Hassp - mi ez és miért - magazin elnöke

Ügyelve Obama minőségére vagy intrikáira?

Mi az a HACCP? A HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) rendszer az 1970-es években alakult az Egyesült Államokban. Kezdetben a HACCP rendszert a NASA használta az amerikai űrhajósok számára készült élelmiszerek gyártásában, majd az USA-ban, Kanadában és Európában gyakorlatilag minden élelmiszeripari vállalkozásra terjeszkedett. A HACCP biztosítja az élelmiszergyártás minden szakaszában az olyan termékek előállításának, tárolásának és értékesítésének bármely pontján, ahol veszélyes helyzetek merülhetnek fel. Különös figyelmet fordítanak az úgynevezett kritikus ellenőrzési pontokra. amelyben a fogyasztók mindenféle kockázata megakadályozható, megszüntethető vagy elfogadható szintre csökkenthető. Valójában a HACCP az élelmiszertermelés során felmerülő kockázatok kezelése. Az egyes technológiai folyamatokban az egyes alkalmazottak tevékenységének pontos szabályozása kerül kidolgozásra. A rendszer lehetővé teszi számodra a kockázatok előrejelzését a termelési folyamatban, és nem csak a kimenet kimenetének vezérlésére. A HACCP rendszerek elérhetősége kötelező az USA-ban, Kanadában, Japánban, Új-Zélandon és a világ számos más országában élő összes élelmiszergyártók számára.