Besamel mártással lasagna
Két fő változata a származás „besamel” szósszal, biztosan állíthatjuk, hogy találták fel uralkodása alatt Louis XIV Versailles-ban. Arra utal, hogy a nagy európai konyha. Ma már ismert, számos variáció „besamel” szósszal különféle összetevőket hoznak létre sokféle íz felhangokkal.
Sauce „besamel” alapján készült tej (vagy tejszín). Szerkezete is tartalmaz néhány száraz őrölt fűszereket, búzaliszt és a zsír (az úgynevezett keverék „Py» (Roux, fr.) Ennek peretoplennyh vaj vagy állati zsiradék, csirke vagy sertés). Sauce „besamel” alapja lehet más szószok, főzni vele, számos európai ételekkel, köztük lasagne és.
Meg kell jegyezni, hogy a készítmény a szósz „besamel” a lasagna - ez egyszerű, de igényel némi figyelmet és körültekintést. Kövesse a recept, és minden jól alakul.
Recept egy klasszikus szósz „besamel” lasagne
- tehén tejzsír átlagos - 200-250 ml (lehetséges, hogy egy keveréket a tej erős csirke húsleves arányban 1: 1);
- természetes vaj - 20 g;
- Kiváló minőségű búzaliszt - 1 - 2 evőkanál. kanál;
- sót.
Melt vajat egy serpenyőbe, és fokozatosan vsyplem előtti átszitált lisztet, folyamatos keverés közben. Amikor a keverék szerez kellemes aranysárga árnyalattal, fokozatosan öntéssel vékony sugárban a tej (vagy tej keveréket a húslevest). Megteheti egyébként: először lisztet enyhén megpirítjuk egy serpenyőben, amíg száraz szépen krémes, keverőspatulával, majd hozzáadjuk a vajat, keverjük, és hozzáadjuk a tejet.
Ezennel a szósz, hogy enyhe felforraljuk, folyamatos keverés mellett. Enyhén prisalivaem és szezonban fűszerekkel (általában őrölt szerecsendió és őrölt fekete bors vagy fehér). Mi felmelegedjen 3-5 percig. Még jobb, tedd egy serpenyőbe vízfürdőn és protomai mártással 15-20 percig.
Továbbá lehetőség van arra, hogy módosítsa és excel mártással, hozzáadjuk a többi alkotóanyagot (például, 1-2 evőkanál fény vermutra vagy brandy -. Az íze nagyon kifinomult).
A variáns főzés lasagna „Bolognai” a „besamel” mártással.
Ebben az esetben, mi jár: külön-külön előállítunk egy mártással „besamel” (a recept szerint a fent megadott) és egy külön húsételeket „bolognai.”
- darált marhahús, sertés (1: 1) tápközegben vagy durva - 600-800 g;
- hagyma - 1-2 db.;
- vastag paradicsom érett piros - 300-400 g;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Peppers red hot.
Finomra vágott hagymát megsütjük, amíg aranybarna, majd adjunk hozzá sertés-sült őrölt marhahús és 8-12 percig, keverés közben. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és blansírozott protushivaem a kívánt vastagságra. Megereszkedett szezon fokhagymás zúzott pirospaprika.
Az olajozott forma terjedését lap lasagne. Vastag húsételeket „bolognai” terjedése a teszt lemezek lasagne. Öntsük a tetején „besamel” szósszal. Töltelék nem lehetnek folyadékkal - általában ez adunk ricotta. Ismételje meg a rétegeket. Felső réteg - lemez teszt. Öntsük „besamel” szósszal, és süssük a sütőben 30 percig.
Kész lasagna és megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket bazsalikommal és reszelt parmezán sajttal. Enyhén lehűtjük, darabokra vágjuk, szét lemezeken és tálaljuk.
Ezzel hegymászó nyújthat a vörösbor.