Szórakoztató és jó hangulat portál
Ha a ház tele van tégelyekkel és tasakokkal mindenféle ízesítőkkel, tudod, hogy jó úton jársz! Megfelelő megközelítéssel a krumpli nemcsak javítja az ételek ízét, hanem sok betegséget is enyhít.
Az ókori rómaiak voltak az elsőek, akik anisszal oltották a zsemléket. Maguk a növények a fejükön voltak kötve, hogy megtisztítsák a levegőt és megszabaduljanak a rémálmoktól.
Hasznos tulajdonságok: megfiatalítja a testet, javítja az anyagcserét, stimulálja az étvágyat, frissíti a lélegzetet. Az ánizs gyümölcsének kivágása elősegíti a tejnek a szoptató anyákban való kialakulását, és expectoránsként használják.
Különleges indikációk: a szív, a máj, az emésztőszervek betegségei; felfúvódás; köhögés, hörghurut, felső légúti hólyag, tracheitis, laryngitis.
Íze: üdítően édes, fűszeres illattal.
Alkalmazás: zöldség- és gyümölcssaláta, tejlevesek, borsch, pácok, mousses, péksütemények, púpok, lyukak, szirupok.
Megjegyzések: A babérlevél, a koriander, az édeskömény; az aroma hosszú ideig nem konzerválódik
Hazája Dél-Ázsia. Európában csak a 16. században jelent meg, gyorsan elterjedt Afrikában és a csendes-óceáni szigeteken. Kedves uralkodói, így a bazsalikomot "királyi fűnek" nevezték.
Hasznos tulajdonságok: megöli a baktériumokat, enyhíti a görcsöket.
Speciális indikációk: gyomor, húgyhólyag, vese, érelmeszesedés, szívkoszorúér-betegség, magas vérnyomás; puffadás, felborulások.
Íz: először keserű íze, majd édes, emlékeztető szerecsendió.
Alkalmazás: borsó, paradicsom, spenót, savanyú káposzta, omlett, rákos ételek, saláták és húsételek, levesek, szószok.
Az első európai, aki sikerült kipróbálni a vaníliát, Christopher Columbus volt. A 4. utazás során egy dél-amerikai uralkodó egy tengerésznek egy csésze csokoládét és vaníliát mutatott be.
Hasznos tulajdonságok: szabályozza a szénhidrát anyagcserét, megerősíti az ereket.
Különleges indikációk: cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, máj- és epehólyagbetegségek.
Íze: illatos, keserű.
Alkalmazás: alkoholos és alkoholmentes italok, dzsem, fagylalt, túró, krémek, desszertek.
Megjegyzések: a vanília hüvelyeknek puha, kissé csavart, olajos, sötétbarna színű; ha megfelelően tárolják, akkor a szag több mint 36 évig megmarad.
A Han-dinasztia császárai, akik Kínában uralkodtak egy új korszak hajnalán, nagyon kedvelték a kellemes szagokat. Ahhoz, hogy a királyokat "friss lélegzetgel" kedveskedjék, a hűséges alanyoknak abba kellett rágniuk a szegfűszegeket, a fogkeféket és a pasztákat.
Hasznos tulajdonságok: enyhíti a fogfájást, megállítja a vér, megkönnyíti a légzőrendszer különböző betegségeinek légzését, elpusztítja a mikrobákat.
Speciális indikációk: cukorbetegség, máj- és epehólyagbetegség, magas vérnyomás, szem betegségek.
Íz: fűszeres, égő.
Alkalmazás: sertés, bárány, zöldségpörkölt, forró gombás ételek, halételek, levesek, szószok, spagetti, italok, édességek.
Megjegyzések: leggyakrabban száraz szegfűszálakat használnak; a talajban az aroma gyorsan kiléptet; a hő részben elveszíti az aromát, és fokozza az égést; jól illik a fekete bors.
A szanszkrit fordításában "szarvas" jelent, amely nyilvánvalóan a gyökér alakjával kapcsolódik. A növekedés helyszínei Az arabok titokban tartották, hogy a gyömbér a trogloditákon van, valahol a vörös tengeren. A portugálok rabszolgákat etették gyömbérrel, hogy aktívabban "szaporodjanak". Egy kínai garnélarákot, sárga bort, ecetet, gyömbért és hagymát pácolták, a nőstény meddőségre és frigiditásra vonatkozó receptként tekintették.
Hasznos tulajdonságok: serkenti a gyomor és a belek munkáját, javítja az étvágyat, megerősíti az erek falát, megfiatalítja a testet.
Speciális indikációk: szív- és érrendszeri megbetegedések, cukorbetegség, máj- és epehólyagbetegségek, felborulások, túlzott munkavégzés, alacsony libidó.
Alkalmazás: levesek, pörkölők, sült sertéshús, sült kacsa, pulyka, zöldségpörkölt, gombák, koktélok, sütemények, italok, desszertek.
Megjegyzések: szárított rizsdarabok formájában értékesítettek, őröltek, kandírozottak vagy csokoládéval fedettek; fehér (bengáli) és fekete (Barbados, ízesebb).
Pliny hivatkozásai a növény rendkívüli gyógyulására és ösztönző erejére is fennmaradtak. Az arabok időről időre elkezdték hozzáadni a kávét, a teázó kínaiakat és a skandinávakat a sütéshez. A középkorban a kardamom számos gyógyszer összetevője volt - úgy vélték, hogy nem voltak olyan betegségek, amelyekből nem gyógyulhatott.
Hasznos tulajdonságok: serkenti a gyomornedv kiválasztását, erősíti a gyomor izomzatát, javítja a gyomor és a belek aktivitását.
Különleges indikációk: memóriazavar, fáradtság, anyagcserezavarok, székrekedés.
Íze: édes és fűszeres, enyhén égő, enyhe citromfestéssel.
Alkalmazás: gabonafélék, hús- és halételek, pácok, szószok, komposto, mousses, élesztő pite, gyümölcs, kávé, péksütemények.
Talán a legrégebbi fűszerek: egy egyiptomi kéziratban, Kr. E. 1500-ban. van egy kulináris receptrekord, amely fahéjat is tartalmaz. A fűszerek valódi eredetét bujkáló kereskedők azt állították, hogy csalárd módon eljutnak a láthatatlan madarak fészkeibe, és szörnyű arab állatok közül választják, hasonlóan a patkányokhoz. Valójában a fahéjat egy barna fa belső kéregéből nyerték.
Hasznos tulajdonságok: kedvezően befolyásolja az emésztőrendszer, a vesék, a máj, az epehólyag működését; elősegíti a gyomornedv felszabadulását, serkenti az étvágyat; A Ceylon fahéjat táplálékkiegészítésben használják a só helyett, és jó antiszeptikusnak.
Különleges indikációk: túlsúly, szív- és érrendszeri betegségek, vesék, máj, epehólyag, húgyúti.
Íz: Ceylon fahéj (sárgásbarna) - édes, enyhén égő, finom illattal; Kínai (vörösesbarna színű) - édes, keksz, éles az íze; Malabar (sötétbarna) - éles és keserű, fahéj (bézs) - égő.
Alkalmazás: gyümölcssaláta, leves, sütőtök, bárányhús, sertéshús, gabonafélék, sütemények, sült almák, édességek, italok.
Megjegyzések: Kombinál minden fűszeres és fűszeres fűszerekkel.
Hasznos tulajdonságok: javítja az alvást, elpusztítja a mikrobákat, erősíti az idegrendszert.
Speciális indikációk: emésztőrendszeri betegségek, légzőszervek, vesék, máj, epehólyag, diabetes mellitus, fejfájás és fogfájás, érbetegségek, felborulás, túlsúly; a megfázás megelőzése, a myocardialis infarktus visszanyerése.
Íz: nagyon fűszeres, enyhén égő, az aroma hasonlít a kamillára.
Alkalmazás: levesek, mártások, pörköltek, tea.
Megjegyzések: Használjon sót a diéta helyett.
Hasznos tulajdonságok: elpusztítja a mikrobákat (különösen belélegzéskor), csökkenti a fájdalmat, nyugtatja az idegeket, erősíti az immunitást, eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből.
Speciális jelzések: általános gyengeség, a test, szabálytalan menstruáció, hisztéria, kólika, görcsök, haspuffadás, influenza, gyomor rendellenességek, vese problémák, húgyúti rendszer, máj, krónikus hurutos, asztma, magas vérnyomás, légszomj, duzzanat, a cukorbetegség, a memória elvesztése, reuma .
Íz: finom, frissítő, citrom ízű.
Alkalmazás: borjúhús, bárány, sertéshús, gombák, omlettek, rizs, hal, saláták, növényi ételek, koktélok, tea.
Megjegyzések: szárított formában a melissa gyorsan elveszti ízét, ezért a legjobb, ha elkészítjük az elkészített ételeket.
A "Szent Római Birodalom" császár koronázása előtt minden alkalommal megégették a mogyorót, tisztítva a szennyeződést. Az európaiak a 6. században ismerkedtek meg a szerecsendióval, és a 19. század végéig egy fél kiló ilyen fűszernek nevezték három bárány vagy egy tehén költségeihez.
Hasznos tulajdonságok: erősíti a gyomrot, eltávolítja a felesleges vizet és toxinokat a szervezetből, megerősíti az erek falát, javítja az anyagcserét.
Különleges indikációk: gyomor, húgyutak, cukorbetegség, stenocardia.
Alkalmazás: gomba, hal, brokkoli, spenót, kelbimbó, burgonya, borsó, bab, tejtermékek ételek, levesek, sütemények, levesek, kakaó, puncs, bor, csokoládé puding, cookie-kat.
Megjegyzések: Általában kis számban használják.
Európában a zellert csak a 18. században kezdték termeszteni. Oroszországban a nemesek az ókori görögök és rómaiak utánozását először zellerként díszítették, majd később enni kezdtek.
Hasznos tulajdonságok: eltávolítja a húgysavat, a salakot a testből, stimulálja a vízsót, javítja a jólétet a kimerültség és a stressz során, hangot ad, kedvezően befolyásolja a fizikai és szellemi aktivitást.
Speciális indikációk: metabolikus rendellenességek, vérszegénység, megelőzés és a megfázás megelőzése és kezelése, elhízás, kardiovaszkuláris és idegrendszeri betegségek, erősségek elvesztése, reuma, vesekő.
Íz: fűszeres, édes-keserű, erős aromával.
Alkalmazás: levesek (főleg borscs), levesek, mártások, saláták, ételek kacsa, grillezett hús, gomba, bab, padlizsán, káposzta, sárgarépa, burgonya, paradicsom, uborka, ecetes cukkini.
Megjegyzések: A zellerlevél nem gyógyuló és friss sebeket kezel.
A thumos szóból származik (erős, bátor). Egyiptomiak parfüm helyett timföldet használtak a balzsamozásban. A bencés szerzeteseknek köszönhetően a kakukkfű levelei Európában elkezdtek elfogyasztani.
Hasznos tulajdonságok: elpusztítja a mikrobákat, nyugtatja az idegeket, erősíti a véredényeket, megakadályozza a vérrögöket, megállítja a vért, eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből.
Speciális indikációk: bronchitis, köhögés, hervadás köhögés; cukorbetegség, szívbetegség, ízületi fájdalom, neuralgia, emésztőrendszeri rendellenességek, epehólyag-problémák, álmatlanság.
Íz: nagyon fűszeres, keserű.
Alkalmazás: zöldség saláta, mártások, sült marhahús, pulyka, csirke, kacsa, halleves, pácolt hal, sajt, péksütemények, gyógyteák.
Megjegyzések: kis mennyiségben használják.
A görögök úgy vélték, hogy ez a növény a győzelem és a siker gyümölcse, és az angolok a hosszú imák idején frissítették a lélegzetüket, miközben az édesköménymagot rágták.
Hasznos tulajdonságok: eltávolítja az epe és a felesleges vizet a szervezetből, javítja a gyomor működését, nyugtatja az idegeket, fertőtleníti és táplálja az anyákat, serkenti a tej képződését.
Speciális indikációk: szürkehályog, kötőhártya-gyulladás, székrekedés, köhögés, álmatlanság, gyomor-, vese- és májbetegségek, túlsúly.
Íze: édes, enyhén fűszeres.
Alkalmazás: lencse, borsó és a bab leves, leves, főzelékek, sült sertés, bárány, kacsa, hús Pate (különösen a máj), sült hal, sajt, tojás, savanyúság.
Megjegyzések: értékes étrendi termék.
Az egyik legenda azt mondja, hogy Isten Hermész szerelmes volt egy gyönyörű fiatalemberbe, de véletlenül megölte. Azon a helyszínen, ahol a vér kiömlött, sáfrány vagy sáfrány nőtt. Egy másik változat szerint Crocus szerelmes volt egy nyalába, és soha nem szétváltak. Amikor az istenek megfáradtak, a nymphát bokrokká változtatták, és a fiatalembert egy gyönyörű növénybe, mely később sáfrányként ismert. A név az arab "for-franc" szóból származik, amely a fordításban "sárga".
Hasznos tulajdonságai: hangok, nyugtatja az idegeket, javítja az anyagcserét, eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből, serkenti az étvágyat, izzadás nő, csökken a fájdalom, erősíti a gyomor falán, a szexuális aktivitás serkentésére.
Speciális jelzések: ideges kimerültség, fáradékonyság, májbetegség, ischaemia, magas vérnyomás, emésztési problémák, szürke hályog, rohamok, csökkent libidó, rohamok súlyos köhögés, szamárköhögés.
Alkalmazás: sűrű levesek, vegetáriánus levesek, rizs, bárány, csirke, pulyka, hal, paradicsom, spárga, kávé, tea, lekvár, tészta, krém, fagylalt.
Megjegyzések: a sáfrány túladagolása keserűvé teszi az edényt.
Levelei nagyon hasonlítanak a sárkány nyelvéhez (lefordítva a latin dracunkulusról, és van egy "sárkány"). A tizenharmadik században Ibn Bajter spanyol orvos megemlíti ezt a fűszert a műveiben, megjegyezve gyógyhatásait.
Hasznos tulajdonságok: serkenti az étvágyat, stimulálja az emésztést, eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből, javítja az alvást, nyugtatja az idegeket.
Specifikus indikációk: skorbut, helminthiasis (által okozott betegség a parazita férgek), vízkór, a tuberkulózis, a tüdőgyulladás, hörghurut, a cukorbetegség, a szívbetegség és érrendszeri, vesebetegség, a máj és az epehólyag.
Íz: kissé fűszeres, keserű íze.
Alkalmazás: levesek, palacsinta, gyümölcs és zöldség saláták, húsok, halak, szárnyasok, szószok, rák, zöldség levesek, hash, marha, bárány, sertés, tojásos ételek, savanyúság.
Megjegyzések: Szárított tarragont hozzá kell adni majdnem kész ételhez.
Ha szereted "éppen így", ne feledje:
- A fűszereket száraz, sötét helyen, hermetikusan lezárt tartályokban kell tárolni.
- A fűszerek túllépése elrontja az étel ízét.
- A salátákat és a hideg szószokat egy órával a fűszerekkel kell fűszereznünk, hogy a benne lévő illóolajok egyenletesen feloldódjanak.
- A fűszereket legfeljebb 1-3 percig pasztőrözni kell, különben a vitaminok és a biológiailag aktív anyagok lebomlanak.
- Szükség esetén a fokhagyma éles íze lágyulhat. A kínaiakat, például, először sütjük a fokhagymát egy héjban, majd mártsuk forró vízbe. A belső csíkot eltávolíthatja a fokhagymás szegfűszegből. Egyébként nem ajánlott a fokhagymát a mártásokhoz nyomni, hanem vágni.
- Ha a vöröshagyma a maggal őrölt, akkor egyre égőbb lesz; Nem forrósolható: az edény keserű lesz.
Ui Egyes ízesítők károsak lehetnek Önre személyesen. Ha az orvos megtiltotta bármelyik használatát, mindenképpen hallgassa meg tanácsát!
