Kidolgozása a napi étrend - főzés
Foods speciális csoportok. Meghatározása az energia- és tápanyag
3. Felkészülés a napi étrend
testsúly - egy közös mutató az egészséges táplálkozás. Súlyos hibák az étrendben, a kritikus tápanyaghiány valahogy befolyásolja őt. Ezért a meggyőződés, hogy a testsúly normális, pozitív pszicho-emocionális hátterét egy életen át, és ez előnyös az általános egészségi állapotának. Mekkora a súlya normálisnak tekinthető? Felnőtt férfiak és nők körében 20-65 év normál testsúly lehet meghatározni az úgynevezett index Catley, ami nagyon könnyen kiszámítható az alábbi képlet szerint:
IR = testsúly kg / (m magassága) 2
A felesleges Ketley index 20% -kal szemben a norma túlsúlyos, és 50% vagy több - az elhízás. A 8. táblázatban adjuk meg referencia adatok indikatív a normális és a túlsúly szerinti a növekedés a felnőtt emberek.
A hozzávetőleges normális testtömeg lehet meghatározni, ha a humán növekedési centiméter kivonni 100. Például, magasság 177 cm normális testtömeg lesz: 177-100 = 77 kg, ami körülbelül megfelel a felső határ Ketley index norma. Ha a kor nagyobb mint 65, normálisnak tekinthető, és valamivel magasabb testsúly.
8. táblázat hozzávetőleges napi étrend
Fogyasztás mértéke egységekben
A termék mennyisége egyikének megfelelő normál egység
Kenyér, gabonafélék és a burgonya
1 szelet kenyér 1/2 csésze (csészék, tányérok poluportsionnoy) kész kása
1 csésze (csésze poluportsionnaya lemez) kész formában burgonya
1 csésze (poluportsionnaya lemez) levest
1 zöldség vagy gyümölcs (db) középméretű
1 / 2-1 csésze (pohár, tányér poluportsionnaya) főtt vagy nyers zöldségeket
1 csésze (poluportsionnaya lemez) zöldségleves
1/2 csésze (csésze) gyümölcslé
1 csésze (250 ml csésze) zsírmentes tej, joghurt
1 darab (30g) sajt
Hús, baromfi, hal, tojás és hüvelyesek
1 szelet főtt hús (akkora, mint egy pakli kártya)
1/2 láb vagy mellkas a csirke
3/4 csésze (csészék, tányérok poluportsionnoy) szeletelt hal
1 / 2-1 csésze (pohár, tányér poluportsionnaya) 1/2 tojás hüvelyesek
Testtömeg alapján lehet kiszámítani a kalóriabevitelt. Az átlagos napi kalóriatartalmú étrend terméket kell a normál testsúly kilogrammban mért 35. Így, a normális testtömeg 80 kg-os személynek naponta szükséges 2800 kcal. Ha felesleges testsúly, kalóriabevitel csökkenteni kell.
A fenti egészséges táplálkozás szabályait, így minőségi jellemzője a teljes és kiegyensúlyozott étrend. A mennyiségi válogatás a napi étrend, akkor igénybe a modell „piramis”. (10, 8 pp.).
Tehát, az alapja a piramis kenyér, gabonafélék és a burgonya, amely egy nap az átlagember meg kell enni a legnagyobb számban (6-11 db.). Majd a gyümölcsök és zöldségek (5-8 db.), És a változatosabb a készlet, így a kiegyensúlyozott étrend. Hús, hal, tojás, hüvelyesek ajánlott összege nem több mint 2-3 egységet. ugyanazt az összeget akkor tejtermékek fogyasztására. A tetején a piramis - zsírok (vaj, margarin, stb), amelyeket fel lehet használni korlátozott és nem gyakori. És végül, a koronázó piramis sütemények, cukros italok és az alkohol, ahol sok kalóriát, de gyakorlatilag nincs vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezekből a termékekből, akkor sem adja fel, vagy csökkentik fogyasztásukat a minimum.
Optimális kiválasztására, a napi étrend 8. táblázatban bemutatott.
Átlagban, egy személy egy normális testtömeg 75 kg-os, a költségek körülbelül 2500 kcal igényel 26-30 egység. termékek naponta. Idős étrend csökkenteni lehet akár 22-26 db. és a tizenévesek, és több fizikailag aktív emberek - emelkedett 30-38 egység.
Persze, jó, a környezetszennyezés, amikor az összes termék friss, kiváló minőségű, és további feldolgozása, nincs stressz környezet és egyéb tényezők, amelyek hátrányosan befolyásolják a képességét, hogy optimálisan befolyásolja a környezetet. Azonban mindezen tényezők hatnak a személy az életben, ami egy kritikus hiánya tápanyagok, esszenciális vitaminokat, makro- és mikroelemek, hogy „salaklehúzási” A test külső szennyeződések és allergének, valamint a hulladék „hazai termelés”. Mindez általában nem rendelkezik különálló vagy egyedi klinikai megnyilvánulásai. De az emberi adaptációs mechanizmusok, amelyek fenntartásáért felelős a harmóniát a belső környezet, kezdenek „veszi” a szervezet védekező meggyengülnek, ami a krónikus fáradtság, gyengeség, depresszió, csökkent koncentráló képesség, és más nem-specifikus tünetek. Ilyen körülmények között, hacsak nincs kifejezett klinikai tünetek, nagyon nehéz diagnosztizálni. Kiderült, hogy az emberek szeretnek, és nem beteg, de nem egészséges. Folyamatosan rosszullét létrehoz egy negatív képet alkot a világ, ami viszont tovább rontja az egészségre.
Ősidők óta, az emberek felismerték nagy értékű ételt egy ember életében. A táplálkozás látták forrása az egészség, az erő, vitalitás és a szépség.
Az étel - ez az energia és építőanyag testünket. Hogy a személy egészséges volt sok éven át, hogy aktív maradjon, kreatív teljesítmény, akkor meg kell betelni szükséges anyagok, sőt, különösen kedvező a test arányait.
Általában megállapítható, hogy meg lehet állapítani, hogy egy embernek szüksége van, a víz mellett, öt csoportba tápanyagok: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi sók. Felnőtt naponta fogyasztani átlagosan: 2,5 liter víz, 80-100 gramm fehérjét, zsírt, 80-100, 400-500 szénhidrátok, vitaminok körülbelül 0,2 és 20 gramm ásványi sók (beleértve a 10 gramm só) . Ezek hiányában anyagok élelmiszerekben vagy helytelen aránya okozhat betegségeket.
A fehérjék az emberek - a legtöbb ritka és drága az étrendben. A fehérjék - ez az élet. Ezek fontos szerepet játszanak az élelmiszer, szolgálhat a primer anyag az építési élő test szövetben. Az ENSZ adatai csak egyharmada az emberek a világ egyre ételt elég fehérjét. Becslések szerint a világ miatt fehérje hiány 900 millió gyermek nem éri el még akár 15 évig.
Pusztuló az emésztőrendszerben az aminosav élelmiszer fehérjék kínálat építés „építőkövei” létrehozása az emberi test fehérjéket.
Most senki nem vonja kétségbe, hogy a kiegyensúlyozott étrend - az egyik legjobb orvosi eszközökkel. Röviden, a tápegység az elsődleges szerepe az egészség megőrzésében és kiterjesztése az emberi élet. Mi a lényege a helyes, kiegyensúlyozott étrend?
· Élelmiszer módosítani kell. Élelmiszer termékek komplex keveréke különböző anyagok. Azonban a természetben nem létezik egyetlen termék, amely megfelelnek a szervezet tápanyag-szükséglete. Ezért fontos, hogy válassza ki a készítmény ilyen termékek napi rendszerességgel, ami biztosítja a szervezet minden szükséges tápanyagot.
A mi táplálkozás fontos helyet foglal el a kenyér, hús, állati zsír, cukor, gabona, liszt termékeket. Ugyanakkor sok igazságtalanul alábecsülik a tej és tejtermékek, hal, növényi olajok, gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek (borsó, bab).
Eközben, a tej és tejtermékek az élelmiszer bevezetni sokféleség gazdagítja a teljes értékű fehérjék és zsírok, esszenciális vitaminokat és ásványi anyagokat, enzimeket és hormonokat. A tejtermékek jótékony hatással zsíranyagcsere, könnyen emészthető magukat, és hozzájárulnak a asszimilációs más termékeket, melyek azok együttes.
Növényi élelmiszer - az egyetlen forrása számos rendkívül fontos a szervezet számára az anyagok, amelyek hiányoznak az egyéb termékekben. Zöldségek és gyümölcsök, amelyek a szervezet megkapja a C és E vitamin, hasznos bármely korban és minden évben be a napi emberi étrendben. Meg kell hozzá semmilyen főzeléket készítünk növényi ételek, köretek, különösen a több második fogásokhoz.
Hasznosság és jó minőségű tápegység alkalmazásával érik el a legkülönbözőbb élelmiszerek.
· Mi kell mérsékelt evés. Sokan úgy gondolják, a jele az egészség és a jó közérzet a bőséges élelmiszer, amelyben egy személy kap súlyt. Ezért például biztos, hogy szeretnénk, hogy jobb az ünnepek alatt. De, mint a közmondás jogosan állítja, „mérték nélkül, egyél kenyeret, annyira beteg.” Az egészséges ember, étkezési mérsékelten, megtartja masszát egy bizonyos szintet.
A arányérzék az élelmiszer fel kell húzni. Soha ne töltse fel a teljes, mert jár túlevés. Az a tény, hogy a jóllakottság érzését elmaradott, mint általában, a tényleges megfeleljen a szervezet szükség van az élelmiszer. Ezért célszerű, hogy dolgozzon ki egy szokás felkelni az asztaltól a vágy, hogy enni egy kicsit. Néhány perc múlva ez az érzés halad. Nedoest jobb, mint a túlevés.
· Meg kell felelnie a diéta. Az emberi szervezet számára nem közömbös, hogy a táplálékhoz két vagy négy alkalommal. Mint egy nagyon ritka és túl gyakori, újrahasználható élelmiszer irracionális.
A legfontosabb eleme a megfelelő étrend rendszeresség: evés bizonyos, szigorúan meghatározott időtartamra. Rendszeres étkezés ugyanabban az órában fegyelmezi a test, tanítja, hogy beállítsa a ritmus, elősegíti a jó étvágy, így jobb emésztett és elnyeli az ételt.
bibliográfia
4. Az élelmiszer-higiénia / ed. K. A. Petrovskogo. - M. Medicine, 1971. T. 1. - 56.
8. A kémiai összetétele élelmiszerek. Referencia tartalomjegyzék a tápanyagok és az energia értéke az élelmiszer / ed. AA Pokrovskogo.- M.; Élelmiszeripari, 1976. - 12 s.
11. titkai jó Pohlebkin V. kuhni.- M. Young Guard, Moszkva 1980 191.
12. Brents M. Ya. Sizova N. P. technológia főzés étrendi blyud.- M. Economy, 1983.- 78 p.
Foods speciális csoportok. Meghatározása az energia- és tápanyag
Információk a „alapjai táplálkozás”
Kategória: Főzés
Karakterek száma szóközökkel: 49546
Asztalok száma: 12
Képek száma: 1
teljesítmény építési figyelembe véve a nemek, az életkor, a munka jellege, az éghajlati viszonyok, a nemzeti és egyéni jellemzők. Alapelvei táplálkozás: 1) megfelelő kalória élelmiszer az emberi testbe kerülő, az energiafogyasztásra; 2) a bevitt egy bizonyos mennyiségű tápanyagok optimális arányokban; 3) a megfelelő üzemmód.
emberi hulladék igényel egy bizonyos arányban a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, valamint egy bizonyos számú mikrokomponenseket pischi- vitaminokat és ásványi anyagokat. És zdesmy jön a második elv a helyes táplálkozás -, hogy megfeleljen a szervezet igényeit tápanyagokat. A második elv racionális kínálati igények alapvető tápanyagok.
a fiatal és az érett és idős szervezetben. Fehérjék - nitrogénvegyületek, amelyek összetett anyagok - az alapja a szerkezeti elemek a sejtek és szövetek, és nem csak egy épület, hanem anyag és energia nagyon fontos szerepet játszik a táplálkozás. Alapvető anyagok alkotó fehérjék szén, hidrogén, oxigén, nitrogén, gyakran a készítményben.
tájékozódás tetteik feltételesen osztva csoportokra. Vitamin készítmények közé tartoznak a farmakológiai katasztrófavédelem a fokozott fizikai aktivitás egy különleges hely tartozik a vitamin. A veszteségek, a működés vagy krónikus hiánya élelmiszer gfoduktah vezet nemcsak csökken a hatékonyság, hanem a különböző betegségek. For.