav vagy tannin értékesítik a gyógyszertárakban. Vannak egyszerűbb és olcsóbb lehetőségek - felvenni a cefre tölgyfa kérge vagy frissen vágott tölgy levelek. Tannin szereplő bogyók, madár cseresznye, érik szinte egy időben piros ribiszke és a növekvő mindenhol, még ha a gyógyszertár lényegesen eltávolítjuk a vidéki települések.
Természetesen, a készítmény házi bor technológia ribizli tudja mondani sokkal több, de a kötet már kifejtett anyag készen áll a gyártásra.
Továbbra is hozzátenni, hogy a vágy, a bogyók lehet főzni száraz, félédes, édes és desszertbor. Amikor hozzá alkohol a házi bor a ribizli kap egy jó vermut, brandy, likőr és még pezsgőt.
Csak meg kell, hogy vegye figyelembe a sajátosságait bogyók. Ribizli egy jellegzetes íze, de nincs szaga. Ezek a bogyók tökéletes bor nyersanyagok alapján, kombinálva a több aromás, és lehet kevésbé lédús gyümölcsök. Pure ribizli levet kapunk asztal és az erős bor jó minőségű, és az édes bor jobb keverni a bogyók málna, eper, fekete ribizli, cseresznye, meggy, alma. A készítmény a likőr bor piros ribiszke helyett tiszta alkohol jobb használni illatos likőr.
Feltalálni a nevét, felhívni a márka címke és elkezd főzés. A lényeg az, hogy elég bogyókat erre izgalmas vállalkozás!
Recept 1. Száraz házi bor ribizli, asztal
Bogyók felszabadítja a kocsány és összetörni egy zománcozott edény. Ebből az összegből bogyó leve kitermelés mintegy 3,3 liter. Oldjuk fel a cukor vízben, szobahőmérsékletre melegítjük, és öntsük egy vödör cellulóz.
Tedd keverék podbrazhivaniya, fedett vödör. Keverjük időközönként. A buborékok képződése a felszínen a vastag nyomja meg. A fermentált levet térfogatának 10,7 liter, öntsük egy nagyobb térfogatú palackot, és zárjuk a nyak egy gumikesztyű.
Add élesztőt asztali bor nem szükséges.
Továbbá, a fermentáció végén, tisztítás után, távolítsa el a bor az üledék. Próbálja. javíthatja az ízét a cukor, ha szükséges. Tedd a sebesség.
2 hónap után a palackozás és a tömítés.