Fermentált élelmiszerek, mi ez, mint hasznos lista
Az egyik legforróbb témája az utóbbi években a köröket a szurkolók az egészséges táplálkozás, a fermentált élelmiszerek. Amellett, hogy az ízük, és tárgyalt az egészségügyi előnyök, kezdve a megőrzése és javítása immunitást, javítja az emésztést a megelőzésére hajhullás, álmatlanság, ízületi gyulladás, a krónikus fáradtság szindróma, sclerosis multiplex, AIDS, és még a rák. Akár erjesztett élelmiszerek, mint a funkciók jó vannak, és mik ezek hasznos, hogy megtudja, ebben a cikkben.
Mi erjesztés és erjesztett termék
Fermentált termékek - ezek olyan termékek, amelyek áthaladtak laktofermentatsii eljárás, amelyben a természetes baktériumok, étkezési cukor és a keményítő szereplő élelmiszeripari termékek tejsavat termelnek. Ez a folyamat tartja az ételt és hasznos enzimek, vitaminok, zsírsavak és omega-3 különböző törzsei probiotikumok.
Az erjesztett termékeket forgalmazzák világszerte használják élelmiszer évszázadok óta. Ezen túlmenően, ez lehetővé teszi, hogy mentse, és meghosszabbítja azok használatát. Igen, és az eljárás született, gyakorlati megfontolások, mint módszer, hogy megőrizzék a nyári betakarítás a téli időszakban. Sajnos ma, ahelyett, hogy a hagyományos módszer ételek tartósítására használjuk konzervipari ecettel és tartósítószereket, fagyasztás, szárítás. De egészen a közelmúltig pácolás volt az egyik fő módja.
fermentációs eljárást, vagy elfogadjuk, hogy beszéljen velünk, pácolás, lehetővé teszi, hogy:
Élelmiszerek tartósítását, és kiterjeszti a termékek eltarthatósági idejét;
Ez ad a test a jótékony mikroorganizmusokkal. Sokan tartoznak a diéta élelmiszer kefir, joghurt, savanyú káposzta, hogy pótolja a mérleg hasznos „élő” baktériumok a belekben;
Ez növeli a vitaminok és nyomelemek, mivel bizonyos baktériumok növelheti szintjüket a táplálkozás, különösen a B-vitamin;
Lehetővé teszi, hogy az élelmiszer több emészthető kényelmesebb és könnyebben emészthető. Például a tejcukor laktóz lebontani egyszerű cukrok: glükóz és galaktóz, amely a leginkább alkalmas emberek laktóz intolerancia, és könnyebbé teszi, hogy felszívódik. Emellett számos baktérium olyan enzimeket termelnek, amelyek lebontják a cellulózt a növényi élelmiszerekben, amit egyesek nem tudják megemészteni.
Megváltoztatja az íze, lehet, hogy az élelmiszer kellemes savanyú vagy csípős, hogy dolgozzon ki egy erőteljesebb ízt. Például, csokoládé és vanília köszönhetik illat az erjedési folyamat.
Megszünteti antinutritív anyagok. Antinutritív természetes vagy szintetikus anyagok - olyan vegyületek, amelyek zavarják a tápanyagok felszívódását a élelmiszerek és lehet semmisíteni során fermentációs folyamatok. Például, a fitinsav, amely megtalálható a hüvelyesek és egyes magvak, megköti az ásványi anyagokat, mint például cink vagy vas, csökkentve az asszimilációs az evés. Az erjedés meg lehet semmisíteni, ásványi anyagok kerülnek a szervezetbe hozzáférhető formában és teljes egészében.
Ez csökkenti az időt termékek készítése, amelyek szigorúbbak, emészthetetlen vagy élvezhetetlen. A fermentáció során meg tudják változtatni az állam a fermentáció után, és így csökkenti azt az időt előállítására.
Ez széndioxidot termel. Erjesztett termék fermentáció alatt bocsát ki szén-dioxidot, amelyet fel lehet használni kenyérsütés (élesztő) előállítására szénsavas italok (sör, pezsgő, üdítőital, kuvasz).
Milyen hasznos erjesztett termék
Tanulmányok azt mutatják, hogy van összefüggés a gazdag élelmiszerek probiotikumok és az általános egészségi állapot. Sajnos, a legújabb technológiával és fenntartása termékek, ez a régi és hagyományos módszer a világon elveszti értelmét. De ha problémája van a bélműködést és az emésztést, ezért gyakorlatilag lehetetlen teljesen megszüntetni anélkül, normalizálja az egyensúlyt hasznos és káros baktériumok, hogy létezik a bélben.
Az egyik módja ennek az, eszik erjesztett ételek, amelyek gazdagok tejsavbaktériumok. Éppen ezek a baktériumok termelődik a fermentációs folyamat és a fermentált élelmiszerek nevezzük probiotikus. Baktériumok, tejsav, savas emésztési traktus, környezet kialakítását segíti a növekedést a hasznos mikroflóra.
De ez hasznos tulajdonságai erjesztett termék még nem érnek véget. Számos tényező magyarázza az egészségügyi ellátások ezeket a termékeket, amelyek négy fő fontos tényező az egészséges bél.
Fermentiprovannye élelmiszerek segítenek kiegyensúlyozni a termelés gyomornedv.
Erjesztett termék egyedülálló képessége, hogy enyhítse emésztési zavarokat jelenléte miatt a túl sok vagy elégtelen gyomorsav. Abban az esetben, az elégtelen termelés gyomornedv, ők segítenek növelni savasságát. Másrészt, ha túlságosan sok savat, képesek csökkenteni a savasság és védik a gyomor nyálkahártyáját hatása alól a sósav.
Az életkor, a szervezet képes előállítani az emésztőenzimek és a gyümölcslevek, amelyek szükségesek a megfelelő emésztést, csökkenni kezd. Evés erjesztett élelmiszerek, mint a savanyú káposzta, író, savanyúság, segíthet kompenzálni ezt a veszteséget.
Erjesztett ételek segíthetnek a szervezet termel az acetilkolin.
Az acetil-kolin - neurotranszmitter, amely elősegíti az idegi impulzusok. Az összefüggésben emésztőrendszer segít javítani a bélmozgást, és segít megelőzni vagy csökkenteni a székrekedés kockázatát. Ezen túlmenően, ez is segít, hogy javítsa a váladék az emésztőnedvek és enzimek a gyomorban, a hasnyálmirigy és az epehólyag. Így azt mondhatjuk, hogy segíti a szervezet termel az acetilkolin, fermentált termékek működik, mint egy erős, természetes étrend-kiegészítők.
Erjesztett ételek jók cukorbetegek számára.
Amint azt az előző bekezdésben, az ilyen termékek fokozzák a munka a hasnyálmirigy, ami fontos a cukorbetegek számára. Továbbá, ezek a fermentáció során az intézkedés alapján a tejsavbaktériumok „szünet” szénhidrátok, így könnyebben emészthető. Ez csökkenti a terhelést a hasnyálmirigy.
Fermentált termékek előállítására több vegyületek, amelyek gátolják a növekedést, vagy elpusztítják a baktériumokat.
Evés fermentált élelmiszerek savanyítja az emésztőrendszerben. És sok patogén baktériumok érzékenyek a savas környezetet, és nem lehet benne tenyészteni és létezik. Ezek a baktériumok nem képesek növekedni és szaporodni egy savas közegben, és a baktériumok súlyos betegségek, mint a kolera és a tífusz. Német tudósok végeztek kutatásokat azonosított tejsavbaktériumok kovász, úgy találta, hogy azok hatékonyabban elnyomására patogén mikroflóra, mint más baktériumtörzsek és sok antibiotikum.
A lista a fermentált élelmiszerek
A koncepció a természetes erjesztett termékek javítja az emésztést és a bűnözés elleni káros mikroflóra vonz egyre több ember keresi az egészséges táplálkozás és életmód. Bár sok orvos nem tekintik ezt az elképzelést, mint az egyik tényező a kezelés folytatása antibiotikumot és más drogok helyett ajánljuk a napi menü része erjesztett élelmiszerekben és elfelejti, hogy egykor volt része az alapvető emberi táplálkozás több ezer éve.
A tanulmány az ókori kínai értekezések mondja kovászos vagy erjesztett zöldségek szükségszerűen magában foglalja a hálózati építők a Nagy Fal. A japán is rendszeresen szolgált, hogy az asztal része az ilyen termékek. Mostanáig a koreaiak kereslet Kimchi, egy tál savanyú káposzta és egyéb zöldségek, a recept, hogy már ismert több száz éve.
Ha a vizsgálat és a többi történelmi dokumentumok, a savanyú káposzta népszerű volt és leghasznosabb étel sok ember számára. Annak előnyeit írta az ókori görögök és rómaiak az egészségre. Ez volt a terápiás és profilaktikus termékek bélfertőzések. Egy híres Cook alatt sok éve alkalmazott közlekedési, mint egy eszköz a megelőzés a skorbut. Igen, és már Oroszországban, nem volt egyetlen család nélkül savanyú káposzta. Evett nem csak a parasztok és a dolgozó emberek, hanem a király nemesek.
Fermentált élelmiszerek népszerűek más európai országokban, és sok ilyen termékek tekinthetők nemzeti étel.
Itt van egy lista a legnépszerűbb és a jól ismert, hogy sok termék.
Joghurt - egy jó barátja tejtermék. Ezt egyszer használható, hogy megszabaduljon a problémák a belek és a hasmenés. Ezen túlmenően, tartalmaz egy hormon-szerű anyag, a prosztaglandin, amely lehet egy jó megelőzésére gyomorfekély. De mi nem beszélünk a joghurt, ami arra kényszerítette sok üzlet, de a nagy része. Általános szabály, hogy a legtöbb fajta joghurt által gyártott élelmiszer-ipari nem az „élő baktériumok”. Amikor pasztőrözés (és ez megtörtént, azzal a céllal, hogy növelje a eltarthatóság és értékesítés), a jó baktériumok elpusztulnak. Ezen túlmenően, a bolt joghurt tartalmaz cukrot. Ez jobb, hogy a joghurtot. Különösen most, hogy lehet kapni speciális erjedésnek.
A szérum - a folyadék után megmaradó alvadék elválasztásra került. Akkor tudja használni a levesek, hozzá párolt zöldség vagy keverhetjük gyümölcslével, gyümölcsök és zöldségek.
Kefir - kiváló ital tejalapú ami előállítható hozzáadásával kovászt benne. 12 óra elteltével a joghurt kész.
Sajt készült erjesztett tejet. Baktériumok és néha azzal a kiegészítéssel, penész, továbbra is részt vesz az érés a sajt, ami azt a ízét és állagát.
Olívaolaj, pengetős egyenesen a fáról, az íze keserű és fanyar. Az erjesztés a gyümölcs egy különleges megoldás, többek között olyan só, így a keserűség. Cukrok olajbogyó alakítjuk tejsav vagy ecetsav.
Miso, tempeh és a szójaszósz
Mindez erjesztett szójatermékek. A fermentáció során fitinsavtartalmú elpusztul, ezáltal növeli a biológiai hasznosulás bizonyos tápanyagok és oligoszacharidok okozhat puffadás és emésztési zavarok a gyomorban. Mivel a fermentáció és íze javul.
A kezdeti fermentációs élesztő gyümölcs cukor alakítjuk alkohollal, majd az intézkedés alapján baktériumok bekövetkezik alkohol fermentáció ecetsavban. Azonban ez vonatkozik a nem pasztőrözött ecet, nem az, amit eladott a boltban.
Nem pasztőrözött alkoholos italok, mint a bor, almabor, sör, tej tartalmaz hasznos baktériumok.
A nem fermentált tej termékek a fermentált zöldségek, beleértve a:
és még sokan mások. Savanyúkáposzta vethetjük alá nemcsak zöldséget, de gyümölcsök: alma, szilva, áfonya és mások.
Erjesztett ételek a legjobb módja annak, hogy fenntartsák az egyensúlyt a hasznos és a patogén baktériumok, hogy a szervezet a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Tartalmazza azokat a diéta rendszeresen kis részletekben formájában snack, valamint egy kiegészítő a főétel. Vegye figyelembe, hogy a hőkezelés jótékony baktériumok elpusztulnak.
Az előnyök tejtermékek és értékelés termékek