A szósz otthon típusok elkészítését, benyújtását
Története szószok több mint egy évezred. De mi a szósz? Maga a szó származik a latin salsus, hogy a „sós”. Ez a tény bizonyítja, hogy mennyire fontosnak érzik csatolt mártást. Ma, a készítmény a szósz otthon minden háziasszony ugyanaz megszokott dolog, valamint egyéb konyhai tevékenységeket. Különböző töltés, persze, nem olyan lényeges, azonban, mint korábban, az értéke mártásokhoz étrend igen nagy népszerűségnek örvend: ezek célja, hogy javítsa, fokozza és fenntartja az ízét a főétel.
A főbb típusai
A teljes osztályozási mártások meglehetősen kiterjedt. Így figyelembe veszik a technológia szószkészitésnéi használata bizonyos összetevők a kettő kombinációja, a hőkezelés mértékét módszerek ellátása ... ment mélyen részletes vizsgálata fajták a klasszikus töltés, meg kell tölteni egy csomó időt. De alapos ismerete mik szószok, mik a jellemzői, ahonnan a nevét szószok, hogy szükség van a szakácsok. A szokásos hostess kell figyelni, hogy a három lehetőség közül besorolás: a hőmérsékleti viszonyok alapján és a kinevezést.
Mielőtt elindulna bármilyen recept ízletes szósz, ezeket a lehetőségeket megbeszéljük részletesebben.
hőmérséklet
Ahogy azt sejteni lehet a név, ez az osztályozás érinti az űrlap elküldését mártást a köretek, saláták, előételek és desszertek. Más szóval, mi lesz a hőmérséklet, amikor ez a lemez. Ebben az esetben a mártást egyszerű vagy összetett két csoportba sorolhatjuk:
Nyilvánvaló, hogy a hideg töltési tápláljuk a táblázat a hideg. Amikor otthon főzés folyik mártások a lemez, mindig ez történik 2-3 órán át, mielőtt az ünnep, hogy megfelelően lehűljön otthon mártást.
Néhány recept arra utalnak, főzés szószok összes alkotórész összekeverésével főzés nélkül vagy pörkölés. Kifinomult meleg házi szósszal szolgált azonnal a maximális szünet - egy fél órát, amelyek ahhoz szükségesek, ha azt szeretné, hogy főzetet tankolás. Ezek házi mártásokat általában nem tárolja. Néhány egyszerű mártás - például a hús tárolható a hűtőben 2-3 napig. De ízük felmelegedés után nem olyan jó, mint a friss újratöltés.
Az első esetben, a töltelék elő egy húslevest főzött bármely élelmiszer: hús, csirke, zöldség, gomba és a hal. Szigorú követelményeket a választott nem, így a szakács, aki, mint te, és a háztartásban. Krémes mártással készítjük ma már nem csak azért, mert a krém, hanem a tej, tejszín, vagy bármely más tejterméket. Hogy előkészítse a mártást ajánlott választani termékek igen nagy százaléka zsír.
Egg-olaj keverék egy finom forró szósszal összekeverésével állítottuk elő olvasztott vaj és felvert tojás sárgáját. Paradicsompüré - elengedhetetlen alapja a fő fény szószokat. Példa - egy egyszerű és ízletes mártással, mint a ketchup, amely áll az csak a zöldségek és fűszerek.
kinevezés
A gond az, hogy mi készül a szósz minden étel egyszerre. Kizárás tehet, talán, ketchup, bár azok sem háziasszony nem használja, mielőtt saláta. Hadd magyarázzuk a szokásos osztályozás benzinkutak, attól függően, hogy azok az élelmiszerek, amelyekhez szolgálnak:
- Meleg ételek
- saláták
- desszertekhez
Természetesen, szószok és a mártást a forró ételeket lehet szétszedni sokáig és nagy részletességgel. Például, hús szósz több alkalmas burgonya, rizs vagy hajdina. Tejszínes gombamártással legjobban kombinált tészta és könnyű öntettel joghurt uborka - méltó dísz palacsintát.
Anélkül, desszertek jelen ünnepe lehetetlen, de nagyon hasznos lehet készíteni mártások! Vaníliaöntettel, karamell és bogyós mártás, csokoládé töltelék ... Best desszert öntetek mindig édes és enyhén savanyú, szolgált különböző sütemények, gyümölcssaláta, fagylalt.
A bemutatott osztályozási hiányos, de ez tökéletesen mutatja áttekintést ad a különböző töltőállomások, felvázolja a szokásos összetevők listáját, és ismerteti a finomságok elkészítéséhez mártást.
Klasszikus receptek
Egy kis dip az elmélet és tartják a fő szószféleség, meg kell próbálni megbecsülni a különbségek a gyakorlatban, és megtanulják, hogyan kell főzni minden típusú mártás. Nálunk a receptek mártások és mártások különböző típusú élelmiszerek állíthatók elő: saját kezűleg az otthoni konyhában.
Mert főételek
Hagyományos házi szósz, ketchup helyettesítheti tolvaj. Meg lehet szállítjuk hideg és meleg típusú, és annak alapjait csak akkor kellenek, paradicsom saját lében, és kevés növényi olajjal.
Ez a legegyszerűbb változata a paradicsom szósszal. Készítsünk egy finom öntettel tényleg szinte bármilyen ételt. Akkor főzzük a tésztát és főzzük nagyon finom tésztát vagy csirkét sütött rá.
- Paradicsom saját lében - 8 db
- Hagyma - 1 közepes hagyma
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Petrezselyem, friss - 1 közepesen sugárzó
- Basil, friss - 5-6 gallyakból
- Cukor - 2 evőkanál
- Fekete bors, frissen őrölt - ízlés szerint
- Só - ízlés szerint
Főzési idő - 30 perc
- A páneurópai tele van növényi olaj és felmelegszik. Aztán ott van töltve zúzott hagymával. Növényi keverjük megsütjük helyesen van szüksége 4 percig, amíg nem válik arany. Követően hozzáadjuk a darált fokhagymát és süssük további 2 percig.
- Mielőtt a mártás, paradicsom, hámozott és zúzott egy villával, amíg a következetesség a krumplipürét. Az elegyet sóval ízesített és a cukor, a lefektetett egy serpenyőben a hagymát és a fokhagymát; az összes kevert, párolt alacsony lángon körülbelül 10-15 percig.
- Pan le a hőt. Az elegyet hozzáadjuk a apróra vágott fű, majd finom növényi elárasztásra infúzióban körülbelül 15 percig. Serve mártás díszítéshez, hús vagy hal ételek, zöldségek és gombák.
A saláta
Technológiai szószkészitésnéi saláta egészének mindig ugyanaz: az egyszerű összetevők összekeverésével, majd megy a keverék zöldségek és gyógynövények.
Általában egy egyszerű recept használ összetevők erős ízek - ecet, citromlé, cukor. Példaként kínálunk egy gyors szósz méz alapján ecettel.
- Balzsamecet - 2 evőkanál
- Méz, folyékony - 1 evőkanál
- Citromlé - 1 evőkanál
- Mustár, méz - 1 tk
- Olívaolaj - 4 evőkanál
- Fekete bors, frissen őrölt - ízlés szerint
- Só - ízlés szerint
Adagok - 5
Főzési idő - 15 perc
Elkészítéséhez a szószt igényel egy kicsit az időben. Egy kis tálban össze kell keverni ecet, citromlé, mustár és a méz. Szezon egy finom keveréke fekete bors és só, habverővel alaposan és egyenletesen osztja a saláta. Kell hozzá olívaolaj, zöldség, keverjük és tálaljuk. Szósszal recept kényelmes, hogy egyszerű hétköznapi saláták. Használhatja a szószt, hogy a pác a hús vagy csirke.
desszertekhez
Finom mártás vanília méltán elismert, mint a legfinomabb szósz desszertek, mert ez alkalmas szinte minden édes ételek: a pitét, palacsinta, muffin, gyümölcssaláta, gofri, fagylalt. Hogy szósz alapja lehet tej hozzáadott sárgáját.
- Tej - 500 ml
- Tojás - 5 db
- Cukor - ½ csésze
- Vanillint (por) - 3 g
Adagok - 5
Főzési idő - 35 perc
- Szószok tejből készült egy zománcozott edényben, így mielőtt főzni mártást, vigyázni a jelenlétét. A kapacitás öntjük a tejet vaníliával és elküldte a kályha alacsony lángon. A keveréket kell égetni, és Forraljuk fel. Kapok az alapokat - vanília tejet.
- A tojássárgája elkülönül a fehérje. Sárgáját keresztül párta felvert a cukorral, amíg homogén lesz. Mártások, egy recept, ami szükséges, hogy vezessenek be a tej keveréket vékony sugárban állandó keverés közben, az aktív, majd melegítjük, alacsony hő (előkészítő, ellenőrizze, hogy nem főtt!). Készítsünk finom mártást egy szép egyenletes sűrűségű.
A modern konyha több ezer különféle receptek: A meleg ételek, levesek, saláták, előételek és desszertek. Vannak jól ismert hagyományos, ország-specifikus recepteket, amelyek biztos, hogy kell használni a létrehozása nemzeti kulináris élvezetek. Ez a világ egyik legismertebb, szószok: pesto, bolognese, besamel ... Mindegyikük készül az egyedülálló technológiával és különböző formában szállítás. Röviden, ha komolyan érdekel a főzés, és szeretne többet megtudni a finom ételek készítésében, ez a rész egyszerűen lehetetlen megkerülni.