Főzni szarvashús
Főzni szarvashús
1. A szarvas hús jó mosás.
2. Tedd szarvas egy nagy fazék, öntsük gyenge sóoldat (1 evőkanál per 1 liter víz), vagy vizet adunk hozzá egy kis mennyiségű borecet (2 evőkanál per 1 liter), hogy a hús teljes egészében lefedi a folyadékokat.
3. Áztassa szarvas nem kevesebb, mint 12 óra, 1-től 4-szer Chasa változó megoldás áztatás.
4. macerált őz rostélyon só, bors, fűszerek ízlés, zúzott fokhagyma, szitálás citromlé, hagyjuk állni egy másik 5 órán át.
5. Tedd szarvas egy fazékba, adjunk hozzá vizet - meg kell teljesen fedezi őz.
6. Helyezze az edényt a közepes hő szarvas, felforraljuk, és főzzük egy darab 1 kg 1,5 óra, eltávolítjuk a hab időközönként.
Fkusnofakty
- Úgy véljük, hogy a lágyság szarvas (sohatiny) függ az állat neme - a női hús több ajánlatot.
- A húst a vadon élő állatok, beleértve szarvas, van egy bizonyos ízt tűlevelek. amely nem távolítható el teljesen, de akkor kiszorítják a fűszereket.
- Ha előre pác őz. A jellegzetes szaga csökken, és a hús ajánlatot. Venison pácoljuk jól savas oldatokban: áfonyamártással, citromlé, ecet, bor, minden japán pác szójaszósz. A pác tud babérlevél, kakukkfű, fekete és piros paprika, és más gyógynövények, amelyek megölik a szaga őz.
- Ha egy szarvasvadász során szerzett rut, ez a hús nem illik használni. Sütésekor az ilyen hús osztják a sok hab és szokatlan kellemetlen szaga van - a hús nem kellene ott lennie.