Főzni karamell öntettel

előző ◈ a következő

Úgy történt, - akkor kiszabott magának egy finom adag vanília fagylalttal és kiderítették, hogy valaki megette az összes karamell szósz egy hamburgert? Gyermekek enni mindent, de ne aggódj, szakács karamell öntettel semmiből sokkal könnyebb és ízletesebb, mint gondolná. Sőt, szinte pillanatok alatt. Csak kell egy kis cukor, vaj és tejszín főzni házi karamell szósszal!

összetevők szerkesztése

1 1/4 csésze (300 ml) a cukor

112 g vaj

3/4 csésze (175 ml) tejszínt szobahőmérsékleten vagy fűtött

1/4 csésze (60 ml), vízzel (csak a második módszer)

lépések szerkesztése

1. módszer a 2:
Előállítása száraz karamell szerkesztése

Állítsuk össze a hozzávalókat. Tejszín és a vaj kell mérni, és mellé a bankot, így felveheti őket bármikor. Előállítása karamellöntet egy gyors folyamat, így ha lesz kiadások időt keres a hozzávalókat, amíg a cukor világít, akkor kap egy ehetetlen szósz.

Keverjük össze a vajat és a cukrot. Helyezze az edényt egy nehéz alsó közepes-alacsony lángon, és hozzáadjuk a vajat és a cukrot.

Ne keverje a cukrot a vajjal, amíg nem oldódik. Ha szükséges, enyhén keverjük össze a hozzávalókat, hogy egyek voltak, de nem sokat. caramelization folyamatnak kell végbemennie felfelé.

Melegítsük fel a keveréket. Melegítsük fel a cukrot és a vajat kis lángon 5-8 percig. Tartsd szemmel karamell öntettel. Ha szükséges, enyhén keverjük, hogy megakadályozzák ég, de nem jól keverjük össze.

Ha eredményeként a cukor még égett, a következő alkalommal a karamell előállítására mártás egy serpenyőbe, adjunk hozzá fél csésze vizet elején a folyamat. Ez az úgynevezett folyékony módszer (lásd lejjebb).
Folyadék a módszer lehetővé teszi a cukor feloldódjon egyenletesebb, de hosszabb, ezért szükséges, hogy a víz elpárolog, mielőtt a cukor kezd karamellizált.

Ellenőrizze a színt. 5-8 perc után, a keveréket kell világosbarna. Még mindig szükség van, hogy a kis-felhalmozódást cukor, amelyek még nem kristályosodik.

Ha a cukor kristályok gyűlnek össze a falak, a bankban, rázza őket keverékében kulináris ecsettel.

Tovább főzzük a mártást közepes-alacsony lángon. Tovább főzzük, amíg a keverék kristályosítjuk, és a felületen buborékok megjelennek. A szín kell mély sötétvörös. A folyamat 2 és 5 perc alatt.

Ez volt ez idő alatt növeli a overcooking. Ne hagyja felügyelet nélkül mártással.
Ha aggódsz, hogy mit szósz is éget kicsit, beleértve az alacsony hőmérséklet. Sokkal jobb, hogy főzni a szószt egy kicsit hosszabb, mint hogy siess, és elégetjük.
Ellenállni a kísértésnek, hogy zavarja. Keverjük a serpenyőt egy körkörös mozdulatokkal, ha szükséges, de ne keverjük!

Az edényt levesszük a tűzről. Miután az összes cukor caramelizing, távolítsa el az edényt a tűzről és hozzáadjuk a tejszínt. Ma már lehetőség van, hogy egy habverővel.

Hozzáadjuk a tejszínt, kis és erőteljesen keverjük. A keverék hab és bővíteni.
Amint felveszi a maradványai a tejszín, a szósz viszont sötétebb. Mártással továbbra is buborék a folyamat egyesíti a tejszínt a cukorral és a vaj.

Törzs keverék. Öntsük a karamell egy hőálló üveg vagy tálba szitán. Így lesz képes elválasztani a kristálycukor, amelyek nem karamellizált.

Hagyjuk a szósz lehűlni szobahőmérsékletre. Kivéve, persze, kemény cukorka, a használni kívánt fagyizni!

Hűtőszekrényben tárolandó maximum 2 hétig. Heat tálalás előtt.

A 2-3-literes fazék, kombinálják a cukor és víz. Bekapcsolása magas hő, és hogy a keveréket forraljuk, folyamatos keverés közben.

Miután az elegy felforr, csökkenti a hő-és közepes alacsony, és a keverést leállítjuk.
Hagyja a keveréket forraljuk, amíg nem válik borostyán. Meg kell azonos színű barna sör.

Távolítsuk el a mártást a tűzről. Adjuk hozzá a vajat mártással, majd óvatosan és lassan öntsük a tejszínt, keverés rendszeresen. Vigyázat: a mártás fortyogó erősen!

Tisztítsa meg az alsó a tortán. Ha vannak csomók, tegye az edényt a tűz újra és addig keverjük, amíg a csomók oldunk.

Kap egy jó, viszkózus konzisztenciát. A keveréknek homogénnek kell lennie, miután egy rövid hűtés és keverés közben.

Öntsük tálba vagy egy hőálló edénybe, és várni, amíg karamell öntettel hűtjük megfelelő hőmérsékleten etetés.

tanácsi rendelet

Dip alma karamell öntettel. Díszítjük, és tedd a hűtőbe hűlni.
Ha nincs krém, akkor a tej, de a mártás lesz több folyadékot.
Adjunk hozzá körülbelül a fele az ebédlő evőkanál vanília extra ízt. Azt is hozzá aromás olajokat. Erre tökéletes málna, citrom és narancs.
A lehűtött karamell öntettel nagyon jól vanília vagy csokoládé fagylalt.
Ha a krém nagyon hideg, akkor nem lehet keverni a cukorral. Ennek elkerülése érdekében, melegítsük fel a tejszínt.
Adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál kakaópor, ha szereted a csokoládét. Ez is csökkenti az égett íz, ha a cukor még mindig égett.
Várja meg, amíg a cukor el nem olvad, majd azonnal adjuk hozzá a vajat. Azt is várni 10-15 másodpercet, amíg enyhén pirított cukor ízének fokozására.
Karamell öntettel több folyadék hő formájában, de ha úgy gondolja, hogy túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis tejszínt a főzés során.
Karamell öntettel is jól megy a gyümölcs. Keverjük sült őszibarack vagy körte karamell öntettel, vagy add hozzá a banánt desszert.

figyelmeztető szabály

Legyen különösen óvatos, ha főzés cukor: cukor elolvadt sokkal magasabb hőmérsékletű forró vízzel, és nagyon ragadós.
Használja tack át a tartályt a forró karamell égési sérülések elkerülése érdekében.
Pour forró mártással egy tálba csak egy vastag hőálló üvegből. Ne használjon egy bank, hiszen a magas hőmérséklet a karamell elrepedhet.