Hogyan főzés házi sört

Sok rajongó hab bódító italt (különösen az „élő” fokozat) érdekli, hogyan sörfőzés. Ez egy frissítő, enyhén kesernyés ital főzött árpa, komló és víz, de sok további alkatrészek és főzési technológiák, amelyek lehetővé teszik, hogy megkapja a különböző típusú sör. Az összefüggésben sörfőzdék, sörgyártás számos olyan technológiai ciklusok: megszerzése maláta sörlé előállítására, fermentációs, sörben az érlelési, szűrés és a palackozás az italt egy tartályba.

Akkor főzni a sört a hazai, valamint a főzet egyszerűsített eljárás. A legfontosabb dolog sör - a helyes kiválasztása és előkészítése összetevői. Víz, komló és maláta legyen jó minőségű, csak otthon főzött sör finom.

Ez a keresés a finom víz elkezdett a történelem számos sörfőzdék. Víz főzésére legyen lágy. Határozzuk meg a lágyság a víz az otthoni lehet az alábbi módszerekkel:

A lágy víz nagymértékben oldódik szappanok és habok;
Ez a víz nem hagy maradékot a alján és a falak a tartály;
Víz habok ecet vagy citromsav;
Hús sütésekor a lágy vízben gyorsan meglágyul, és a halak ellentétes megkeményedik.

Vegyük csak a nagy, sötét színű komlótobozokat fűszeres szúrós szaga. liszt (lupulin) kell elosztani eldörzsölés ilyen kúpok, amely tartalmazza keserű anyagok szükséges főzési.

Az összegyűjtött kúpok alatt szárítottuk ponyva, és tárolni négyzetek. Ezeket a dobozokat elhelyezni táskák és hop maximális tömörített. Tárolja tömörített komló száraz helyen.

Malt egy búza, árpa vagy rozs, lehet még sört főzzenek kukorica vagy zab, de még előnyösebb árpa. Meg kell tartalmaznia a maximális mennyiségű extraktumok, így vannak olyan speciális fajták árpa sört. Kiválasztása után a babot áztatunk egy fából készült tartályban. Az, hogy néhány nappal azelőtt, hogy a hideg vizet töltünk akár fél. A gabona a kádban van töltve fokozatosan és folyamatosan keverjük. Víz kell terjednie a mag 25-30 cm. Egy idő után a víz felszínén úszó üres gabona alom és fű. A fennmaradó szemcséket telíti vízzel. Ha a sört főzik a nyáron, a vízelvezetési képesség 12 óránként, és a változás a hideg vizet kell cserélni minden 24 órában. Változás a vizet kell mindaddig, amíg átlátszó. A jel kész gabona a duzzanat, azaz, amikor a héja könnyen eltávolítható a cellulóz.

Következő birtokában lévő árpa növekmény. Ehhez szükségünk van egy szoba hőmérséklete nem magasabb, mint 15 fok, és a jó szellőzés. Árpa öntött réteg 20-25 cm, és az elegyet 8 óránként. Kelés után fázist emelkedett 35 cm, majd a gabona kezd felmelegedni. Maximális fűtési árpa 20 fok. árpa növekmény leáll, amikor a hajtások elérik a hossza 1,3-1,5-szerese a hossza a gabonát, és elvesztették az íze porszerű. Minél több csírázott szemek, annál világosabb lesz a sör.

További gabona szárítjuk tetőtérben vagy alatt lombkorona a pillanatot, amikor szemcsék a csiszolás csírák könnyen szétválaszthatjuk, és volt egy jellegzetes szaga maláta. Kvalitatív maláta felülések nem lehet leereszteni az aljára a vízben, ez fehér és édes a raskusyvanii. Ezután a baktériumokat a szemcsék vannak elválasztva (használatával mesh dob) és zúzott malátát. lehet őrölni kávédaráló, és hogy ő nem vált liszt, kukorica permetezett víz mennyiségét 10-12 tömeg% gabona, hogy a sör otthon maláta.

Az élesztő is nagyon fontos a készítmény sört. Otthon, akkor kap egy szép kiváló minőségű élesztő főzéséhez.

Élesztő száraz komló alábbiak szerint állítjuk elő: az egyik rész a komló öntsünk forró vízzel (két rész). Forraljuk addig a pillanatig, amikor a víz lesz a fele, tehát állandóan be kell meríteni a vizet a pop-up komló. Ezután lehűtjük főzet komló és cukor feloldjuk a meleg folyadék. Úgy kell venni a sebesség 1 evőkanál. kanál egy pohár folyadékkal. Ezután adjunk hozzá egy fél csésze liszt egy csésze folyadék. Mindez mix, és hagyjuk meleg helyen 2 napig. A kész élesztő palackozott, lezárjuk, és tedd hideg helyen.

Is előkészíti az élesztőt a fény komló. Komló öntjük zománcozott tartályba, öntsünk forró vizet, és főzzük óra. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál só, 2 csésze liszt, 1 csésze cukor 2 liter meleg levest (meg kell drain). Ezután az oldathoz 2 főtt burgonya pürével és hagyja az élesztő éjszakára meleg helyre. Aztán kell önteni üvegek és tárolja hűvös helyen.

Élesztő-maláta a következőképpen állítjuk elő: vegye 0,5 csésze cukor, üvegből liszt és maláta 3 csésze mindezt összekeverjük 5 csésze vizet. Az elegyet felforraljuk óra, és miután ostuzhivaniya palackozott és lezárjuk dugókkal. Élesztő maradt meleg helyen egy nap, majd hűvös helyen.

Ön is használja sütőélesztő. Ebből a célból, a friss élesztőt zúzott, szárítjuk, majd őrölt egy kávédaráló. Ezután csipet száraz élesztő és a cukor csipet összekeverjük 2-3 órán át. L. vízzel és tegye meleg helyre. Eközben, 100 gramm friss káposzta belokachanoy öntsünk egy pohár forró vízzel, és 30 percig főzzük. Húsleves törzs és ostuzhivayut, majd hozzáadjuk a készített élesztőt benne. 2-3 nap elosztására sör készen áll.

Tisztázása sör

Nem lehet enyhíteni (szűrt sör). Akkor lesz zavaros és egy jellegzetes szaga. Annak érdekében, hogy megkönnyítsék a sör, akkor a főzet a lenmag. Az egyik része a lenmag hideg vízzel mossuk, arra használjuk, hogy 600 tömegrész kész sör. Mosás után lenmag öntjük 12 tömegrész vízzel és forró óra, víz hozzáadásával az eredeti szintre. Kiderült vastag infundált táplevesbe adjuk a cefre hozzáadása előtt a komló (30 percig). Következő forráspontig anyagok, amelyek a sör zavaros, letétbe együtt alvadt vászon nyálkát a tartály aljára.

Az is lehetséges, hogy feloldódjon 10-15 gramm zselatin 100 liter sört, keverjük bele a sört és adja szopni. Ezután óvatosan jégre a sört, amíg a többi.

Az ár a gyártási eljárás:

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő