Füstölt kacsa otthon recept
Petite vetülék lehet otthon: A szállított termék az asztalhoz, mint egy külön edénybe, vagy hozzá más élelmiszerek, mint például a saláta. Forró dohányzás jobb használni a friss nem fagyott madár. Bármilyen receptje házi madár - jó megoldás egy nagy ünnepi esemény, amely összegyűjti a sok vendég. Füstölt kacsa - egy gyors, egyszerű és megbízható módon, hogy megőrizzék a termék.
előkészítés hasított
A program megkezdése előtt a füstölés a kacsa gondosan meg kell szabadítani a felesleges tollak, csontok, kis toll kihúzta csipesszel. Hús öblítés több vizet is, a víz tisztának kell lennie. Lereszeljük a tetemet az asztali sót és tegye a hideg három vagy négy nap, vagy lógott a tervezetet.
előkészíti a pác
1 kg hús igényel 1 liter vizet, 100 g só, 10 g cukor, bors és babérlevél. A komponenseket összekeverjük a teljes oldódásig, a kacsa páclében három napig terhelés alatt. Ezután a hasított lógott egy darabig, hogy verem azt egy extra lé.
A folyamat a dohányzás
Füstölt kacsa otthon kezdődik a tűz. Alder chips vagy ágak birdcherry hozott egy smokehouse, meg a parazsat, puffadás körülbelül 50 perc alatt. A hőmérséklet elegendőnek kell lennie, hogy parázsló chipek, de nem elegendő a húst elszenesedett. dohányzás idő függ a méret a tetemek. Kis madarak állíthatjuk elő egy órán belül, a vad Mallard vagy liba igényelnek 3,5-5 órán át.
Miután elvégezte a smokehouse eljárással eltávolítjuk a tűz, hűtsük le a földre. Használjon kesztyűt, vagy ujjatlan, nem nyitja meg - a maradék üzemanyag, ázott baromfi zsír meggyulladhatnak.
Ha ez nem volna enni a kacsa enni egyszerre, akkor a korom alacsonyabb hőmérsékleten, ilyen körülmények között, növeli a főzési idő 3-4 alkalommal. Ez a recept tárolását teszi lehetővé a húst napokig, sőt melegben hűtés nélkül. Bird lágyabb lesz és több ajánlatot, ha az előre felforraljuk a húslevest. Tartsa kacsa füstölt lehetséges egy hideg szobában hat hónapig.
Receptek a világ népei
Duck kínai
A dohányzás keveréke fűszerek. Szüksége édeskömény, csillagánizs, cassia fakéreg, szecsuáni bors és szegfűszeg. Egyes összetevők lehet hagyni használat előtt közvetlenül alkatrészek őrölni egy mozsárban, keverjük össze a durva só és cukor. Roll a kapott elegyet a húsdarabok, folpack, tegyük a hűtőbe 12 órán át. Ezután füst normális körülmények között.
Kacsa fahéjjal orientális
Mix 2 evőkanál őrölt fahéj, 120 g só, 25 g cukrot. A hátoldalon a tetemet, hogy vágás, dörzsölje keveréket. Készítsük el a pác 200 ml almaborecet, 130 g sót, hogy két szegfűszeg-rügy. Forraljuk öt percig, hűvös, szűrő, öntsük madár megállapított a tartályba. Tedd meg a 4 órát. A hasított száraz, puffadás, csomagolva nehéz papír vagy pergamen, három órán keresztül.
Hol jobb, hogy vesz egy madár
Füstölt kacsa - csemege a mi korunkban. A hasított lehet vásárolni a piacon, illetve a vidéki területeken, akik szaporodnak baromfi, vagy vadász. Az utóbbi figyelembe veszi azt a tényt, hogy a termék nem felelt meg állat-egészségügyi ellenőrzés. A legmegbízhatóbb lehetőség -, hogy ennivalót vegyenek egy barátja, akit teljes mértékben megbízik.
* -al jelölt mezők kitöltése kötelező. HTML vannak tiltva.