Hogyan savanyú hal sózással hal
Miért hal fontos só megfelelő
Lé hal otthon egyszerű. De ahhoz, hogy elkerüljék a kellemetlen következményekkel, meg kell só a hal rendesen.
A legfinomabb sózott hal, fehér húsú és a lazac, de alkalmas csak a sózott lazac.
Minden más halfajok gyakran csodálkoztak bélférgek, és egy szendvicset sózott hal rokon orosz rulett. Még lakozó tiszta vízben halak, mint a pénzes pér, látható paraziták Skinned. Ezért Zasole halat otthon mindig a józan ész.
A fagyasztott ipari módon fogott, de réteg fagyasztva mínusz 18-24 legalább három, még jobb öt nap, hogy biztonságos, a parazitáktól. férgek is meghal körülmények között száraz sózás, ahol a halakat a sós legalább három hétig.
Classic száraz sózás
Salt kívánatos, hogy egy nagy „lesz száraz hal”, ez alacsony hőmérsékleten hosszú ideig feloldódik, és felhívja a nedvességet jobban.
Ennek eredményeként, a hal tömörödéséíg és jobb vezetni. Sózására jó hasznát tengeri só.
- Kell cukor, ő hangsúlyozza finom íze a halak, és egy további, olyan tartósítószert.
- A halak távolítsa el a fejét, farkát, a zsigerek, a vér felgyülemlik a gerinc és varratok.
- A hal nem mossa (a felesleges nedvesség iszapokat sózás), és óvatosan törölje papírtörlővel.
- Hal vágjuk filé eltávolítása nélkül a bőrön, vágott a hal lesz sokkal kényelmesebb, és nem deformálódik.
- Lé lehet egy műanyag tartályba, zománcozott vagy üveg edénybe.
- Nos sózott hal vászon, vagy bármilyen vastag szövet, ebben az esetben a lehető legkisebb kapcsolatot a sós és a hal, a sűrű és rugalmas.
- Pure filé meghintjük só-bevonó keveréket megállapítani a bőrszövet, vagy egy olyan tárolóban tetejére helyezzük a második darab bőrt, és megszórt bőségesen keveréket.
- Ha a hal sózva egy szövetben, be van csomagolva legalább két alkalommal, és egy műanyag zacskóba, és Zasole felborult többször is.
- Tartsa a halat az alsó polcon a hűtőszekrény, az idő, attól függően, hogy a méret a halak és a szükséges mértékű sótartalom.
- Lazac lehet enni 15-20 óra, egy kóstoló a többi hal nem érdemes rohanó. Ha meg van fagyva, a halak általában kész 2-3 nap.
- A leginkább ízletes és pályázati sóoldat száraz módszerrel kapott zsíros halak fajták, mint például a lazac, lazac, pisztráng, keszeg. Ez a hal egy csemege, amely egy finom ízű, Zasole kell használni legalább összetevőket.
Só-bevonó keverék per kg hal
- 1-1,5 teáskanál cukrot
- 2-3 evőkanál só
A sózás olajos hal, mint a lazac és a pisztráng ketrecben, a só mennyisége növekszik, hogy 5 evőkanál. Amikor Zasole más fajtájú hal a legjobb, ha ragaszkodik a recept.
- Héja egy citrom vagy narancs
- 2-3 törött levél babér
- Teáskanál zúzott fekete vagy fehér bors
- A sugár a vágás édeskömény finomra
- Evőkanál citromlé brandy vagy más, alkohol
- Dijoni mustár 3 teáskanál
Pácolt hal nem mosott, tisztított kiegészítők egyszerűen törölje egy papírtörlővel. Tartsa a halat a hét is lehet ugyanabban a csészébe vagy ruhával, amelyben solilas, bár napról-napra egyre sós halat.
A tárolási hal lehet vágni darabokra a la carte, azok mártott növényi olaj és teszünk egy megfelelő tartályba. Mint ilyen, a hal hűtve akár két hétig.
Ha sok pácolt hal, a hosszú távú tárolásra érdemesebb fagyasztható. Ehhez távolítsa el a bőrt a hal, vágott darab 300-400 gramm, és üzembe minden olyan csomagot kell fagyasztani kerülnek a felső polcon a fagyasztóba. Goes hal szükség, felengedett azt percben.
Amint só hal lében
Kevesebb olajos hal nélkül markáns ízt, mint a rózsaszín lazac, akkor jobb, ha a sót a sós víz.
- Mills is hal, távolítsa el az összes csontot és a bőrt.
- Hal sózás sós lében lehet mosni vízzel.
- Nettó filézett darabokra vágjuk és egymásra egy alkalmas pácoló edények, ez szélesnek kell lennie, hogy a sóoldat körülvevő minden darab halat.
- Előkészítése sóoldattal a számításból, kilogrammonként hal egy liter vízben.
- Száma fűszerek figyelembe íze, de anélkül, hogy fanatizmus, szegfűszeg 1-2, 2-3 borsó fekete bors, 5-6 db paprika, babérlevél 1-2, 5 evőkanál só és 2 evőkanál homok.
- Forralás után a sóoldatot simmered 5-8 percig, majd a habot eltávolítjuk és fűszerek.
- Amikor a víz lehűlt szobahőmérsékletre, öntsük a kapott hal sóoldattal mossuk.
- Ezzel a módszerrel a sózás hal kerül egy lemez, és tegye az árut, és az edényeket tisztítani a hűtőszekrényben két napig. Öntjük, majd sóoldattal mossuk, szárítjuk hal papírtörlővel és helyezzük egy tartály fedéllel.
Tartsuk ilyen hal a hűtőben legfeljebb egy hétig.
Hosszabb tárolás sózott hal pácoljuk. A legegyszerűbb módja az, hogy megszórjuk a hal növényi olajat, adjunk hozzá 2-3 evőkanál citromlevet és egy evőkanál 6% ecetet hígítani egy pohár vízben. pác kell próbálnia öntés előtt a halat, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés cukrot. Minden mix, adott esetben hozzáadjuk a hagymát, és tegye a hűtőbe. Miután 5-6 óra pácolt halak megeszik.
lé fehérhúsú
Fehérhúsú finom a Zasole hal, hús és a zsír nagyon érzékeny. Minden háziasszony sókat halat a recept, add kapor, babérlevél, fűszerek. Néhányan még fel a fokhagymát, mint teljesen megöli minden ízét. Srácok, ez nem egy hering és a szalonna, de célszerű. Tanácsok az egész. fehérhúsú, nemes hal megvan a saját egyedi ízt, ne tegye semmi más, mint a só és a cukor. A halakat kell maradnia halakon a különleges egyedi ízét. Az egyetlen fűszerezés nem elfojtja, a mellett egy fekete vagy fehér bors, de nem fanatizmus. Megfelelően pácolt fehérhúsú véleményem ízletesebb lazac.
- Hal sig-1,5 kilogramm
- Só 3 evőkanál nagy
- 1,5 evőkanál cukor
- Vodka-2 evőkanál
A fehérhúsú eltávolítás fej, farok és zsigerek, nem szükséges eltávolítani a mérleg. Plast hasított két részre a
kapcsolódó cikkek
- Ívás Trout Mindent a pisztráng
- ívó csuka
- gyümölccsel töltött sütemény
- házi lazac
- A csali vonzza a halakat
- Lé gomba téli
