Lazac kaviár, tengeri guru finomságai
Az Alaszka hideg, tiszta vizei egészséges, természetes élőhelyként szolgálnak öt faj alaszkai vadlazájához. Ez a gazdag környezet évente tonna minőségi halat ad, melynek húsának páratlan ízű és egyedi textúrája van. És ezek a vad lazacok adnak minket a világ legjobb kaviárjainak - a legjobbak az alaszkai lazacban.
Az alaszkai lazac kaviár természetes termék, amely fehérben és omega-3 zsírsavakban gazdag. Az alaszkai lazac kaviár főleg két finomsággal főzött: sózott kaviár és szárított kaviár ("sudzhiko").
Gyakran "arany" vagy "rubin" néven említve az alaszkai lazac kaviárja nagyon értékes élelmiszertermék. Az alaszkai lazac kaviárjának gazdasági értéke miatt a termék termelése szigorú ellenőrzés alatt történik, gondoskodva a jövő generációira.
Az alkotmány által előírt rendelkezések alkalmazása és az alaszkai lazac halászatával foglalkozó halászatot folytató halászat folyamatos nyomon követése biztosítja, hogy az alaszkai lakosok következő generációi élvezhessék az alaszkai lazac kaviárt.
A vadon élő alaszkai lazac nyers lazacja alkalmas különféle termékek előállítására, azonban a legnépszerűbb termék a sózott lazac kaviár (feldolgozott granulátum). Az Alaszkai lazac kiváló minőségű kaviárja élénk színekkel és finom ízekkel rendelkezik, és gyakran díszítik a canapes és a snackeket. Ízletes és tápláló ételeket készít, és gyakran saláták, levesek és főételek készítéséhez használják. A Laskin lazac tojásait japán módon "ikura" -nak is nevezik. Az Ikura leghíresebb és legkedveltebb formája a sós Ikura. Aktívan használják a japán konyha elkészítésében, beleértve a sushi sok fajtáját is, és általában a 3. ábrán látható. A szója tojások előkészítéséhez a kaviárt szójamártással pácoltuk; ez a fajta ikury kisebb mennyiségben készül. Mind az ikura, mind a kaviár üvegedényekbe csomagolva vagy palettákon keresztül kerülnek értékesítésre.
Általános szabály szerint a kiváló minőségű lazackökének egyenletesen élénkvörös-narancssárga színűnek kell lennie kívülről, és a tojások belsejében a méz színének és konzisztenciájának kell lennie. A tojásnak csillogónak és kissé átlátszónak, egésznek (sértetlennek vagy levetkőzöttnek) kell lennie, és könnyen el kell választania egymástól. Általában a tojásokat a tojások nagysága (nagyobb, jobb), a sótartalom (annál alacsonyabb, annál jobb), és a vízszintesség (leginkább akkor, amikor gyakorlatilag nulla) szerint rendezzük. A jó minőségű tojásnak rugalmasnak kell lennie, de megfelelőnek kell lennie, és nem szabad kitörni, ha megnyomja. Az alaszkai lazac kaviárának puha, kellemes illata és gazdag íze van. A termék biztonságának növelése és a termék eltarthatóságának növelése érdekében a lazac kaviár részét pasztőrözött formában értékesítik.
A pasztörizálásnak nincs jelentős hatása a termék ízére. A pasztőrözött termék enyhén lágyabb, könnyebb és kevésbé fényes lehet a nem pasztőrözött termékhez képest. A nem pasztőrözött terméket a magasabb vízszintesség jellemzi. Általában a pasztőrözés folyamatát jobban tolerálja a jobb minőségű kaviár. Egyes alaszkai termelők tojásokat raktak a tálcákba, amelyeket módosított gázkörnyezetbe csomagoltak. Ezek hermetikusan zárt tálcák, amelyek vagy nitrogénnel töltöttek az oxigén eltávolítására, vagy tartalmaznak az oxigént elnyelő pelletek zacskóit. A tojásokban lévő zsírok oxidációjának minimalizálása növelheti a fagyasztott tojások eltarthatóságát a fagyasztóban.
Az eltarthatóság növelése érdekében a lazac kaviár fagyasztható. A pasztörizáláshoz hasonlóan a magasabb minőségű termék jobban megfelel a fagyasztásnak. Míg más típusú tojás, például a tokhal nem alkalmas fagyasztásra, a lazac kaviárnak sűrű héja van, amely védi a tojásokat a károsodástól. A sótartalom miatt a lazac kaviár fagyasztása alacsony hőmérsékleten történik. Hosszú távú tárolás esetén ajánlott lefagyasztani -40 ° C-on. A minőség fenntartása érdekében a terméket lassan fel kell oldani. A kaviárt ömlesztett csomagolásban, rendszerint -10 ° C alatti hőmérsékleten fagyasztva tárolják.
* Átlagos érték 3 rózsaszín lazac kölyökkel
Tápanyag - Mennyiség 1 uncia (28,3 g)
Kalóriák - 60 Kcal
A zsírok kalóriái - 15 Kcal
Telített - 0 g
Monosaturated - 0 g
Többszörösen telítetlen - 0 g