Choux tészta a eclairs és profiteroles - recept fotókkal
Finom eclairs egy gyengéd töltelék, nagyvonalúan borított csillogó máz, vagy kövér profiteroles tele puding finom ... Bizonyára nem adja fel ezt a csodálatos otthoni sütés, nem? És főzzük alapján choux tészta, egy recept, amit ma örömmel és ossza meg barátaival!
Általában choux cukrászunk nem nehéz eclairs és profiteroles. Fontos betartani néhány szabályt, és akkor minden kiderül pontosan 5+. Először is, meg kell értened, hogy pontosan mit kell tenni az összhang a puding tészta kész termékeket nem csalódott nincs kilátás, nincs íze. Minden a finomságokat, hogy ezt a fajta vizsgálatot leírom alább bizonyára megosztja az eredményeket.
összetevők:
Tojás (4 db) Vaj (100 g) liszt (150 g) Tej (125 ml), vízzel (125 ml) Cukor (0,5 teáskanál) só (1 csipet)
minden étkezés - 1651 kcal.
100 g - 234 kcal.
Ételek elkészítésére lépésről lépésre fotókkal:
A choux tészta recept olyan búzaliszt, tej (bármilyen zsírtartalom), ivóvíz, tojás (Van 4 nagyon nagy), vaj, valamint egy kicsit a só és cukor ízlés szerint.
Vegyünk egy kis serpenyőben (előnyösen fenekű) vagy serpenyőbe, öntsük a tejet és vizet. Tedd vissza a vajat (lehetőleg puha, úgy, hogy gyorsan elolvadt, de ez nem számít), egy csipet sót, fél teáskanál cukor és hogy mindent a tüzet.
Adunk meleg folyadékok, és az olaj teljesen megolvadt. Hozzuk minden forraljuk, ne felejtsük el, hogy keverjük, hogy a tej nem tapadnak az alján.
Most kapok egy csomó körkörös mozdulatokkal, elalszik a bankot, ha az összes lisztet. Ez azért fontos, - így lesz csomók choux tészta.
Vymeshivaya állandóan, és ne vegye ki a csészéket a tűz (átlag alatti), meg kell kap teljesen homogén és sima tésztát. Azt mondanám, hogy a folyamat a sörfőzés képződik sűrű és vastag köteg tészta.
Most arra van szükség, hogy száraz a tészta (még 2 percig a tűz az átlag alatt), ami folyamatosan vymeshivaya a spatula, várjon, amíg az alján a főzőedény nem egy vékony kéreg kiszáradt teszt. Ebben az esetben az egyösszegű maga kezd elmaradnak a falak alsó és a serpenyőben. Fontos az is, előállítására choux tészta a eclairs és profiteroles.
Minden - sör teszt befejeződött, meg kell egy kicsit hűvös. Ehhez a legjobb, ha eltolja a csomót a másik edények, amelyek kívánatos pre-cool.
Lapát osztott cipó, úgyhogy gyorsan lehűtjük, sok meleg állapotban (nem forró!). Ha beírjuk a tojást a forró tésztát, akkor összegömbölyödik, és nem történik semmi.
Most egyesével (!) Behelyezzük a tésztát sör nyers tojást. Miután minden nagyon gondosan összegyúrjuk a tésztát egy kanál vagy spatula egységesség biztosítása érdekében. Én használt ez a recept 4 tojás, nagyobb, mint az átlagos (75 gramm). Akkor is szükség lehet 4-6 tojás - minden attól függ, a méretük. Ezért hozzáadása után a tésztát a harmadik vagy a negyedik tojás vezetve az összhang a mix. Ha tudja, hogy a tésztát túl vastag, nehezen keverhető, újabb tojást. De nem egyszerre, és a szakítás előre egy tálba, és adjunk hozzá egy kevés. Lehet, hogy szükség lesz az összes tojás egészét, és talán egy harmadik, vagy fél. Fontos megállítani az időt, különben a tészta lesz túl folyós.
Mivel konzisztencia choux tészta sok tényezőtől függ (pl, a minőség és a nedvesség búzaliszt, tojás méretű), meg kell érteni, hogy mit lehet várni eredményeként. A kész choux tésztát (így körülbelül 700 gramm) kell teljesen sima és nagy lesz, anélkül csomók. Ez nem vastag és folyékony - a súlyos penge csúszik széles szalagot.
Ha például, egy olyan choux tészta túl vastag, akkor nem csak nehéz transzplantációs a főzés táska, hanem maguknak a termékeknek rosszul emelkedés lesz túl száraz és kemény. Elkészítésekor tésztát túl eclairs és profiteroles elosztva a tepsibe, és nem tudja tartani a formáját.
Ha mindent jól, az eredmény tetszik, az biztos! Kész üres jövő hideg desszert vagy uzsonna legyen könnyű, száraz, egy gyönyörű arany színű. Sütés után nem elvesztik formájukat, és nem deformálódik - ez semmilyen módon nem változott.
Lásd profiteroles előfonna üreges belsejében, így van egy ropogós héja és egy puha belső falakat.
És még néhány hasznos információt, akik olvasni a receptet a végéig. Megmondom, hogyan kell sütni termékei choux tészta. Először is, a sütőt elő kell felmelegítjük - ez kötelező. Ezután válassza ki a kívánt opciót. 1. 190 ° C-on körülbelül 30-35 perc. 2. A 200 ° C-on körülbelül 20 percig, amíg arany állapot, majd alacsonyabb a hőmérséklet 160 ° C és szárítsa a előforma további 10-15 percig. Én inkább a második lehetőséget. Sok szerencsét choux tészta, barátok!