Koffeinmentes kávé - a kávé iránti szeretet

Vállalati kapcsolatok
Tel.
+39 011 24 08 400

Történelmünk, mint bármely más, érzelmeket, akadályokat, fontos változásokat és ugrásokat tartalmaz a jövőben.

Kösz, de túl késő a koffeinért!

Hogy nem tudtad a DECOFFEINED KÁVÉT

Élvezze a kávét vacsora után vagy napozás előtt, ne féljen egy ötödik pohár italt egy napra. Most nem kell mondanunk: "Köszönöm, de most nem kellene kávét inni."

Sok olyan helyzetben lehet, ahol a koffeinmentes kávét előnyben részesíted. Ez attól függ, hogy milyen életmóddal, szokásokkal és hogyan reagál a szervezet a kávébabban lévő alkaloidra.

A megfelelő dózisokban a koffein stimulánsként hat, csökkenti a fáradtságot, és megtartja tónusát

Mennyibe kerül a koffein egy nap?

A tudósok számolják, hogy a koffein napi dózisa 4-5 mg kilogrammonként. Ez azt jelenti, hogy egy 70 kg-os személynek 315 mg-nak kell lennie. A Kávé és Egészség hely 400 mg vagy azzal egyenértékű, napi 5 csésze kávé, mérsékelt koffeinbevitel mellett.

Hogy van egy ötlete, hogy mit jelent szempontjából dózis, egy espresso vagy egy csésze kávét a mokka tartalmazhat 35-100 mg koffeint, míg a cappuccino 70-80 mg (Forrás: Kávé és egészségügy).

A koffeinmentesítést úgy érik el, hogy ezt az anyagot teljesen eltávolítják a kávébabból a pörkölés előtt. A törvény szerint a zöld kávéban lévő koffein tömeghányada nem haladhatja meg a 0,1% -ot.

Az emberek olyan módszereket kerestek, amelyek hosszú időn keresztül eltávolítják a koffeint a szemekből. A 20. század elején (1902-1905) Ludwig Roselius úgy döntött, hogy a szemcséket porózusra használja, és kifejleszti az első alkálifémkivonási eljárást szerves oldószerekkel.

Azóta a decaffeinációs módszerek jelentősen megváltoztak. Jelenleg három módszer kitermelése koffein és azok alkalmazhatók az zöld nyers kávé: szerves oldószerben (diklór-metán vagy etil-acetát), a víz, és a szén-dioxid (CO2 a folyékony vagy szuperkritikus állapotban).

A jelenleg alkalmazott és törvény által jóváhagyott dekaffeinációs módszerek egyike sem tekinthető egészségre károsnak, de a kész ital minősége az alkalmazott módszerektől függően változhat.

a széndioxid dekaffeinázás révén megőrzi a kávé illatát

A jó koffeinmentes kávé illata

Ezzel szemben a másik két módszer dekofeiinizatsii amely koffeint eltávolítjuk, és ezzel együtt az íz, a módszer a sűrített szén-dioxid-gáz - olyan anyag előállítására alkalmazott szénsavas italok (például szódavíz és üdítőitalok) - elmenti az összes kávéaroma jellemzőit. A Lavazza által alkalmazott módszer a szuperkritikus szén-dioxid alkalmazásán alapul.

Először is, a szemcséket gőzzel és / vagy vízzel kell nedvesíteni, amíg a nedvességtartalom eléri a 30-50% -ot. Ezután egy speciális hengerbe kerülnek, ahol az extrahálási folyamat akkor történik meg, amikor a szemek a "szuperkritikus" állapotú gázzal érintkeznek. Ez utóbbi akkor érhető el, ha a hőmérséklet és a nyomás olyan, hogy a gáz mind a gáz, mind a folyadék tulajdonságait megszerzi (azaz gáz formájában disszipálja, de oldódási tulajdonságai vannak a folyadékban), és szelektíven kivonhatják a koffeint. Ezután a szén-dioxidot (nyomás alatt álló víz alkalmazásával) elkülönítjük az alkaloidtól újrafelhasználásra. Ezenkívül a koffeinmentes szemeket szárítjuk, és a koffeinmentesítés befejeződik.

A kávé ízének és illatkomponenseinek teljes körű megőrzése érdekében a Lavazza ezt a módszert alkalmazza Pozzilli gyárában, amely kizárólag a kávé kávémentesítésére szolgál.

Kapcsolódó cikkek

• És kipróbáltad a zöld kávét, vitaportalot - az egészségügyet és az orvostudományt

• Vezető márkák és kávékészítők, a legjobb kávéfajták

• Kávé lavazza kávé - decaffeinato