KHACHAPURI sajttal recept fotókkal
KHACHAPURI - nemzeti grúz étel, amely egy pie vagy sütemény tésztát sajtos töltő belsejében.
A név „KHACHAPURI” két szóból: „Hacho” - túrós és a „Puri” - kenyér (tészta).
A termék maga is áll ezen alkatrészek: a tésztát és a sajt töltelék.
KHACHAPURI több típusa van:
1. Imeretinsky - tortilla, sajt belsejében;
2. Mingrelian - sajt nem csak belülről, és ők meghintjük a tetején;
3. Ajarian - nyitott KHACHAPURI formájában csónak + tojás;
4. Achma vagy Sagan Makarina - több réteg enyhén forraljuk kovásztalan tésztát öntsük sajt, öntsük az olvasztott vajat.
Név KHACHAPURI veszi a terepet. Imereti, Adjara, Mingrelia - egy grúz régiók. Így például Ural gombócok, szibériai stb
Tésztát KHACHAPURI szerint a klasszikus a műfaj, lehet élesztő vagy kovász nélküli. de biztosan nem gazdag; Nem kell, hogy vegyenek részt a tészta komponens teszt (vaj, tejföl, cukor, stb.)
- Élesztő tésztát összegyúrjuk minden tejterméket. savanyú tej, joghurt, kefir, savó, stb Vagy tej, és még a „Borjomi”
- Kovásztalan tésztát gyúrt az azonos termékek (kivéve a tej), csak az élesztő helyébe szóda, sütőpor.
- A tészta legyen puha tapintású, mint a fülcimpa, és nem tapadnak a kezét.
- A tésztát lehet pikkelyes, és nagyon finom, bár nem klasszikus!
- Ha KHACHAPURI sült a kemencében, a kelt tésztát szükséges.
- Ha a kályha tetején egy serpenyőben, és nincs idő várni, „munka” az élesztő, majd összegyúrjuk élesztő nélkül
- tészta szódabikarbóna (sütőpor), hogy ez egy nyugalmi 20-25min, és csak ezután sütnek.
- KHACHAPURI (például emberben) lehet dús és vékonyabb. Ez - ízlés dolga)))
- Hachapuri lehet sütőben csontszén alkalmazásával KETSI- agyag edények egy tányéron vagy egy vastag falú vasserpenyõt.
- Mint töltelék a KHACHAPURI leggyakrabban használt sajt Imereti (chkinti-Kweli).
Imereti sajt - sajt tekinthető ideális KHACHAPURI, a leggyakrabban használt készítmény a grúz pite. Készül a pár, forralt tejbe, így az ízek, vitaminok és ásványi anyagok megmaradnak. Ez abban különbözik kissé savanykás ízű, sűrű rugalmas. Ez a sajt - egy kereszt között hordó tejoltó sajt és mozzarella. Imereti sajt a töltelékhez KHACHAPURI kell összetörni kezét használata nélkül reszelő.
Amikor formázott rugalmas túró, akkor darabokra törik, kétharmada szérumot eltávolítjuk, enyhén összenyomott, vigyázva, hogy ne távolítsa el az összes szérum, és a bal 5 órán, periodikusan felborulását a sajt.
Amikor a jövő suluguni érlelődik a kívánt állapot, a szemek vannak kialakítva a felszínén. Érlelt sajt vágott, tejet, a szérum vagy vizet és főzzük, keverés különleges fából keverővel. Miután az összes ragadós rétegezett tömeges elterjedése egy asztalra, vágott egy darab a méret a forma, a külső széle a kéz becsomagolt belsejében, lekerekített felülete. Előzetesen elkészített fej sajtot hideg vízbe lehűlni és megszilárdulni, helyezzük sós formában. Ready suluguni küldeni a hideg sós.
Gyakran receptek megtalálhatók hachapuri sajtok, mint például kád vagy sajt.
Vásárlás kiváló minőségű sajt Imereti Magyarországon nehéz, így fantáziál, kísérlet - ötvözzük a különböző sajtok.
- Adygeisky + sajt vagy sajtüstben 3/1. Felveheti kis darab vajat.
- Sajtok hordókban (kádak) + 4/1 suluguni;
- Mozzarella + 1/1;
- Mozzarella Suluguni + 4/1;
Ha az eredeti friss sajtok (Adyg sajt, mozzarella), só szükséges. Ha éppen ellenkezőleg, a sajt nagyon sós, meg kell mosni, vágjuk közepes méretű darabokra, és áztassa
50-60min. hideg vizet a felesleges só eltűnt.
Ne használjon KHACHAPURI kemény sajtok, mint a feta vagy holland!
Imeretinsky hachapuri sült egy kör alakú zárt tortilla kelesztett vagy kovásztalan tésztát sajttal Imeretia belsejében. A töltelék lehet bármilyen kombinációja sajtok fent javasolt. Sajt a termék egyenletesen kell elosztani.
Mingrelian KHACHAPURI - is van egy kör alakú, de a sajtot hozzá, nem csak belül a tortilla, megszórjuk őket a termék tetején, fogmosás után a tojás. Tészta - élesztőt.
Ajarian - KHACHAPURI formájában csónakok, sajt töltelék amely öntsük a tojás végén a főzés. Add a tésztához tej, tojás - ez a baj. Adjarian KHACHAPURI tészta legyen egyszerű, „kenyér”: víz, liszt, élesztő.
Ugyancsak helytelen, hogy kenje a termék előtt és után sütés a tojás, olaj, tej.
Charm, még elegáns Adjarian KHACHAPURI kombinációja friss tésztát, és egy nagyon krémes sajt töltelék: ebben a figyelemre méltó szemben.
És persze, a hagyományos: Ne add a töltelék a Ajarian KHACHAPURI suluguni! Sajnos, ez egy nagyon gyakori hiba. Az a tény, hogy a suluguni mint bármely puding sajt, gyorsan megkeményedik, és a töltés a Adjaran KHACHAPURI legyen vizes, még lehűlés után is. Letört darab süteményt mártani folyékony tojássárgája és enni. Kitöltése hachapuri megfelelő kombinációjával №1,3 sajtok.
Achma vagy Sagan-Makarina ( „Sagan” -magas sütési ilyen hachapuri „Makarina” -termékek tészta) - hachapuri egy különleges típusú, álló réteg tészta, sajt borsos és lezárt több pite. A tésztát meg fogja közelíteni a legegyszerűbb, gombócok vagy galuskával.
KHACHAPURI „Penovani neve volt a vizsgálat típusának, azaz -” penovani "(grúz - pelyhes).
Amellett, hogy a sajtot, KHACHAPURI amelyeket hússal, és akkor lesz kubdari. És ha használják a töltés bab, kapsz lobiani.
Bár hívja ezeket sütemény szó „KHACHAPURI” nem egészen pontos: mi már tudjuk, hogy az első része a „Hacho” - „sajt”))) De mivel ezek a sütemények alakja, összetétele, a vizsgálat előkészítése hasonló technológiát " főhős „cikket, akkor röviden mondani róluk:
Néhány tipp előállítására KHACHAPURI:
1. A tészta inkább lágy legyen. Kívánatos, hogy kigurul a kezét, és nem egy sodrófa.
2. Sajt - lédús és laza, morzsolódik kezét. Ha szükséges, hogy őrölni a sajtot reszelő - nem alkalmasak a kitöltő KHACHAPURI.
3. Ne add KHACHAPURI paprika, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, kapor, koriander - nem megsérteni a márka!
4. Ha süt a sütőbe egy már nagyon heves, és nem száraz. Ha - serpenyő, azt kell, száraz és meleg (úgy, hogy a vízcseppek visszaállt).
Egyes nők sütni KHACHAPURI így. amikor az egyik oldalon KHACHAPURI ispechotsya, felborult. bekent vajjal és süssük, amíg kész.
További receptek KHACHAPURI:
