Hogyan főzni a májat?
A máj sok hasznos anyagot és vitamint tartalmaz. Ez a melléktermék gyorsan előkészül és finom ízű.
A máj sok hasznos anyagot és vitamint tartalmaz. Ez a melléktermék gyorsan előkészül és finom ízű.
A főzéshez általában egy madár (gyakran csirke), borjúhús, marhahús, sertésmáj máját használják. A máj minden típusának bizonyos íze és hasznos tulajdonságai vannak.
- A csirkemáj nagyon hasznos termék, amelyet felnőttek, gyermekek és idősek táplálására ajánlanak. A fő előny a nagy mennyiségű B12-vitamin és szelén tartalmában található. Gyorsan elkészül és finom ízű.
- A marha- és borjúhús gazdag fehérje. Folsav, A, D, E, B vitaminok, króm, vas, magnézium és mások.
- A sertésmáj is vitaminokban és nyomelemekben gazdag, fehérjéket tartalmaz. zsírok és szénhidrátok.
Hogyan válasszunk és készítsünk májat
A májnak frissnek, simanak és fénylettnek kell lennie, enyhén sűrű és ugyanakkor laza szerkezettel. Szín - piros. A máj megnyomásakor a fovea egyáltalán nem alakul ki, vagy gyorsan visszaáll. Ellenkező esetben a máj elavult.
Főzés előtt mossa meg a májat vízzel. tiszta a szalagoktól. Szükség esetén távolítsa el az epehólyagot és a csatornákat.
Hogyan készítsünk lédús, finom májat
Leggyakrabban a máj sült. A legfontosabb dolog megjegyezni, hogy a máj egy pályázati termék. Szükség esetén a máj, különösen a marhahús és a sertéshús ajánlatosabbá tehető, ha tejben tartja 40 percig több óráig. Ezt azért is meg lehet tenni, hogy az edény finomabb legyen.
Süssük jobban a májat a főzés végén, hogy ne merüljön fel. Javasoljuk továbbá, hogy ne takarja el a májat, csak minimális ideig tüzet ragadva, és vágja át a szálakat. Annak érdekében, hogy a máj jobban megnyugtasson, tejföllel töltött tejföllel vagy krémmel párolt.
A máj főzhető, párolt, sült, sült, különféle pasztákból, süteményekből és töltöttekből készül. Különféle salátákat is készíthet a máj és egyéb ételekkel, például májpogácsával.
Fritters a csirkemájból
- Csirkemáj - 500 gramm,
- Hagyma - 1 fej,
- Sárgarépa - 1 db.,
- Tejföl - 400 gramm,
- Friss kapor - 5-15 g,
- Fokhagyma (opcionális) - 2-3 fogselyem,
- Olaj sütéshez,
- só,
- Bors.
Mi a teendő:
Hámozzuk le a hagymát és vágjuk le őket, húzzuk le a sárgarépát, és rántjuk fel őket. Stew hagymát és sárgarépát egy kis olajat, hűvös. Elkészített máj a húsdarálón keresztül az eloltott zöldségekkel együtt. Adjunk hozzá sót, borsot és keverjük össze. Helyezzük fritters formájában egy jól felhevített serpenyőben vajjal. Süsse mindkét oldalról, amíg főtt. A készség mértéke az ízlésedtől függ.
A fokhagymát és az udvari zöldet szeleteljük, keverjük össze a tejföllel, jól keverjük össze.
Kész palacsinta, hogy tányérra tegye, palacsintákon 1 evőkanál tejföllel.
Az almával sült borjúhús
- Borjúmáj - 400 gramm,
- Apple - 5 db,
- Hagyma - 2 db,
- Cukor - 1 evőkanál. kanál,
- Burgonya - 500 g,
- Az olaj megolvadt - 1,5 evőkanál. kanál,
- Növényi olaj sütéshez - szükség szerint,
- Csirke vagy más húsleves - 3-4 db. kanál,
- Dill zöld - 0,5 ceruza,
- Basil zöld - 2-3 ág,
- só,
- Bors.
Mi a teendő:
Vágjuk fel az almát félbe, és távolítsuk el a magot, közepes kockákra vágva. Hagymás héj és őrlés.
A serpenyőben tegyen fel fél evőkanál olvasztott vajat és apróra vágott vöröshagymát, egy kicsit megsütjük, és hozzáadjuk kockára vágott almát, cukrot, borsot és keverjük. Öntsön egy kis húslevet, és párolja a fedelet 5-10 percig.
Az elkészített májat 3-4 darabra vágjuk, mindkét oldalán 1 percig sütjük az olvasztott vajat. Ezután tegyen egy sütőlapot. Megszórjuk sóval, borssal, félig apróra vágott kaporral. A májban hagyj le hagymát almával, és helyezzük 10 percig 180-200 fokos sütőbe.
Hámozzuk meg a burgonyát vékony szeletekre vágva. Vágni és sütni mélyen sült. Ha a burgonya fiatal, akkor a bőrt nem szabad tisztítani, elegendő a mossa jól.
A májat almával és hagymával tálaljuk burgonyaprítékkal, megszórjuk a maradék kaporral.
Marhahús, párolt a sütőben
- Marhahús - 1 kg,
- Sárgarépa - 300 gramm,
- A hagyma 300 g,
- Zeller gyökér - 300 gramm,
- Dill greens - 1 csomó,
- Zöld petrezselyem - 1 csomó,
- Fehér kenyérmorzsák - ha szükséges,
- A víz 100-150 ml,
- Tejfölös (vastag) - 400 gramm,
- Növényi olaj,
- só,
- Bors.
Mi a teendő:
A májat filmek tisztítják, 1-2 cm vastag szeletekre vágják, enyhén áztatják a tejet. Sárgarépa, zeller gyökér vékony csíkokra vágva. Leveszi a hagymát. Zúzni a zöldeket. Tegye félbe a hagyma, a sárgarépa és a zeller a csere alján, majd egy májréteg. Minden egy kis sót és borsot, megszórjuk a zsemlemorzsákkal. Ismét helyezze el réteg réteg, sárgarépa, zeller, máj, só és bors, megszórjuk a breadcrumbs.
Kombinálja a tejfölöt vízzel, öntsük rá a kapott mártásmájat zöldségekkel, forraljuk fel és pörköljük a sütőben óránként 160 fokon 2.
További májételek
Sertésmáj tejföllé
- Sertésmáj (marhahús, csirke, bárány) - 500 g,
- Hagyma - 2 db,
- Tejföl 200-400 gramm,
- Aprított kapor - 2 evőkanál. kanál,
- Búzaliszt - ha szükséges,
- Növényi olaj sütéshez,
- só,
- bors,
- Díszítsük - burgonyapürével.
Mi a teendő:
Vágja le a vöröshagymát. Tegyen egy orrát olajjal fűtött serpenyőbe. egy kis sót, és enyhén megpirítjuk. A májat filmekből és epevezetékekből tisztítják, folyóvízzel öblítik, szárítják, szeletekre vágják, lisztet kevernek és lisztek. Majd tegye a májat a hagymákra, és egy-két percig sütjük mindkét oldalon. Só ízlés szerint, adjunk hozzá tejfölt, és szakács alatt a fedelet, amíg főtt, körülbelül 5-10 perc.
Adjunk májat burgonyapürével, megszórjuk apróra vágott kaporral.
Törökország pulyka pâté
- A pulyka mája 300 g,
- Vaj - 60 g,
- Hagyma - 1 db,
- Sárgarépa - 1 db.,
- Krém - 30-50 ml,
- Nutmeg - ízlés szerint,
- Száraz keveréke gyógynövények - 1 teáskanál,
- só,
- Bors.
Mi a teendő:
A felkészített pulyka májat forraljuk a sós vízben, amíg főzni, hűvös. A hagymát és a sárgarépát apróra vágják, majd puha finomra aprítják. Tegye a májat, a zöldségeket, a tejszínt, a szerecsendiót, a fűszeres fűszerek keverékét a keverőedényben, és mindent megvert. Adjunk hozzá enyhén megolvasztott vajat, szükség esetén sót és borsot, és ismét megverjük. Készen áll a hűlésre.