Hogyan főzni levest samovarban?

előző ◈ a következő

Samovar csak akkor született, amikor szükség volt rá. Ez a valóság alkalmas bármely tárgy megjelenítésére, de ez azonban nem válik kevésbé megbízhatóvá.

Egy szamovárnak hívják az életet, egy új italt Oroszországnak - tea. Olyan objektum volt, mint a tea főzésére alkalmas forró víz, és egy szamovár is megjelent. Most, a modern tudósok, akik a szamovárban bekövetkező folyamatokat vizsgálják, bizonyítják, hogy a szamovár a legalkalmasabb dolog ebben a kérdésben. Anélkül, hogy a részletekbe, a tudósok azt mondják, csak az, hogy Zharov szamovár egyfajta lágyító és vízszűrő, így tea főzött forró vizet a szamovár, ízletes. Természetesen, a mi ősei boldog teázás egy szamovár, nem gondol az ilyen finomságok, de az egyik dolog, amit biztosan tudni: a szamovár sokkal gyorsabban gyullad mint fatüzelésű kályha, és a szamovár a lehető leghamarabb, hogy készítsen meleg víz, könnyen kezelhető, és mindig kéznél van - ital teát annyira örülök.

De a szamovári funkciók nem korlátozódtak a főzésre szolgáló forró vízre. Idővel világossá vált, hogy kényelmes és egyszerű kialakítása más igényekre is alkalmas.

Az oroszországi tea elődje egy sbiten volt, amely talán ezeréves lett. Az ősi időkben "sört" -nek is nevezték, mert főzött és ragaszkodott ahhoz, hogy előkészítse az erdős üregekben és rétekben összegyűjtött különféle fűféléket. Drágámban édes és különböző fűszerekhez adtak hozzá mézet. Kezdetben komló volt, később - importált gyömbér, fahéj, babérlevél. Hosszú ideig a sbiten volt a tea versenyzője a tea magas ára miatt. Péter I. szerint az admiralitás építõi egy sbiten-t kaptak, különös kedv és hajlandóság jeleként, mint forró hideg ital. Azok a külföldiek, akik megismerkedtek a sbiten ízével, lelkesen hívták az "orosz bundát". Igaz, a sbiten egy alkoholmentes ital, ellentétben az utóbbival, bár a 19. század végén a sbitákat felnőtteknek ajánlották bor és egyéb forró italok hozzáadásával.

Az illata a fűfélék, összekeverjük a méz íze és fűszerek különösen kritikus, ha Sbiten forró, ezért hagyományosan fogyasztott forró formában. A kereskedők forró sbitnem általában a tömeg részét képezte a nemzeti fesztivál vagy vásár ideje alatt. „Ez sbitenek - ital, fiú!” „Sbiten forró ital, Podyachev!”, „Ne igyál sört - ital hozta le a penny!” - ilyen zazyvalki felkeltette mind a gyermekek és a felnőttek. Az utcai kereskedés kényelem Sbiten szolgált, és egy szamovár - közepén a 18. században került sor kerek üstök nagy lábak - sbytennyks - amelynek, mint a szamovár volt egy cső-brazier teli parázs, a folyamatos fűtés hozta le. Sbiten elő az otthoni, szerint a különböző receptek, Food vesz 2-4 óra (a vizet először felforraljuk, majd hozzáadjuk gyógynövények, majd méz, majd szűrjük, és a végén a főzés hozzá fűszereket), nemhogy kész Sbiten öntjük a szamovár sbytennyk. Bár az eladó eladni az összes italt, akkor is hosszú időt vesz igénybe, de sbytennyk italt lehűtjük, és megtartották az íz és illat. Általában forgalmazott Sbiten izmos férfiak, szükség jelentős fizikai erőt, hogy készítsen a kezét sbytennyk, a vállán egy csomó bagel (sima komponens kezeli Sbiten) a törzs körül - phloem zóna szemüveget. Ezek a gyártók az úgynevezett „khodebshchik” - nem állt egy helyben, és elindult, bolyongott az utcákon, mely portékáikat.

A 19. század második felében a régi samovar-sbiteniket egy szamovári bolt vagy "bolt" váltotta fel.

Ugyanez khodebshchik forró Sbiten vagy tea (tea kiszorult rivális, mint vált viszonylag olcsóbb és gyors előkészítés) teli utcákon és tereken bazár vagy szabadság. A szerepe a szamovár az utcai kereskedés ugyanaz maradt, de a megjelenése változott - most úgy nézett ki, mint egy normális szamovár, hengeres alakú test, egy daru és egy tálca lábakkal, de a fogantyú csak szokatlan (!). Flip floppolt, magas ív formájában, középen hosszú támasztékkal. Mi nem kérte az ősi sbitennik, hogy egy szamovári boltba került? Ez szamovár daru bizonyult sokkal kényelmesebb használni, mint a hosszú orr sbytennyk ha sbytennyk megdöntött egy kicsit nehezebb, mint amennyire szüksége van, anélkül, hogy a használata az értékes italt öntöttek a földre, jól, csap, mint egy kígyó, nem egy klón szamovár, biztonságosan rögzíti a folyadékot.

Sbiten - a közönség kedvenc italja, de a nemes családokban, az európai bár példáját követve, örömmel kezdte használni a 18. században a tengerentúli kávét. Péter aktívan ültettem be a "kofi" -nak az orosz bojárok körében való használatának szokását, és munkáját sikerrel koronázta - II. Katalin napjaiban a kávé sok fővárosi családban kezdődött:

-És én, aludtam délig,
Dohányozom és kávét iszom (G. Derzhavin)

A XVIII. Század közepén a samovárokat kávé készítéséhez hozták létre, mivel kényelmesebb és gyorsabb volt ez egy önfenntartó edényben, amely nem igényelt sok üzemanyagot vagy időt. A különbség a kávé samovar között

a szokásos csak külső forma - egy kissé lapított henger test és lapos fogantyúk párhuzamos a test. A szamovár kávéhoz egy hurokkal ellátott keretet rögzítettek, amelybe egy korábban őrölt kávébab-táska lógott. A keretet a szamovár belsejébe helyezték egy cső-bracieren, és a főzés befejezése után kivették. A kész ital vizet töltött. Száz éven át látszólag a kávé samovárok nem különböztek a szokásosakatól. Csak azok mérete kicsi volt - 4-5 11-13 csésze (összehasonlításul, az átlagos magassága egy szamovár 62 sm.- 14 hüvelyk helyeztük 22-24 csésze), így az árlisták gyárak ilyen termékek is nevezett „szamovár miniatúrák.”

Kávé Sbiten, tea - minden ital csak forró vízben minden esetben sört különböző termékek: száraz vagy tea, vagy kávé bab, vagy a gyógynövények. De a szamovár nem csak forró vizet szolgált. A 18. század végén - a 19. század elején lehetett forralni, és zabkása! Vannak úgynevezett "konyhák" - szamovárok a főzéshez. Belül samovar kezdett főzés húsleves, leves, zabkása, ezt használva a súlya azonos cső-roasters, amelynek belsejében a víz melegítjük a kívánt hőmérsékletre, majd kitöltve samovar házban gabonafélék, a hús kerül, gyökerek, vagy a burgonya. Sok samovár "konyha"

egész vacsorát főzhetne. Belülről a stenochkami rekeszekre osztották őket, mindegyik rekesz külön fedéllel, az egyik rekesz a csaphoz volt csatlakoztatva, és egyszerre két ételet és forró vizet főzött teához. Természetesen ilyen csoda kályhákat használtak csak közúti körülmények között, amikor nem különös figyelmet szenteltek a vacsora gyönyörűségének, forró és tápláló lenne. Postai állomásokon és közúti fogadókon hasonló konyhákat is találhattak.

A forró tea elengedhetetlen eszköz volt, amely megkönnyítette az Oroszország útjain való utazás nehézségeit. A postai állomásokon a teát az uraknak és a kocsisoknak szolgáltatták, a szamovárok a tiszta félben és a yamschitskayában voltak. Télen az alkoholtartalmú italok nem ajánlottak az úton, mint a szélsőséges fagyok esetében, a mérgezés tragédiát eredményezhet, és a tea felemelte a hangulatát.

A postai állomások 18-tól 25-ig terjedő távolságban voltak Oroszországban. A szállodák és vendéglők az első és a második kategóriába tartozó postai állomásokon voltak elérhetőek, amelyeket vidéki és kerületi városokban építettek. A kis települések 3-4 kategóriába soroltak. Az utasokat arra kényszerítették, hogy rendelkezzenek magukkal, mivel semmi sem található a postai állomásokon, kivéve a gyűrött és tisztátalan szamovárt.

Most az utak rosszak,
Hidak elfelejtették a rothadás,
Az állomásokon, a bolha hibái
Az alvás nem ad egy percet.
Nincsenek éttermek. A kunyhó hidegben
Nagylelkű, de éhes
A kedvért az árlista lóg
És a hiúság megdöbbenti az étvágyat. (Alexander Puskin)

Sok földesurak a "saját" vagy a "hosszú" lovaglás előnyeit élvezik. a lovakat nem bérelték, hanem a sajátjukat használták. Amikor "egyedül" lovagoltak, egy egész konvojt állítottak össze, amely sok dolgot, terméket, táplálékot tartalmaz lovak számára. A fáradságos közúti kocsikban számos felszerelést biztosítottak a tartályok és konyhai eszközök szállítására. Egy külön nagy dobozt rendeltek be a készletek grillezéséhez.

Tea- és evőeszközök jelentette italszekrény. Ez egy különleges fiók ételek, gyakran fonott szőlő, de lehet fából, bőrből, és még ezüst (különösen a nemes és gazdag utazók). A pogrebtse volt minden és ón tányérok az asztalon, kés, villa, kanál, teáskanál és evőkanál, csészék, teáskannák, bors, mustár, vodka, só, ecet, tea, cukor, szalvéták és így tovább.

A pincére és a grub doboz mellett egy doboz is volt az úton összecsukható szamovárhoz. A csomagolás kényelméért a szamovárokhoz hasonlóan eltávolítható lábak voltak, néha eltávolítható csapok és a csuklópántok csuklós fogantyúi. Ezenkívül a test kényelmes alakja (doboz vagy henger formájában) lehetővé tette, hogy ne pazarolja az időt és az idegeket az ilyen tárgyak összegyűjtésére és csomagolására. A könnyebb előkészítéshez a teák útviszonyaiban a szamovárok kétféle daruval készültek: hegesztéshez és forró vízhez. Belül, mint a szamovár konyha, volt egy válaszfal, amely a szamovárt két rekeszre osztotta. Ehhez a samovarhoz már nem volt szükség egy külön teáskannára.

Az oroszországi tea és tea elterjedésével egy másik fajta szamovár is megjelenik - egy taverna. később büféként hívták

. Általános szabály, hogy ez egy hatalmas, térhatású szamovár legegyszerűbb formájában - hengeres, ott állt a tűzhely, hogy a füst távozik a kéményen keresztül otdushnik, és a főtt ez csak egy csomó vizet. Az ilyen szamovárok mennyisége általában 15, 27, 45 és 70 liter volt. Forrásban lévő vízben ezekből szamovár öntjük szemüveg vagy csészék az ügyfelek, valamint a kis üstök „oldalsó fogantyú”: volt egy hosszú orr, amely lehetővé tette, hogy töltse fel a melegvíz mögül az asztalnál. Sokan mennek az éttermek csak a Tea Party: „Moszkvában, sok étterem, és mindig zsúfolt leginkább az emberek, hogy csak teát ittak ... Ez az emberek, akik isznak naponta tizenöt szamovár, akik nélkül nem lehet élni tea, amely ötször annyiszor otthon és annyiszor tavasszal itni ... "(V.G.Belinsky" Petersburg és Moszkva "). Ugyanez óriási szamovár kivitték ünnepekkor a város, és találékony kocsmárosok szerzett egy csomó pénzt ilyen módon: ki fogja utasítani a teát inni a friss levegő, egy itallal és egy finom és jó időt egyidejűleg.

Egy másik típusú samovar (a mérethez viszonyítva) kis térfogatú, 1,5 literes szamovár. Van egy csomó nevet, „Solitaire”, „kettesben”, „önző”, „öröm bachelor”, „miniatűr”. de ez nem egy konkrét kijelölés, hanem csak a társadalom e része vagy egy része. Szóval, a kis szamovár hívták a francia „galandféreg” abban az értelemben, az „egységes, egyetlen» vagy«tete-a-tete»abban az értelemben,«két”, hanem egy bizonyos méretet nem rögzítették vagy azonos értékű, mert ezek voltak a mindennapi a "magas társadalomban" elfogadott név. A fogyasztók egyszerűbb azonos szamovár úgynevezett „önző” vagy „öröm agglegény„árlisták valami kis szamovár szamovár gyárak kerültek a”miniatűr".

Az egyetlen állandó név hasonló termékek által használt Tula gyár tulajdonosai szinte mindig - a szamovár „gyerekek” (a szamovár 16-32 cm magas) és még „gyerek játék” (A szamovár 10-16 centiméter magas). De a "játék" meghatározása nem azt jelenti, hogy az objektum csak egy igazi szamovárt szimulál. Ez is volt a legtöbb valódi Zharov szamovár, csak kis mennyiségben (a 50-100g víz), és az üzemanyag számukra szolgálhat chipek és szilánk. Játék a babákkal. A lány valóban megolvasztotta a szamovárt, rendezhetett egy bábszínt, és megtanulta a bölcsességet, hogy a jövőben egy olyan teaasztalot fusson, ami szükséges ahhoz.

A huszadik század valami újat hozott a jól ismert szamovár kialakításában. A szamovárok a 20. század közepén kerozin, alkoholfogyasztásnak tűntek - elektromos, de ezek a változások csak a hőforrást érintették - a fűtőelem.

A csőhéjak helye kerozin, alkoholos égő, vagy elektromos fűtés-tan. A szamovó funkcionális célja ugyanaz maradt, főzve forró vizet a teához. Az egyetlen kivétel a Tula feltaláló volt, és ugyanakkor egy kis szamovári gyár tulajdonosa, Vaszilij Polosatov. Azt javasolta egy másik alkalmazási lehetősége kerozin szamovár - mint petróleumlámpa test ebben az esetben szamovár változott az üveg fedél és az alsó - a kerozin égő - nem változott. Sajnálatos módon a szovjet kormány nem adott lehetőséget Polosatovnak arra, hogy megforduljon, ahogy kellene. Az 1920-as évek végén letartóztatott adókkal fenyegetett adók elhagyta Oroszországot Perzsiába (Irán), ahol kis vasalódást nyitott. Utódai most Európában élnek.

Talán az orosz élet és a mindennapi élet egyetlen oldala sem volt, bárhol is használták a szamovárt. Ő és a "főtt" főtt víz és vacsora; egy hangulatos ebédlőben és egy kocsmában állt egy fogadóban; vendégeket és háztartástagokat szolgált, és uraim, szolgák, nagy és kicsi.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő