Hogyan savanyú gomba télen 4 vényköteles
Gomba tartalmaznak összetételükben a maximális mennyiségű fehérje, ezért a termék nagy értékű. Sok háziasszony inkább sós gomba télen, hogy ezt követően harapnivalókat bármikor. Ropogós illatos gomba szolgált nemcsak a unalmas, de az ünnepi asztalra. Hogy mentse az összes hasznos elemeket és vízöblítéses méreganyagokat a üreg tej gomba, fontos, hogy megfelelően sózott.
Sós tej gomba: jellemzői az eljárás
Sós tej gomba: a hagyományos változata
- gombák - 6 kg.
- só (nátrium-klorid, nagy) - 320-340 C-on.
- Hurok keresztül gyűjtött gombát, távolítsa el a rothadt és elkényeztetett példányban. Az is szükséges, hogy csökkentsék lyukak vannak kialakítva a szúrás tűlevelű fák.
- Vágjuk a szár mintegy 3 mm. flush gombát egy medence, a víz folyamatosan változik. Most válassza ki a megfelelő ételeket áztatás, küldje el a gombát, fedjük le hideg vízzel.
- Tedd a tálca tetejére, telepíteni a járom (alkalmas három vagy öt-literes üveg). Fontos, hogy a gombát mindig a vízben, és úszott a felszínre.
- Változás folyadék 4 óránként gomba nem stagnál. Végén 7-10 órán át a víz el nem kezd képeznek habot, akkor kell, hogy lefolyjon azonnal. Miután végzett, öblítse le a gombát 3-4 alkalommal, ismét megtelik vízzel.
- Az időtartam áztatás 3-5 nap, ez idő alatt a gomba jön ki a méreganyagok. A folyamat során a áztatás a gyümölcs mérete csökkent elvesztése miatt a gyümölcslé. Miután a gomba húsa megszűnik íze keserű, gombát lehet sós.
- Az apróra vágott gombát darabokra kis méretű (szálirányban), külön szabadság csak fej és a láb békét e kis kaviárt. Tedd a szeleteket egy megfelelő edénybe, megszórjuk sóval. Alternatív rétegek komponensek (só-gombák só).
- Miután sózás helyet tartalmát alatt a sajtó felszereli a tetején egy lapos lemez és egy vizes palackot. Elnyomás év 3 nap, élettartama alatt a gombák kell rendszeresen keverés (körülbelül 4-szer naponta).
- Sterilizálja előre a tartályt a vízfürdőn keresztül, vagy kemencében. Száraz bankok, osszuk el ecetes gomba. Erősen tömörített tartalmát, mert a gomba nélkül tárolják a pác.
- Ukuporte készítmény Kapronszövet fedelek. Küldd be a hideg, az expozíció időtartama 1,5-2 hónap, ez idő alatt a gomba infúziók és használatra kész.
Hot sózás módszer tej gomba
Ecetes gomba hagyma
- Tisztított víz - 4,5 liter.
- gombák - 4,7 kg.
- hagyma - 900 gr.
- tengeri só őrölt - 225 c.
- Menj át a gomba, megszüntesse az összes felesleges, tisztítsa meg a gomba puha szivaccsal. Öblítsük le a gyümölcsöt folyó víz alatt többször, akkor küldjön egy medence hideg vízzel. Telepítse az elnyomás, áztassa gomba 3 napig.
- 7 óra múlva megindítása után áztatás a hab felületén kialakult, engedje le a folyadékot. Változás a vizet naponta 4 alkalommal. Amikor a gomba megjelenik kisebb méretű, elvesztik keserűség. Ez az a pont, akkor készen áll a sózás.
- Előállítjuk 4,5 liter. szűrt vizet és a 60 c. sók várni oldódó granulátumok. Öntsük a készítmény gombát, hagyjuk 11-12 órán át. A teljes időszak alatt áztató gyümölcs mosó 2-szer.
- Most távolítsa el a gombát, és helyezze hatályon kívül a sós, akkor szüksége van. Részben szárított gomba. Tiszta hagymát, apróra vágjuk, hogy (gyűrű vagy fél-gyűrű), hozzáadjuk a maradék sót és a gombát.
- Tartalom (hagyma, gomba, só) alá kerül a sajtó, várjon 48 órát. Keverjük készítmény csomagolások minden 7 órán át. Sterilizálja üvegek, osszuk el kész gombát, nyomkodjuk is.
- Pour sóoldattal, ukuporte Kapronszövet fedő írás pincében vagy hideg infúziót. 2 nap múlva kezdheti ízű tej gomba.
Sózás tej gombát káposztalevél
- ribizli levelek - 25 db.
- levelek cseresznye - 25 db.
- gombák - 5,5 kg.
- köszörült só - 330 gr.
- fokhagyma - 10 gerezd
- friss kapor - 1-2 gerenda
- Káposztalevél (nagy) - 12 db.
- ivóvíz - 5,5 liter.
- Menj át a gombát, mossa le a kupakot egy puha kefével, vágja el a száron. Öblítsük le a gyümölcsöt a csap alá, majd mozgassa a tálba, és töltse le hideg vízzel. Áztatás gombák 2,5-3 nap, a folyékony frissítés 6 óránként.
- Ha a meghatározott idő letelt, vegye smink és öblítsük ki a gombát a csap alatt. Egy másik tálban keverjük össze 60 oz. sók szűrt vízzel, várjon, amíg a kristályok feloldódnak. Töltsük gomba sóoldattal és telepíti az elnyomás, várjon 12 órát.
- Reach gombák az oldat minden 4 órában öblítő szokásos vizet. Végén a megszabott időben, távolítsa el a gyümölcsöt a sós folyadék, hagyja megszáradni tésztaszűrő.
- Chop fokhagymát lemezek, karaj friss kapor, öblítsük ki a káposzta, ribizli és cseresznye levelek. Sterilizálja az üvegeket, a gomba kezd terjedni rétegek, váltakozó keverékével a maradék sót, a fokhagyma és más összetevőket.
- Nyomkodjuk a tartalmát úgy, hogy elérje a széleit gomba bankok. Zakuporte műanyag fedéllel, meredek a hűtőben 1,5-2 hónap. Ebben az időszakban a legtöbb prosolyatsya gyümölcs, így meg lehet kezdeni ízű.
Sózás előtti gombát meg kell ázni. Egy ilyen lépés mérgek hozza a gombák az üregből, így alkalmas a használatra. Ez a lépés nem hagyja, vagy ha nem tud megszabadulni a keserű íz.