Chazzhmyong, vagy koreai pörkölt egy esős napon - az összes só - kulináris blog olga kormorán

Ha csak egy jelet szeretne megtalálni, hogy megkülönböztethesse a koreai hagyományokat az oroszul, akkor itt van. Azt mondjuk, hogy elhalasztunk valamit egy esős napon, ami egy előre nem látható szükség esetén bizonyos NZ-t jelent. A koreaiak számára a "fekete nap" az év egyik legnépszerűbb ünnepe, és ehhez tartozik a reggeli frissesség országának egyik legnépszerűbb étele.

Magamnak hívom a Chazhangmyo egy koreai pörköltet. Valóban úgy néz ki, mint egy olasz pörkölt Bolognából: finomra vágott hús vastag mártással. Erre a hasonlóság véget ér és a koreai sajátosság kezdődik.

Tehát ma van egy koreai ünnepi naptárunk, a Fekete Nap.

Ez egy magányos szív napja. Azok, akiknek nem volt párja, és nem kaptak ajándékot az előző két ünnep alkalmával, elfojtották a "bánatukat", fekete ruhában öltözve, egy ételben fekete pürével. Nyilvánvaló, hogy a gyász hamis, és újabb okot ad arra, hogy finoman enni, melyre a koreaiak nagy mesterek.

Ha azonban egy koreai ételre receptet kapsz, akkor gyakran ugorhatsz a kínai gyökerekre. Chazhangmyeong történelmi hazája Shandong kínai tartománya.

Két tisztázás, mielőtt elolvastad a receptet. Az eredeti, a pörkölt tényleg kell fekete, mert a koreai paszta fekete fermentált bab. Volt egy koreai paszta, melyet közönséges babból készítettem. Ennek megfelelően a szín nem éri el a kívánt értéket, bár nem valószínű, hogy az ízben kritikusan tükröződik.

Másodszor, az eredeti recept zsíros brisket használ; Vágtam egy kicsit soványabb sertéshúst.

összetevők:

• 2 evőkanál növényi olaj;
• 240 gr. sertésszelet, 1,2 cm-es kockákra vágva;
• 240 gr. sertés lapocka, kockákra vágva 1,2 cm;
• 5 cm-es gyömbér gyökér, hántolt és apróra vágott;
• 4 gerezd fokhagyma, hántolt és apróra vágott,
• 1 kis sárgarépa kockára vágva;
• 1 nagy burgonya, hámozott és kockára vágva;
• 1 hagyma, hámozott és kockára vágva;
• 1 cukkini, kockákra vágva;
• ½ pohár koreai paszta fekete babból;
• 2 evőkanál cukornád;
• só, fekete őrölt bors;
• 450 gr. friss vastag búza tészta (Udon);
• pácolt daikon.

1 csésze - 240 ml

Melegítsük fel a serpenyőben vagy a magas hőt a növényi olajjal. Amikor az olaj elkezd füstölni, adjuk hozzá a sertéshús kockáit és megsütjük, 5-7 percig kevergetve, amíg a hús el nem pukkan.

Csökkentse a sütő melegét, és adjunk hozzá gyömbért és fokhagymát. Sütjük 1-2 percig, majd tegyünk egy serpenyőben sárgarépát, burgonyát, hagymát és cukkiniet. Sült zöldségeket, alkalmanként megkeverve, 5-7 percig.

Adjuk hozzá a koreai tésztát cukorral, csipet sóval és öntsünk egy csésze vizet a serpenyőbe.

Keverjük és főzzük körülbelül 15-20 percig, vagy amíg a szósz kissé megvastagodik.

Forraljuk fel a tésztát a csomagban található utasításoknak megfelelően. Tárolja meg 1 csésze vizet a főzési tésztából.

Öblítse le a tésztát hideg vízzel.

Ha a mártás nagyon vastag, adjunk hozzá vizet a serpenyőbe a tészta főzéséből, keverjük össze és tegyük udonra.

Serve Chachzhamen egy pácolt daikon.