Csirke bor, házi receptek
Csirke bor (Coq au vin), ami azt jelenti, „kakas borban” - egy klasszikus étel rusztikus francia konyhával.
Pácolt bor gyógynövények csirke párolt bor gombával és gyöngyhagymával nagyon jól illeszkedik mind a napi és a karácsonyi asztalra.
A készítmény a kakas borban van szükség:
- Chicken. Részben vagy egészben.
- Hagymát. 1 nagy hagyma.
- Pearl hagyma, ismertebb nevén a dughagyma. 150-200 gramm.
- Gomba. A legjobb az összes nagyon kicsi. 10-15 darab.
- Sárgarépát. 2 közepes.
- Bacon. 3-5- hosszú csíkokra.
- Bor. Vörös, száraz, legjobb Burgundia. 1 üveg.
- Kakukkfű. 3 gallyakból.
- Petrezselyem. Néhány kisebb gallyakból.
- Babérlevél. 2-3 db.
- Fokhagymát. 2-3 gerezd (fotó nem áll rendelkezésre)
- Sót.
- A fekete bors frissen őrölt.
- Vajat. 50 gramm. (A fotó nem áll rendelkezésre)
- Ha kívánatos vagy szükséges - csirke húslevest.
Főzés csirke borban.
Ha van egy egész csirke, majd vágjuk 8 db. Vettem külön láb és comb.
Készíts egy csokor garni. Kakukkfű, babérlevél petrezselyem és a társult kulináris menet.
Nagy hagyma vágjuk nem túl vékony toll. Sárgarépa ferdén darabokra vágva 5 mm vastag. Fokhagyma egyszerűen megnyomjuk a lapos oldalán egy késsel.
Fold csirke, kockára vágott zöldségeket és a csokor garni egy kis serpenyőben, és töltse fel a vörös száraz bor, a bor teljesen lefedi a csirke és zöldségek.
Zárja le a pan fóliával, és hagyjuk a hűtőszekrényben legalább 12 órán át a csirke pácolt.
Másnap, teszünk további főzés csirke borban.
Először is tisztít gyöngyhagymával. A kényelem, akkor töltse ki a hagymákat forró vízzel, és egy perc váltás hagymát jeges vízben.
Egy éles késsel levágta a tetejét és gyökerek, majd szorította az izzót az ujjaival könnyen a pelyva.
Gombák tiszta, ha nagyon kicsi, akkor hagynunk, vágjuk nagyobb vastagságú lemezek esetén az 5 mm-es vagy annál nagyobb.
Bacon vágjuk apró csíkokra.
Melt egy mély serpenyőben valahol fele a vajat, és ez sült gyöngyhagyma egy könnyű színváltozás
Bow húzza ki, és tegye egy tálba.
Ugyanebben olaj sült gombákat, addig a pillanatig, amikor a nedvességet elpárologtatni, és a gombák csak megsütjük kezdeni.
Gomba is lefektetett a sült hagymát.
Egy serpenyőben Tegyük a szalonnát és pirítsuk, amíg ropogós állapotban.
Mi elővett egy serpenyőben a szalonnát és tedd egy külön tálba.
Tegyük a szalonnát az olajat melegítjük a második fele a vajat és melegítsük.
A forró olaj terjedését darab csirke pácolt bor. Ne öntsük a pác.
És gyorsan megsütjük a csirke darabokat, amíg aranybarna nem lesz.
Csirke és elterjedése egy másik tálba.
Kijutunk a pác pácolt hagyma, sárgarépa és a fokhagymát. Ne öntsük a pác, még mindig szükség van.
Savanyúság nélkül csokor garni, ami azt is meg kell egy kicsit később, feküdt egy serpenyőben.
Sütjük a zöldségeket, amíg puha és addig a pillanatig, amikor először kezdenek megsütjük.
Mi terjedt a serpenyőben megsütjük a zöldségeket, és öntsük a csirke a serpenyőben az egész borászati pác. Ha a pác kicsi, akkor is öntsük a csirke húslevest. Tedd ugyanabba az irányba, és a csokor garni a pác. Só és bors ízlés szerint. Tekintettel arra, hogy a szósz még elpárolog.
Egy kis tüzet a motorháztető alatt, lassú tűzön, amíg főtt csirke. Ezután nyissa ki a fedelet és vákuumban mártással valahol félúton.
Adjuk hozzá a szószt, hogy a csirke gombával és gyöngyhagymával melegíti fel őket, és kapcsolja ki a tűz.
Azonnal forró szolgálja. Már a lemezeket, és megszórjuk a kakast bor, sült szalonna. Szalonna bit van ideje, hogy felmelegedjen a hőt a csirke és a szószt.
Díszítsük az edényt választani ízlés szerint. Tetszett nélkül köret, csak egy francia baguette.
Miközben kézzel és tészta is nagyon finom. Tészta szósszal jó harmóniát.
Csirke kiderül nagyon érzékeny, enyhe illatú bor. Gomba és gyöngyhagymával rugalmas, nem forr, az ember nem veszíti el ízét és illatát. A szósz elég vastag, selymes.