Hogyan fehérít karfiol

A „blansírozás” két különböző jelentése van, és fogunk beszélni őket ebben a cikkben. Mikor jön a főzés, ez az úgynevezett blansírozás folyamat, amelyben a zöldségeket röviden forrásban lévő vízzel, majd gyorsan lehűtjük. Ez elpusztítja a baktériumokat és enzimeket, amelyek elpusztítják a zöldségeket, amely lehetővé teszi, hogy befagyasztja a karfiol úgy, hogy nem veszíti el a színét és állagát.

Mikor jön a növénytermesztés, majd az úgynevezett blansírozás folyamat, amelynek során egy bizonyos részét a növény el van szigetelve a napfény, amely lehetővé teszi, hogy állítsa le a szintézis a zöld pigment. Abban az esetben, karfiol, ennek eredményeként, akkor kap fehér virágzata amelyek puha, könnyű íze. Magyarországon a „blansírozás” ritkán használják ebben az összefüggésben, nagyobb valószínűséggel használják a hagyományos orosz neve ennek a módszernek - „fehéredés”. [1]

lépések szerkesztése

1. módszer a 2:
Kifehéredése karfiol (főzés) szerkesztése

Mossuk ki a karfiol. Alaposan öblítse le a karfiol hideg folyóvízzel eltávolítjuk a felületi szennyeződéseket és növényvédőszer-maradékokat. Ha töröljük a virágzat káposzta kéz, birtok, folyó víz alatt, akkor mossa a káposzta is sokkal jobb.

Tisztítsuk meg a karfiol virág. Egy éles késsel, távolítsa el az összes levelek és vágja a legvastagabb része a fő szár. Vágott virág apróra (2,5 cm átmérőjű), így fehérít el egyenletesen. [2]

Forraljuk egy fazék vizet. Töltsük a serpenyőben vízzel háromnegyedét, figyelembe legalább négy liter vizet minden 500 gramm káposzta. [3] Tedd a serpenyőben felett magas hő. Amikor a víz forrni kezd, folytassa a következő lépéssel.

• Ha kevesebb vizet használ, mint az ajánlott összeg, akkor kap puha, túlfőzve káposzta, mert tovább tart vizet forralni után ismét hozzáadjuk a zöldségeket.

Készítsük el a „jeges fürdő”. Vegyünk egy másik serpenyőben vagy egy nagy tálba, öntsük hideg vízzel, és tegyük a jég. Ez a víz gyorsan lehűlni a káposztát, és jobb lesz, ha a víz hőmérséklete nem több mint 16 Celsius fok. [4] Ne töltse a tálat vízzel fel a csúcsra, különben a víz folyik, ha megy Tegye a káposzta.

• Ha nincs jég a kezét, hogy a hideg víz a csapból, és hűtsük le a hűtőszekrényben, amíg az első fazék vizet forrni a tűzhelyre.

Tedd a káposztát forrásban lévő vízzel, és csukja le a fedelet. Amikor a víz forrni kezd, kulcsot, egy bankot vágott karfiol. Azonnal zárja le a fedőt, ez segít jobban megőrzi a belső hőmérséklet a víz gyorsan ismét forrni kezd.

• Ha van egy tésztaszűrő, szita, amely bekerül a serpenyőbe, akkor könnyen kap a káposzta ki a vízből. Ha káposzta lebeg a vízben, akkor kap egy lyukas kanállal, ha hajtások elérik a kívánt állapotot.

Hagyja a káposztát forrásban lévő vízben 3 percig. Amikor a víz forrni kezd újra, a stoppert 3 percig, vagy nézd meg az órát. Ha három perc elteltével távolítsa el a káposztát a vizet egy lyukas kanállal.

• Virágzat káposzta kell forralni, amíg fél, de továbbra is szilárd. Ha a káposzta megpuhult, gyorsan elveszti ízét és tápértékét.
• Használhatja egy szitán vagy tésztaszűrő, hogy engedje le a vizet. Azonban ebben az esetben nem lehet vizet forralni e második része káposzta és forralja fel a tészta.

Azonnal helyezze a karfiol hideg vízbe. Transzfer virágzat káposzta jeges vízzel. A gyors hűtés megőrzi az ízét és táplálkozási értékét zöldség, és abban az esetben, karfiol megőrzi a színét.

Drain káposzta hűtés után. Amikor kelbimbó lesz hideg, távolítsa el a jeges vízbe, és pat szárazra egy papírtörlővel egy konyha. Ez különösen fontos, ha azt szeretné, hogy fagyassza be a káposztát, és tartsa sokáig. A felesleges víz maradó káposzta felületén fagyasztás során alakítjuk jégkristályok, ami rontja a minőségét káposzta. [7]

Ha nem kívánja használni a káposzta már meg kell fagyasztani. Miután blansírozás, fagyasztott karfiol megtartja minőségét 12 hónapig a mélyhűtőben. Először fagyasztva virágzat káposzta egy serpenyőben vagy tálcát, majd át egy lezárt tartályban, és fagyasztóban tároljuk.

• Nem kell, hogy hagyjon helyet a tartályba. karfiol nem terjeszti ki a fagyasztás során.

Akkor már előfőzött káposztát és befejezni a főzés később. Bár egyesek szeretik, ha előfőzött káposzta, vagy csak egy kicsit megsózzuk, ropogós blansírozott káposzta rügyek tökéletes saláták. Ha azt szeretnénk, hogy egy puha káposzta, hagyja forrásban lévő vízben néhány perccel hosszabb, vagy add hozzá az étel készül recept szerint.

• Meg kell majd előre kiolvasztás kelbimbó evés előtt. Ha pirítás zöldség rántott, akkor nem felolvasztani káposzta előre.

Kapcsolódó cikkek

• Hogyan finom főzni karfiol

• Karfiol saláta - finom és könnyen elkészíthető receptek fotókkal és videó

• Főzni karfiol receptek 7