Encyclopedia káposzta

Jelenleg több mint 100 féle káposzta. A legszélesebb körben alkalmazott hat képződött mintegy négyezer évvel ezelőtt eredményeként évszázados kultúrát. Ez káposzta és vörös káposzta, kelkáposzta és kelkáposzta, karfiol, kelbimbó, karalábé.

Káposzta tartalmaz vitaminokat C1, B1, B2, PP, karotin, ásványi anyagok, beleértve a kálium, elősegíti a kiválasztást a felesleges folyadékot. Mivel enyhén káposzta szénhidráttartalom ajánlott lehet szenvedő cukorbetegek túlzott teljességét. Friss káposzta lé kezelésére használják peptikus fekélybetegség.

Káposzta lehet használni hosszú ideig friss, só és pácolt. A legfontosabb előnye savanyú káposzta - az a képesség, egész télen és tavasszal, hogy fenntartsák a jó C-vitamin természetesen tiszteletben kell tartania a szabályokat tároló. Hogy ő képes már ismert volt az ókorban. Megy a hosszú utakra, matrózok feltétlenül hozott savanyú káposzta, hogy elkerüljék a skorbut betegség.

Friss káposzta használják saláták, első és második tanfolyamok, különböző köretek, valamint tömések a pitét. ajánlatos, hogy a sűrű Kocheshkov káposzta, levesek, töltött káposzta és a köret saláták és főételek - laza. Használat előtt a káposzta mentesíteni kell a külső zöld levelek. Ilyen levelek tartalmaznak sok C-vitamin, így nem kell kidobni. Zöld káposztalevél kapunk finom első fogás.

Tól savanyú káposzta is készített a különböző ételeket. Széles körben használják a nyers formában. Ha savanyú káposzta túl savanyú íze, akkor hideg vízzel leöblítjük. Ne mossa a forró vagy meleg vízzel, az így kioldott abból tápanyagokat.

Annak érdekében, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagokat, ha főzés káposzta, szükség van a fedél alatt a serpenyő egy rövid időre, hogy egy nedves ruhával. Ha káposzta befagyasztjuk ecetet, akkor ajánlott, hogy bemutassuk a sütés végét. Ezután a káposzta puha és gyengéd a szájban.

Vörös káposzta eltér a káposzta, nem csak a kék-lila színű, hanem a kémiai összetételét. Ez tartalmaz több C-vitamint, és fehérje, ezért jobban megmarad hosszú ideig anélkül, hogy elveszítené a jótékony tulajdonságait. A vörös káposzta is használják terápiás célokra, különösen a megelőzés a gyomor-rendellenességek. Belőle kész salátát, sült és erjesztett.

Gyümölcs karalábé megvastagodott húsos szár, egy úgynevezett stebleplod. A mag a magzat - ez a fehér és kellemes az íze a hús. A név abból a szót karalábé „kaulorapa”, azaz „szár fehérrépa.” Szerint a C-vitamin tartalma nem rosszabb, mint a karalábé káposzta. Sőt, gazdag kalciumban, cukor és fehérje. Friss gyümölcslé karalábé értékes gyógyászati ​​tulajdonságokkal. Karalábé sült, párolt, sült, töltött. Nyers formában használják saláták. Sajnos, a rajongók a karalábé nem annyira, mert az emberek nincsenek tisztában az értéke ennek a növényi és lehetőségeit annak használatát. Karalábé termesztik elsősorban az amatőr termelők.

A különlegessége kelbimbó - ez egyfajta fejlődési oldalhajtások képződnek levélnyeleken és a fejlődő kis kochanchiki mérete a dió egy tyúktojás, és vannak a 75 darab. Első hajtások növekedni kezdett a tizenkilencedik század elején.

A neve, ez a káposzta köteles környékén Brüsszelben, ahol először felfedezték a vadonban. Belgák nagyon büszkék kelbimbó és megvizsgálja a nemzeti termék.

Kelbimbó nagyon gazdag karotinban, B1-, B2-, PP, B6 és ásványi anyagokat. Ez tartalmaz könnyen emészthető fehérje. Jó közös egyfajta „Hercules” és a „Ruby”, amely főleg a pácolás. Kelbimbó nem csak hasznos zöldség, hanem nagyon finom. Belőle elő az első és a második tanfolyamok használják köretként. A kezelés káposzta gondosan kell vágni kochanchiki hogy ne szét a szirmok, különben az étel lesz vonzó. A felső rész a növény használható előállítására főzetek és más célokra.

Kelkáposzta jól ismert és széles körben használják a szakácsok Európában. Magyarországon, kelkáposzta nem kapott ilyen hosszabbítást. Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy ez nem tartozik a hosszú távú tárolására.

Ugyancsak nem alkalmas konzerv- és pácolás. Grow ez többnyire amatőr kertészek. Kelkáposzta nagyon ellenálló a fagy. Balján a hó alatt. Használata előtt ásni, vágott és hideg víz csobbanás. Podmerzshie kelkáposztát nem veszíti el a vitaminokat és ásványi tulajdonságait, megtartja gyógyászati ​​tulajdonságaikat. Kelkáposzta képest fehér káposzta tartalmaz vitaminokat, fehérjéket és ásványi anyagok majdnem kétszer több. Megkülönböztetni nyári káposzta nagyon sápadt levelek és télen sötétzöld. A levelek kelkáposzta vékony, finom és hullámos, kialakítva a laza káposzta.

A főzés kelkáposzta használják saláták, levesek, köretek, töltelékek számára piték és húsos. Eredeti ízét kapott tekercs, steakek és töltött, mint egy zöldség, és töltött hús. Ugyancsak hasznos diétás fegyelmet, puha szövetet. Európában kelkáposzta vett száraz, de ez a fajta káposzta biztonsági Magyarországon nem fogás.

Brokkoli nagyon hasonlít a karfiol, de úgy néz ki, mint a még ki nem festett virágzat. A neve ennek a káposzta származik az olasz szó „Brocco”, azaz ág vagy csírázik. Eredetileg ez a zöldség a Földközi-tengeren. Aktív kivándorlása olaszok hozzájárultak terjedésének és népszerűsítése brokkoli szerte a világon.

Brokkoli alkalmas konzerv-és fagyasztás. Széles körben használják az első és második tanfolyamok. Amikor kiválasztunk brokkoli kell figyelni, hogy a színét és sűrűségét fejüket. Jobb, ha választani sűrű gyümölcs szilárd kék-zöld, és még talán a lila árnyalat. Ha káposzta laza és sárgás színű, az azt jelenti, hogy túlérett és kevésbé hasznos.

Kínai kel széles körben elterjedt Kínában, Japánban, a Koreai-félszigeten. Ezt a kultúrát hazánkban termesztett, elsősorban a Távol-Keleten és Közép-Ázsiában. Fontos tulajdonsága a kínai kel határozza meg a tény, hogy lehet termeszteni az év minden napján. Ez egy nagyfokú érettséget, hogy van, ez nagyon koraérettsége. A másik út, ez is nevezik káposzta Pak Choi káposzta, vagy mustár. Kétféle: belochereshkovaya és zelenochereshkovaya. Formája nem képez egy fej. Kínai kel levelek rozetta formában egy nagy dudor az alsó és vékony tetején a tippeket.

Kínai kel, valamint más típusú káposzta is gazdag B1-, B2-, PP, karotin és más hasznos nyomelemek. Az alacsony kalóriatartalma, kínai kel széles körben használják az étrend, ajánlott, hogy a magas vérnyomásban szenvedő betegek és az elhízás, szenved a gyenge teljesítmény a bél.

Káposzta vagy pekinka népszerű Dél-Kelet Ázsia, Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban. Újabban a káposzta kezdte élvezni a szeretet és Vengriyan. Egy másik neve a kínai kel „petsay”. Megkülönböztetni fejes, polukochannuyu és lemez. Kínai kel, mint a kínai nagyon koraérettsége. Ahhoz, hogy használni, hogy készen áll a 40-50 nappal a vetés után. Megjelenése nagyon hasonló a fejes saláta. Azonban néha helyett alkalmazzák saláta. Kínai kel is gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, és ajánlott a diétás ételeket kínál. A szelíd és kellemes ízű, káposzta kiválóan alkalmas a készítmény a zöld különféle szendvicsek és saláták. Különösen gazdag vitaminokban és nagyon lédús alsó része a káposzta.

Peking káposzta is kiváló leves és a levesek. Ez működhet, mint egy külön edénybe, és körettel. Az ő pörkölt, főtt töltött különböző töltelékkel. Kínai kel kiválóan alkalmas pácolás és pácolás és a pácolás. A tárolás során nem igényel különleges feltételeket, akkor megtartja a vitamin és ásványi anyag komplex, egész évben.

Hála a gyógyító tulajdonságait káposzta, hasznos a szív érrendszeri betegségek, valamint a gyomor-bél traktus. Kínai kel joggal tekinthető forrása a hosszú élettartam.

Kapcsolódó cikkek

• Fajok és káposztafajtákat fényképei és nevei

• Karfiol tojással és sajttal egy egyszerű recept egy fotó otthon

• Ecetes karfiol koreai