magyar csarnok
Gyűrődések (Beshenkov alátámasztott hering, hering KESSLEROVSKAYA) - anadróm halfaj alosa kessleri családi heringfélék; Néha bocsátanak alfaj: a Volga alosa kessleri volgensis és a Fekete-tenger-Azovi alosa kessleri pontica. Ez a legnagyobb a Kaszpi „hering”. eléri hossza akár 52 cm, és egy 2 kg-os, és a neve „szoba” van társítva a méret - a szokásos hossza a halak meghaladja a távolság a keze ügyében, hogy a könyök. A szaporodási időszakban, erősen fröccsenő víz, és egyesek még beaching - jelei abnormális viselkedés a hal ott - innen a népszerű neve „Beshenkov”. Ez a nagy halak megfelelően kellett volna az úgynevezett „hering” (Az amerikaiak közeli rokona A. sapidissima átmegy „hering”, és soha nem hívott hering). mert nagyon közvetetten kapcsolódik ezekhez a tengeri (óceán) hering Clupea sort, bár része a nagy család szardella, szardínia és sprotni még.
Astrakhan hering - a közös neve több faj fogott heringet a Volga. Ezek a fajok a következők: alátámasztott shad (hering kesslerovskaya, előszoba), a Volga hering (gyakran tekinthető alfaja mögött hering, Magyarország belépett a Red Book), hering.
Mi shad test erősen oldalirányban tömörített, széles; hasa egy nagy, íves ívelt; a bőr vékony, olajzöld; pályázati hús, zsír elég. A főzési shad gyakran sós vagy ecetes.
Támogatott shad különbözik vastagság és hosszúkás test, lemért le le farok. Ez a hering nagyobb shad (első eléri a hossza 50 cm, tömege 400 g, és a második 60 a 2 kg-os), és szelektív ömlesztett hering, ismert kereskedelmi név alatt, és kulináris „csarnokban.”
Hall híres kiváló ízű. Ez egy jelentős Kaszpi hering, amely a leggyakrabban füstölt vagy sózott hideg módon. Számos elmélet eredetét a „szoba”. Az első közülük, „gyűrődés” hering nevezték, mert a nagy méret kellett hajolni, hogy van, tekerni, és csak ezután helyezzük hordó sózás. Szerint a másik - „szoba” alakult a jelzőt „zalomny”, ami azt jelenti, „gazdag, pénz, drága”, és mint tudjuk, olajos hering tényleg nagyon nagy népszerűségnek örvend!
Mivel közben a szaporodóképes szoba sokkal fröccsenő, kavarog a felszínen a víz felszínén, és néha ki is eshet a partra (ami természetesen vezet a halála), „Beshenkov” is nevezik, a halak az embereknek.
Amíg a 1860-as Beshenkov szinte nem esznek, mert úgy vélem, a hal „tisztátalan”. Csak csöpög ki a zsírt. És csak a végén az 1860-as években kezdett sót, nagyon másképp, mint a külföldiek tenger sós hering.
Sajnos, az első felében a 20. században a lakosság Beshenkov jelentősen visszaesett. Ennek oka az volt, egyrészt a szennyezés a Volga olaj és az építőipar a vízerőművek, és a többi - túlhalászás.