Konyhai részeként a nemzeti kultúra
konyha részeként a nat. kultury.docx
2.4. Orosz nemzeti konyha
Az orosz konyhában saját szokásokkal, a maga sajátos „nyelvén”, és különleges hagyományok ünnepek és a főzés. Ma a magyar oly jól ismert, különösen annak ünnepi étel: füstölt tokhal vissza (tok), lazac majonéz, sózott lazac (lazac), piros, fekete és rózsaszín (fehér húsú) kaviár, pácolt és sózott gombát (sáfrány tej sapkák és fehér). Mindez tökéletes harmóniában és íz, és a forma világos, hideg Moszkva vodka. De ez csak egy kis része, amit nyújtani tud az orosz nemzeti konyha.
Az ókortól napjainkig ott már tartósított élelmiszer, és képezte az alapját az egyediségét a magyar asztalra. Ez a híres barna kenyér, ismert Oroszországban, mert a IX század hagyományos zabkása, levesek, palacsinta, torták különböző töltelékkel (gomba, hús, hal, bogyók), és sok más elem készült kelt tészta, valamint az italokat - méz, kuvasz, lé , nyírfa nedv. Minden ősi lisztből készült termékek jöttek létre kizárólag az alapján savanyú rozs tészta hatása alatt gombatenyészeteket. Így volt zselés liszt - rozs, zab, borsó. Magyar módszereket és használata kovász tészta búzaliszt kombinálva rozs megadott XIV-XV. új fajták a magyar nemzeti péksütemények: palacsinta, shangi, fánk (olajban), bagel, bagel (az choux tészta), és tekercsben - a fő magyar nemzeti fehér kenyérrel. Körülbelül ugyanebben az időben (legkésőbb 1474) Magyarországon van a híres orosz vodka. Néhány modern étterem és most próbálják, amennyire csak lehetséges, készítsünk legalább azok egyes ételek a régi receptek alapján.
Fontos szerepet játszik a kultúra a régi orosz konyha minden esetben hozzá a kultúra az ortodox: az így kialakított asztal „lean” (növényi és hal, gomba) és egy tábla „skoromny” (tej-tojás-hús), amely nagy hatással volt a további fejlesztési az orosz konyha, amíg a végén a XIX. És ha figyelembe vesszük, hogy megfelelően az ortodox kanonokok, amelyek már régóta szigorúan be kell tartani, gyors napig volt 192-216 évente (attól függően, hogy az év), az értéke „lean” táblázatban az orosz konyha növekszik kétszer. Míg böjt tilos enni a hús és a tejtermékek ételek, és most, amikor a régi hagyományokat vissza Magyarországra, az orosz konyhát az éttermekben is kínál a nap ortodox böjtöl ételek hús nélkül, tojás, vaj. De ezek hiányában a termékek kompenzálja a csodálatos ízét a hagyományos halételek, zöldségek, gombák és bogyók. By the way, a híres kaviár és lazac váltak ma az egyszerű Vengriyanina ünnepi ételek, ételek már régóta tekinthető „polupostnymi”: ők nem lehet megenni csak a legszigorúbb pozíciókat.
A régi orosz konyha, két másik érdekes funkciókat. Először is, a legtöbb étel főtt az orosz kemencében agyagedények egy bizonyos hőmérséklet-tartományban, amelyet nem lehet ismételni a jelenlegi körülmények között, még a legmodernebb kályhák. Ez egy módja a felkészülés „a sütőben” adta sok egyszerű magyar ételek (kasha, levesek, tejtermékek) egyedi íz és aroma, hogy elveszett a modern főzés. Másodszor, drevnevengerskie ételeket soha ne keverje a különböző fajtájú és típusú termékek: sárgarépa, fehérrépa, karórépa, káposzta és egyéb zöldségek, és mindig készen áll, hogy tegye az asztalra külön-külön. Külön solilis különböző gombafajták: fehér, gomba, erdei gomba feküdt saját kád. Ez a hagyomány részben maradt az orosz konyha ma.
Szárnyasok - csirke, liba, kacsa - kell tekinteni a konyhában orosz ünnep ételeket. A mai napig, a legnépszerűbb ételek párolt hús káposztával vagy gabonafélék. Mivel a XIX. ismert Pozsarszkij szelet csirke, által feltalált tehetséges felesége fogadós Pozharsky a Torzhok. Annyira tetszett a császár, I. Sándor, aki meglátogatta a baleset tartományi vendéglő, tette a mester szállítója a császári udvar. Érdemes kipróbálni a régi orosz tál zabkását - sűrű leves köles húsleves vagy víz hozzáadásával zsír. Imádott főzni leves gazdag Oroszország - káposzta hússal. Az első rész az evés leves zöldség és hal - folyékony, forró ételek, például erős erőleves vagy könnyű levesek. Halászlé a mai napig jelen van a magyar éttermi menük. Ezek általában uralja egy növényi összetevő, amely meghatározza azok neve: hagyma, burgonya, lencse, répalevest. A szerkezet pohlobok szükségszerűen tartalmaznak hagyma és fűszerek, fokhagyma és fűszeres petrezselyem, kapor és zeller.
Időtlen idők óta Oroszországban volt híres sajt, azonban ahhoz, hogy gyakran hívták sajtot, így most sok az edényeket, hogy, amelynek részét képezi, az úgynevezett sajt. Például, fánk a túrót tojás és a liszt, olajban, úgynevezett sajttorták.
Hagyományos palacsinta még a pogány időkben tekintették rituális étel, jelképezi a napot. Ettek nagy számban a tavasz, húshagyókedden. Ez a hagyomány is megőrizte napjainkig.
A régi magyar italokat, amelyek most visszatért az orosz konyha, és megtalálja a menüben egyes éttermekben, hozzák le, és kuvasz. Sbiten - fűszeres melegítő ital, lehet puha, és lehet főzött a bornak. Ilyen alkoholos Sbiten külföldi vendégek középkori Moszkva már régóta „a magyar forralt bor.” A kuvasz egyáltalán annyi: egy részük hagyományosan alapján készített maláta, a búza (hajdina) és rozsliszt és más kenyér és gyümölcs kuvasz készült kovász.
Sok kölcsön edényeket úgy megszilárdult Vengriyan menü, amely már tekinthető nemzeti. A külföldi látogatók gyakran nem látják a különbségeket az orosz, ukrán, belorusz ételeket. Borshch, disznózsír, tea, shashlyk, derelye és egyéb eredetileg „nevengerskie” ételek szilárdan beépült az „orosz” menüben kávézó és étterem. A tea „eloroszosodott” úgy, hogy a hagyományos magyar szamovár, ahonnan már régóta kezelésére szed vendégeket tea vált nélkülözhetetlen tulajdonság az orosz kultúra külföldön.
Így a fenti, hogy a divat a bor-gasztronómiai túrák az ország a világban biztonságosan több éve. Magyarországon csak kezd, hogy lassú és óvatos lépésekkel. A legnagyobb rajongók az eredeti szórakoztató sokáig bizonyult a németek, britek, amerikaiak és japánok. De mi az emberek még mindig nem eléggé átitatva az elképzelést, hogy a tudás más országokban megismerése gasztronómiai hagyományok és rituálék, aki megtalálta a nyomot a borkészítés és a főzés, nem kevésbé izgalmas, mint a jártasságot a lenyomatai a kultúra formájában építészet és festészet.
Szigorúan véve, annak érdekében, hogy csatlakozzon a nemzeti kultúra az ivóvíz és a konyha, feltalálta a sok szempontból. Hajóutak a vízi járművek és vonatok egy csomó rajongó. Például a genfi, a parttól a Genfi-tó, rendszeresen megy egy izgalmas utazás hidroplán, amely aztán úszik a folyón Rhone Marseille (francia terület). Class „luxus” a kabinok és a szuper-modern berendezések Márka Ultra-esemény. Egy hétig tartó útja során, természetesen, megcsodálta a környéket, együtt az öröm a svájci ételeket és borokat a legjobb svájci gyártó (ők töltik fedélzetén útnak at), valamint a helyi Rhone előforduló út mentén.
Hasonló „ínyenc” vonatra Kaliforniában, Kanadában, Új-Zélandon és Ausztráliában. Svájcban rétegű még néhány „sajt” és a „csokoládé” lesz, hogy egy megálló drága szállodák és helyek, ahol akkor látogasson el a kóstoló legkeresettebb termékek.
Összefoglalva, a munka szeretném összefoglalni. Az egyik legfontosabb az emberiség történetében a művészet főzés és evés. Az évszázadok során, párhuzamosan a fejlesztés a nemzeti kultúra minden nemzet módjuk gasztronómiai ízlése és preferenciái, amelyek szerves részévé vált a közös kultúra.
A konyhaművészet írt gondolkodók az ókori Róma, Görögország és a keleti, különösen a sok szakácskönyvek tették közzé Franciaországban a XVII-XIX században. Sokan közülük már lefordították magyar és szerzett érdeklődés nem csak a tömegek, hanem a jól ismert tudósok, például Drukovtseva S. (1779), aki az első értekezést Magyarországon „szakácskönyvek jegyzetek.” Kísérletek, hogy tanulmányozza és elméleti megalapozottság folyamat teljesítmény és az alapjait a kulináris művészeti megtalálható munkáiban Lomonosova M. V., DI Mendeleev és így tovább. Ezért úgy gondoljuk, hogy a választott téma egy teljes tudományos érvényességét, fontosságát és újdonság, mint a FÁK-országok, ez a téma gyakorlatilag nem vizsgálták.
Ahogy az emberi természetes igény, az élelmiszer-turizmus is játszik szerepet egy hatékony eszköz létrehozására források megfelelnek a kognitív motiváció az emberek, és ezért kulináris élményt és hagyományok a nép, akkor lehet tekinteni, mint egy turista, és rekreációs források.
Teljesítmény a modern világban már nem egy egyoldalú jellegét, nevezetesen a fiziológiai szükségletek, ma forrása lehet a tudás és a szórakozás. Élelmiszer ipar, amely a második csak a sorban állás a kereskedelem, az egyik a karokat mozgatni a fejlesztés a turizmus. Minden évben a szolgáltatások által használt több és több embert. A nyugati országokban, gasztronómiai turizmus már régóta belépett a lárma a legnépszerűbb fajta a turizmus, és ez bizonyítja a nagyszámú vállalat működik ebben az ágazatban.
Ami a kilátásokat a turizmus fejlesztése Magyarországon nagyon nehéz jóslatokba bocsátkozni, hiszen a turizmus, és az ország erejét iparág fejlődött eddig nem annyira, mint mondjuk Franciaországban, hogy komolyan elgondolkodjunk fejlődési szakaszait a ígéretes célpontok az ínyencek.
Irodalom
Az étkezési szokások és preferenciák az egyes emberek kifejlesztett több évszázadon keresztül. Ennek az az oka csodálatos élettani célszerűség népi főz technikákat és recepteket. Fokozatosan létre egy nemzeti ételeket, hogy váltak szerves része minden nemzeti kultúrát. Ma minden nemzetnek megvan a maga nemzeti szakácskönyv, amelyet az jellemez, hogy különbözik a többi nemzeti ételeket.
1. fejezet A hagyományok és a kultúra a világ népei ellátási
1.1. Alapelvei kialakulását a nemzeti hagyományok és kultúrák élelmiszer
1.2 Tulajdonságok nemzeti ételek
1.3 A táplálkozás szerepe az idegenforgalmi
2. fejezet nemzeti konyha, mint tényező vonzza a turistákat
2.1. Nemzeti ételek - a kultúra része
2.2. Jellemzők a francia konyha
2.4. Orosz nemzeti konyha
következtetés
Irodalom
kérelem