Az 1820 - as évek orosz ünnepe hagyományai a regényben a onegin - (miért "onegin" étel),
- hogy megvizsgálja a Puskin idejének hőseinek "gasztronómiai ízét"
- hogy miért. Pushkin részletesen leírta az "Eugene Onegin" regény hősökét, és meghatározta az ételhez való hozzáállását.
1. Az A.S. Puskin a hely, az idő és az ételek leírása tekintetében.
3. A kapott eredmények általánossága és egy, a téma anyagát illusztráló számítógépes bemutató létrehozása: "Az 1820-as orosz ünnepek hagyományai"
Hipotézis: az új "Eugene Onegin", a VGBelinsky, az "orosz élet enciklopédiája" meghatározása szerint. A 19. század elején a nemesség életének különböző aspektusai tükröződtek a munkában. A figyelmes olvasó nem csak az "összecsapódó fejezetek összeszerelését" ábrázolja, hanem az orosz földtulajdonosok hagyományait és szokásait is megismerheti. Alexander Puskin mindig nagyon érdekelt minden, ami kapcsolódik egy ünnep, még végzett egy külön megjegyzés - „Gasztronómiai mondások” (mondat - mondja moralizáló jellegű). Szerette a gasztronómiai kísérleteket, és új ételeket kóstolt az utazásai során. Moszkvában tisztelegett a híres fülhöz; Tveren, az olasz makaróni parmezánnal a Galiani evett; Torzhokban Pozharskyből híres szeleteket rendelett; barátai azt tanácsolták, hogy megvásárolják a sült bárányt a Valdai falvakban. Talán ezért írta le ilyen részletességgel az "Eugene Onegin" regényében, hogy mit és milyen hősök eszik.
Mi a helyzet az ostyákkal? Jöttél? O öröm!
Fiatal ifjúsági legyek
Lenyelni a tengeri kagylókat
A zsírok és az élet megtartása,
Könnyen megszórva citrommal ...
A regény anyagának feltárásával, éttermekkel és éttermekkel foglalkozva érdekes válaszokat talál a kérdésekre:
- miért kellett Puskinnek "kulináris" dezignációra a munkában?
- a regény oldalain találkoztak?
- milyen helyet foglal el a regény hősei életében?
- Az étkezés különbözik a főváros és a helyi nemes között?
Emlékszik arra, hogy Onegin töltötte a napot, vagy inkább az éjszakát? Így van, a labdákon. Golyók - az akkori nemesség életének szerves része. A labdákon kellett volna megtörténnie, a golyókat kellett volna adni. Ennek az aranyos feltételességnek köszönhetően Jevgeny apja csődbe ment. Végtére is, a golyóknál szokás volt nemcsak táncolni és flörtölni, hanem enni is. És hogy tökéletesen eszik, ez "sok pénzt" hajtott végre. Onegin az idősebb "Három labdát adott minden évben. És végül elvesztettem.
Még a XVIII. Század végén is a romos luxus lett a divat. Fontosnak tűnt gazdagnak tűnni, és ez elsősorban azt jelentette, hogy otthon van egy gyönyörű asztal. A XIX. Század emlékirataiban például megtalálhatók az ilyen kijelentések: "háztartásában minden luxus volt, gasztronómiai vacsorák és drága borok". Azok az esetek, amikor az egész államok evettek (és ennek megfelelően "részegek"), messze nem voltak egyedül. Szerint E. Lavrent'ev könyvében: „A mindennapi életben a nemesség Puskin idő”, a Prince de Tsitsianov ismert „a vendéglátást és a pazarlás, és még szokás, hogy feküdjön, mint Münchausen”, „proev„hatalmas vagyont, és meghalt a szegénység. "Nagyon nagylelkű és vendégszerető ember volt, egész életében élt, és idős korában az ő szolgái tartották őt."
Néhány leleményes nemes sikeresen mentette a golyókat és a vacsorákat. Ebben az esetben, mint általában, hírnevüket szenvedett. A golyókból szokás volt, hogy a cukorkák ajándékokat adjanak a gyerekeknek, így nem volt tilos bármit magával vinni, hanem éppen ellenkezőleg, jó formának tekintették.
Az Onegin a nagyvárosi éttermekben étkezik, a Larins-birtokban kezelik, a bírósági vacsorákon is elfogyasztott, és természetesen otthon is. A gasztronómiai téma egyik legfontosabb epizódja az első fejezet 16. fejezetének szobája:
Sötét: ül a szánban.
- Gyerünk, esék! - kiabáltak;
Fagyos ezüstpor
A hód a varjú.
Elvtárs mindig, mindenütt,
Készen áll arra, hogy nekünk egy szívességet,
Csendes vagyok, hogy megosszam a szabadidőt.
Éljen Bordeaux, barátunk!
A Champagne a Napóleon elleni háború után újra népszerűvé vált Oroszországban. Belépett Franciaországba, az orosz csapatok fosztogatták a borospincéket, a rasprobovali pezsgőt, és nagy mennyiségben kezdtek el behozni Oroszországba. Különösen népszerűek voltak a Clementine Clicquot-Ponsarden, a Jean-Remy Moet és a bor, Ai városában, Champagne-ban.
Az importált újdonság nagyon szereti Oroszországot. Akkor senki nem gondolt volna a pezsgésre, mint egy nő inni. Éppen ellenkezőleg, az emberek használják, és hatalmas mennyiségben, ami sok pénzt igényelt, mert a pezsgő drága volt. A piros-fehér Bordeaux, a költő szemében éppen ellenkezőleg a pezsgő - a zajos binges állandó társa. Ez inkább egy csendes, és néha magányos időtöltést jelent.
Az étel az idők divatos újdonságai és finomságai. A sült marhahús belépett a menübe egy lelkesedés hullámával az összes angol nyelvre. Szarvasgomba nem igényel magyarázatot, ezek gombák voltak és továbbra is egyet jelent a haute cuisine, de megvesztegethetetlen „Strasbourg torta” - a dolog a mai mércével igen egyszerű: ez konzerv pástétom, vagy egy másik változat, torta töltött ezzel a pasztával. Most a prózai konzervek újdonságnak számítottak. Napóleon kampányai során megjelentek - a katonák rendelkezésére kellett, hogy hosszú ideig tartsák. Az ínyenceknek ez volt a módja annak, hogy Európából szállítsák a francia cukrászok találmányait - a libamájból, a darált darált húsból, szarvasgombával. A "Live" Limburg sajt szintén importált csemege. Nagyon éles volt, erős szagú (olyan erős volt, hogy félt, mielőtt kimegy). Ami az ő "élénk" volt, két változat létezik: először - a sajtot egy különleges formájú réteggel borították be, a második pedig - a sajt nagyon puha volt és a vágás során terjedt.
A regény másik nagy részletét (két stánát) a borok, az ünnepek állandó változatai szentelik:
A Clicquot vagy Moet özvegye
Egy dobozban fagyasztott palackban
Elvtárs mindig, mindenütt,
Készen áll arra, hogy nekünk egy szívességet,
Csendes vagyok, hogy megosszam a szabadidőt.
Éljen Bordeaux, barátunk!
A francia borok az ősi időkben egy fényűző élet jelei voltak. Igen, és azt használják őket Anyegin elegáns étel - „Gold” ananász, szarvasgomba, limbursky sajt (a kedvenc kezelésére Puskin) „Strasbourg pite múlhatatlan” (libamájpástétom gomba). De a Larin golyóján a Oneginnek Tsimlyansk-t kell inni - egy illatos bor, amely a Don partról származik. Onegin reakciója ismeretlen, de Puskin inkább inspirálóan beszél róla.
... itt egy üveg koldus
A forró és a blanc-manzhe között
Tsimlyanskoe már rendelkezik
Szabad a parafa nedves
Az üveg becsapódott; bor
Talán a legfontosabb meglepetés, amit Puskin végre fenntartott nekünk.
A regény végén - fényes és pontos metafora:
Boldog, hogy az élet ünnepe korán van
Balra, nem alulról
Egy pohár teljes bor ...
Sőt, egy tál leves vagy egy pohár vízzel az élet aligha hasonlítható össze. De egy pohár bor - egyenesen a bika szemébe! Ki az üveg pezsgő pezsgőben; valaki "ömlött" egy édes bort, és kinek és tart; az egyik üvölti az üvegét, a másik pedig kapzsi, röplabdázik.
Helyi nemesek - egy nagy család. Puskin örömmel leírja a falut a raznosoly. Az élelmiszer a falusi élet legszükségesebb része. A községben élő földesurak étele egyszerűbb, de nem kevésbé változatos, mint a főváros nemesének.
Számukra a Maslenitsa zsír
Orosz palacsinták ömlöttek ...
A vendégek számára a buzgó nagyszerű,
Jam, örök beszélgetés ...
Abban az időben félkövér volt
(Sajnos túlszáradt);
Igen, itt a palackban,
A forró és a kék menge között,
Tsimlyanskoe már ...
És mégis többet tudunk arról, amit ivott, és nem ették a falusiakat:
A másik,
Alma-vízzel készített pörkölők ...
A szomszéd neve a szamovár,
És Dunya teát tehet;
Olgát rendelik, hogy teát,
Szeretem a kvasszot, ahogy a levegőre volt szükség,
Rite híres kezei:
Vigyél a csokoládék a lekvárt,
Az asztalon egy viaszolt
Az áfonyás víz korsója.
Olga kezéből kifolyólag,
Kupák sötét patakban
Az illatos tea már futott,
És a fiú krémet szolgáltatott;
A vacsora meglehetősen szeszélyes,
Egy üveg könnyű bor,
De teát hordozzák; a lányok
Amint az edények elkezdődtek,
Hirtelen, mert az ajtó a csarnokban hosszú
A fagott és a fuvola hallatszott.
Örülök a zenei mennydörgésnek,
Egy csésze teát hagyva rummal,
Következtetés. A "Eugene Onegin" regényben Alexander Sergejevics Puskin részletesen ismertette a korai XIX. Század nemesi ünnepe hagyományait. Miután elkészítette a kép tárgyát különféle ételeket és italokat a műben, a költő elítélte a gúnyt és az ételt. Tollja a híres vonalakhoz tartozik: "Elfogadhatatlan, hogy hosszú sorokat látni az egyik vacsoránál." Az élelmiszer nem lehet az emberi élet értelme, az embereknek örömet, nem betegséget kell hoznia.