Műszaki és vendéglátó-ipari turisták
Vendéglátó-ipari szolgáltatások idegenforgalmi jelennek meg, mint az egyik legfontosabb, mivel azok megfelelnek a fiziológiai szükség van az élelmiszer turisták számára. Azonban a táplálékfelvétel folyamat gyakran ugyanaz, mint a turizmus a folyamat az emberek közötti kommunikációt is vannak szempontjai szórakozás.
Amikor a turista ellátási szervezetnek szüksége van, hogy válaszoljon a kérdésekre: hol szolgálja a turisták, hogy ez számukra a legkényelmesebb, hogy milyen időben szervezni az élelmiszer, és a legjobb módja annak, hogy csináld.
Amikor kiválasztunk egy étteremben kell mérnie a várható látogatók száma intézmény, a hely és így tovább. D.
Működési mód vendéglátás és a szolgáltatási forma is nagyon fontos a szervezet a turisztikai kínálat. Mód és szolgáltatási formák nem kell időben állandó, akkor befolyásolhatják az évszaktól, a fajta turizmus ebben az időben, valamint a kedvezmények várható csoport turisták.
A leggyakrabban előforduló turizmus olyan vendéglátás, étterem, kávézó, bár.
Ebben az esetben a vendég a szolgáltatás catering szolgáltatást. Azt is dönt a szervezet és a szolgáltatás bankettek, partik, bemutatók és így tovább. D. A szolgáltatás áll több osztály. A legnagyobb felelősség a szervezet ellátási kell a fejét a catering szolgáltatást.
A funkció a fejét a catering szolgáltatást étlapon összeállítása. Menü - egy listát a kész ételek, élelmiszerek állandóan elérhető, hogy az intézmény IPT beleértve a rendelkezésre álló termékek. Menük változhat összetételükben.
Van egy olyan menü, szabad választás részek és ételek menü állandó napi étrendet, bankett menük és menük különböző kiegészítő szolgáltatások, mint például az élelmiszer turisták számára. Anélkül, hogy a menü nem tud bármely vállalkozás erejét.
Menü segít meghatározni a keresletet egyes élelmiszerek és a jogot, hogy alkotnak egy fejlesztési stratégia az erőmű. A fejlődő menüben lehet megközelíteni egyedülálló. Egyrészt, a választott ételek legyen elég változatos, a cég meg tud felelni a táplálkozási igényeinek különböző szegmenseiben látogatók. Másrészt, számos edényeket a konyhában megnehezíti a munkát. Több helyre van szüksége a főzéshez, berendezések, és így tovább. D. kidolgozásakor a menüt meg kell, hogy összpontosítson a kapacitás, a csarnok és a látogatók száma. Ezért a racionális készítmény a menü nagyon fontos a fejlődés karbantartási programok a vendéglátás területén.
A funkciók a fejét vendéglátó-ipari szolgáltatások közé tartozik minőség-ellenőrzés a késztermékek és szolgáltatások, a racionális eszközök alkalmazása és a termelési területek, a hatékony munkaszervezés személyzet és eloszlása, biztosítva a szállítás a szükséges termékeket.
Minden részleg székhelye - vannak szolgáltató vezetője a szobában, bankett menedzser és a szabadság, stb Ezek az emberek felelősek a zavartalan működését a megye belül hatóság ...
Egy étteremben vagy kávézóban látogató szolgálnak a menü szerint a bárban szolgáltatás elsősorban, hogy a látogatók az alkoholtartalmú italok. Ha a sáv készül italokat fogyasztás az étteremben, ez az úgynevezett szolgáltatás.
A konyha ipari központ. Rendelések jönnek be a konyhába az étteremben a pincérek és a díszterem, a vezetőség felelőssége a konyhában, hogy ellenőrizzék az ár és a minőség az élelmiszer.
Az áram. Osztályozza az élelmiszer lehet a különböző okok miatt.
Mértékétől függően a függetlenség a látogató a hatalom a választás lehet osztani a következő formában: 1) „a la carte”. Látogatói helyeken menü áll rendelkezésre. Ezek közül lehet választani azt, amit akarnak. Főzés után kerül sor, hogy a konyhában vendéglátóhelyek; 2) „és a párt.” A látogatók Kérjük, hogy a megrendelést. Étkezés biztosított ugyanabban az időben, mint a tervezett. Ez a szolgáltatási forma leggyakrabban használt a különböző üdülőhelyek, menedékházak, mint annak szükségességét, hogy megfeleljenek a nagy számú ember, és a fenntartások időt takaríthat meg, ha a szolgáltatások felhasználói; 3) "hôte". A turisták mindig szolgált ugyanabban az időben. A menü is állandó; 4) "Büfé." Ebben a formában a szolgáltatás közül választhatnak kínál nagy mennyiségű ételek és italok, annak kérésére a vendég vehet, mit akar, és hogyan akar.
Mivel további szolgáltatási formák hívják: 1) fenntartása a szakács menüt. Ez egy menü, amely magában foglalja a finom egyedi ételek, amelyek drágábbak, mint a szokásos normál ételeket. Ez a szolgáltatás gyakori drága szállodák; 2) A menü "De Jour" szolgáltatást. A látogatók kényelmét, a menü jelzi a legolcsóbb ételeket, valamint ételek tészta és a legnépszerűbb. Ez a menü alkalmas a turisták számára, akik nem rendelkeznek ideje élelmiszerek, valamint a turisták, korlátozott források; 3) a "Hall-Express." A vendégek ülnek az asztalnál, a menü az asztalon. Ebéd áll egy 4 fogásos asztal szolgálja 4 pincérek, amelyek mindegyike felelős az egyik edénybe. Először táplált saláta, majd uzsonna, majd forró és a második tanfolyamok. Ebéd 20 percig tart, majd törölje az asztalra, leül az asztalnál, az új látogatók; 4) „expressz az asztalra.” Ez egy kör alakú, egy központi forgatható része. Ezen készlet egy része harapnivalókat, ételek, édességek és konyhai termékek, gyümölcslevek, italok. A vendégek fordul a fogantyút, a forgatás középső része és tedd magad a kedvenc ételek. Végén az étkezés a pincér szolgált forró italok és várja a látogatókat; 5) turista menü. A hangsúly a tervezett menü az olcsóság, az élelmiszerek és hasznosságát használt termékek őket.
Attól függően, hogy a fizetési táplálkozás tények oszthatók: 1) étkezés, a fizetett vendégek; 2) az élelmiszer, hogy nem tartalmazza a szobaár. vendég étkezés fizetett oszlik: 1) teljes ellátás - három teljes IPT négy étkezés; 2) Bs - két étkezés; 3) Csak a reggelit.
Ha a készülék nem tartalmazza az ár, amit fizetni érte, nem kötelező.
Kiegészítő szolgáltatások a táplálkozásra a következők: ügyfelek választja ételek a menüből, és fizet érte.
Attól függően, különböző tényezőknek az erőművek különböző típusú szolgáltatás. Melyek a leggyakoribbak: 1) a francia szolgáltatás - ilyen szolgáltatást igényel egész csapatot. Egy nagy tál lefektetett az élelmiszer kínál a vendégek számára. A pincér hozza ételt a bal oldalon; 2) Angol szolgáltatás - pincér szolgált egy tányér egy vendég egy kis oldalsó tábla, akkor a jobb oldalon ad neki látogató; 3) amerikai szolgáltató - az élelmiszert állítanak elő, és megjelenik a lemez a konyhában, hogy táplálja a vendégeket. A pincérek és rendezi a lemezeket már főtt ételt biztosít a vendégek számára; 4) Német szolgáltatás - az élelmiszer bontjuk nagy edénybe, és tegye az asztalra. A vendégek által kiszolgált magát; 5) A magyar szolgáltató - az élelmiszert hozott egy tál. Minden karbantartási szolgáltatás típusai által végzett pincérek.
A turisztikai kínálat és az ilyen formák szolgáltató gyakoriak, mint például: 1) A szolgáltató a szállodai szobában a vendég kérésére; 2) rendezvények szervezését, különleges alkalmak és ünnepek; 3) A teljesítmény a helyiségben, a szolgáltatás a padlón; 4) telepítése mini-bár a szobában; 5) szolgáló turisták jármű útközben - a levegő, a víz, a vasúti közlekedés.
Egyes esetekben a legkényelmesebb a turisták és a személyzet önkiszolgáló. Ez lehetővé teszi, hogy a turista időt takaríthat meg.
Nagy jelentőségű a szervezet gondoskodik a megjelenése a szoba, a személyzet, a szolgáltatás gyors, barátságos és figyelmes pincérek, csapos, és így tovább. D. Csakúgy, mint az élelmiszerek minőségét. Mindez képez a pozitív hozzáállás vendég intézmények és okoz egy ember vágya, hogy jöjjön ez a hely újra.
A terem, ahol a szolgáltatást kell jól megtervezett, működnie kell a szellőztető rendszer, hangszigetelés, különös figyelmet kell fordítani a világítás.
Előállítása a csarnok a következő lépéseket tartalmazza: 1) tisztítás a szobában. Minden nap, előtt és után megkezdik a csarnok lesz tisztítani. További takarítás, szükség esetén történik a nap folyamán; 2) elhelyezése bútorok. Ez magában foglalja a mérleg asztalok, székek és bútorok a szolgáltatáshoz szükséges a látogatók. Bútor úgy kell elhelyezni, hogy a mozgás a pincérek a konyhából az asztalokra a legkényelmesebb és nem árt a látogatók ebéd; 3) elrendezése egy nagy járat, amelynek célja a teljes tömege látogató. Miután az intézmény szervezett hasonló járat, van osztva kisebb vízfolyások (minden egyes táblázat vagy táblázatok csoport); 4) előkészítése a szolgálatot. Asztalokat, asztalterítők, edények szülőszobán; 5) edények. Ez magában foglalja a következő lépéseket:
a) elhelyezése porcelán, 6) Az elrendezés a evőeszközök; c) összehangolása üveg vagy kristály; g) regisztrációs asztalkendők; e) a bejelentett tábla virággal.
Szolgáltatás a szobában áll, találkozók és szállás a látogatók fogadására alkalmas a rend, az átutalási megbízás a konyhába, az átadást a kész ételeket a látogatók, cseréje vagy tisztítása ételek, a számítás a látogatók.
Így a szolgáltató szervezet kell megközelíteni átfogóan. A látogató akkor teljesül, ha a finom étel kerül felszolgálásra udvarias és diszkrét pincér egy időben. Ebben az esetben beszélhetünk a sikeres megszervezése a turisztikai kínálat.